Τα είδη της σοκολάτας
Ενημερώσου πρώτα από ΤΑ ΝΕΑ
1 λεπτό Σύμφωνα με τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών, για να ονομαστεί ένα προϊόν σοκολάτα πρέπει να περιέχει βούτυρο κακάο σε αναλογία που διαφέρει ανά είδος σοκολάτας. Ειδικότερα:
Μαύρη σοκολάτα (υγείας ή bitter – πικρή): Περιέχει βούτυρο κακάο, ζάχαρη και κακαόμαζα σε ποσοστό από 35%-40% έως 75% και σπανίως μέχρι 99%. Οσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητά της σε κακάο τόσο πιο πικρή είναι η σοκολάτα.
Κουβερτούρα: Σκληρή σοκολάτα που χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική.
Σοκολάτα γάλακτος: Περιέχει επιπλέον γάλα και είναι πιο ανοιχτόχρωμη.
Λευκή σοκολάτα: Δεν περιέχει καθόλου κακάο. Φτιάχνεται αποκλειστικά από βούτυρο κακάο, ζάχαρη και γάλα.
Γεμιστή σοκολάτα: Σε σοκολάτα λευκή, μαύρη ή γάλακτος προστίθενται ξηροί καρποί, αλκοόλ, ζαχαρωμένα φρούτα, μπαχαρικά ή γέμιση πραλίνας, καραμέλας κ.λπ.
Βιολογική σοκολάτα: Πιο ακριβή, αλλά υψηλής ποιότητας σοκολάτα, συνήθως με μεγάλη περιεκτικότητα σε κακαόμαζα.
«Προϊόν απομίμησης σοκολάτας»: Σύμφωνα με τον νόμο, πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία προϊόντων στα οποία μεγάλη ποσότητα βούτυρου κακάου έχει αντικατασταθεί από φθηνότερα έλαια.
Google news
