Διαλέξτε τα κατάλληλα όπλα για τη μάχη της κουζίνας

«Αυτή δεν ξέρει να πλύνει ένα πιάτο»: η έκφραση αποδίδεται σε υποψήφιες πεθερές που θέλουν να επισημάνουν πόσο ακαμάτα είναι η μέλλουσα νύφη, η οποία δεν μπορεί να φέρει βόλτα ούτε τα βασικά στην κουζίνα της. Η υπόθεση «καθαρά πιάτα» είναι πιο σύνθετη απ’ όσο νομίζουν και οι πεθερές, αφού συνδέεται άμεσα με την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων.

Οι παλιές νοικοκυρές επιστράτευαν μια σειρά από κόλπα για να επιτύχουν καθαρότερα πιάτα, χωρίς δυσάρεστες μυρωδιές. Το πιο κλασικό κόλπο ήταν – και παραμένει – η προσθήκη ξιδιού ή λεμονιού στο νερό με το απορρυπαντικό ώστε να εξουδετερώνονται οι μυρωδιές των τροφών, όπως για παράδειγμα η μυρωδιά του αβγού.

Πλέον στην αγορά κυκλοφορούν δεκάδες προϊόντα για το πλύσιμο των πιάτων τόσο στο χέρι όσο και στο πλυντήριο, και καθένας μπορεί να αγοράσει αυτό που του ταιριάζει. Βασικό για το πλύσιμο στο χέρι είναι το σφουγγάρι που θα χρησιμοποιηθεί. Μαλακό ή πιο σκληρό, με ή χωρίς σκληρή πλευρά, η επιλογή είναι προσωπική υπόθεση. Αυτό που οπωσδήποτε πρέπει να θυμάστε όμως είναι ότι και το σφουγγάρι πρέπει να καθαρίζεται  καλά ύστερα από κάθε χρήση ώστε να μην απορροφά υπολείμματα τροφών και κυρίως λίπη, ενώ πρέπει να αντικαθίσταται σε τακτά χρονικά διαστήματα προκειμένου να μην γίνεται το ίδιο μέσο μεταφοράς βρωμιάς.

ΘΕΛΕΙ ΤΕΧΝΗ. Το πλύσιμο των πιάτων στο χέρι θέλει τέχνη. Ξεκινάμε με καλό καθάρισμα των πιατικών από τα υπολείμματα των τροφών. Γεμίζουμε με χλιαρό νερό τον νεροχύτη και προσθέτουμε το απορρυπαντικό. Αρχίζουμε πλένοντας τα αντικείμενα που είναι λιγότερο λερωμένα – οι παλιές έδιναν τη συμβουλή ότι πρώτα πλένονται τα ποτήρια και με τη σειρά τα μαχαιροπίρουνα, τα πιάτα, οι πιατέλες, οι κατσαρόλες, τα ταψιά. Καλό είναι να μην αφήνουμε άπλυτα πιάτα να μαζεύονται στοίβες στον νεροχύτη και να ξεραίνονται πάνω τους τα λίπη και τα υπολείμματα των τροφών. Να θυμάστε ότι τις ευαίσθητες πορσελάνες είναι καλό να μην τις μουλιάζουμε πάνω από δέκα λεπτά, ενώ δεν πλένουμε κρύσταλλα και ποτήρια με την άγρια πλευρά του σφουγγαριού γιατί κατά πάσα πιθανότητα θα τα χαράξουμε. Στην αγορά κυκλοφορούν πολύ δυνατά καθαριστικά προϊόντα ώστε να μη χρειάζεται πολύωρο μούλιασμα για να μαλακώσουν καμένα λίπη και σάλτσες. Καλό είναι να αφήνουμε τα πιατικά να στεγνώνουν μόνα τους. Αν όμως βιάζεστε, τα στεγνώνετε με πετσέτα που δεν αφήνει χνούδι.