Μπίρα – Η συνταγή των P.I.G.S.
Ενημερώσου πρώτα από ΤΑ ΝΕΑ
3 λεπτά Πριν από 10 χρόνια μια παρέα Βέλγων ανακάλυψαν τον Τυρό Αρκαδίας και τον ερωτεύτηκαν. Αρχισαν να κάνουν διακοπές, ανέπτυξαν δυνατές σχέσεις φιλίας με τους ντόπιους και όταν άρχισε η κρίση σκέφτηκαν ότι έπρεπε να κάνουν κάτι για να βοηθήσουν τον τόπο. Εφτιαξαν, λοιπόν, μια ΜΚΟ με στόχο την ανάπτυξη της περιοχής. Οι καλλιέργειες ήταν δύσκολες γιατί δεν υπήρχε νερό, έτσι κατέληξαν στην επιλογή του κρόκου. Πέρσι πήραν την πρώτη σοδειά που χρησιμοποιήθηκε ολόκληρη για την παραγωγή της μπίρας Notias με την τεχνογνωσία της μοναστηριακής Chimay και γεύση ελληνικού σαφράν. Αυτή την ωραία ιστορία – που αρκεί για να δεις τη συγκεκριμένη μπίρα με άλλο μάτι – μας διηγήθηκε ο βέλγος πρεσβευτής στην Αθήνα την ημέρα της επίσημης παρουσίασης του Νοτιά στο εστιατόριο Τραπεζαρία στο Παγκράτι. Πρόκειται για μια ευχάριστη μπίρα, αφιλτράριστη και απαστερίωτη, με λαμπερό κίτρινο χρώμα. Είναι ελαφριά (4,8% αλκοόλ), δροσερή και πικάντικη, με λεπτό άρωμα, γεύση και επίγευση σαφράν που αλληλοσυμπληρώνεται και ισορροπεί ωραία με την ελαφριά πικράδα της βύνης. Πίνεται μόνη της, συνοδεύει ευχάριστα το φαγητό ενώ επίσης μπορεί να συνδυαστεί με πολλά αλμυρά και γλυκά πιάτα.
ΕΥΚΟΛΗ ΛΑΓΑΝΑ
Φτιάξτε μια εύκολη λαγάνα χωρίς ζύμωμα με 500 γρ. αλεύρι, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, 330 ml μπίρα, λίγο λάδι, μια πρέζα αλάτι και φρέσκο δεντρολίβανο. Απλώστε σε λαδωμένη λαμαρίνα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 – 200 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.
Για τα ipigs έχετε ακούσει; Πρόκειται για τη ζυθοσυμμαχία των γνωστών p.i.g.s. του Νότου με την Ιρλανδία με σκοπό την από κοινού προώθηση μιας σειράς από διαφορετικές μπίρες. Βασίλισσα της κατηγορίας είναι η ιρλανδέζικη Stout Ο’ Ηara με αρώματα καφέ εσπρέσο. Ακολουθούν η πορτογαλική Sovina Amber, φρουτώδης και παιχνιδιάρα, οι ιταλικές Toccalmato Re Hop, Grand Cru και Ambrosia, η θολή ισπανίδα Ambar Caesaraugusta με έντονη φρεσκάδα και απαλά αρώματα εσπεριδοειδών. Από την Ελλάδα συμμετέχει η Volkan, δημιούργημα του σαντορινιού εφοπλιστή Πέτρου Νομικού, με δύο premium μπίρες, μια ξανθιά Pilsner και μια σκούρα Weiss, οι οποίες παράγονται στην αργολική μικροζυθοποιία Ζέος με σπάνιο μέλι από τη Σαντορίνη, κίτρο Νάξου και φίλτρο ηφαιστειακής πέτρας.
Χοιρινό κότσι με μπίρα
Χαράζουμε προσεκτικά την πέτσα από ένα μεγάλο κότσι χωρίς να κόψουμε το κρέας. Αλείφουμε με λιωμένο σκόρδο, 1 κ.σ. απαλή μουστάρδα, 1 κ.γλ. αλάτι και 1 κ.γλ. κύμινο και το τοποθετούμε σε ένα ταψί πάνω σε χοντροκομμένες φέτες κρεμμυδιού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για περίπου 15-30 λεπτά. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια 1-2 μήλα και 3-4 μεγάλες πατάτες. Τα ρίχνουμε στο ταψί γύρω από το κότσι και περιχύνουμε με 250 ml δυνατή μπίρα και 250 ml χυμό πορτοκαλιού. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 165 βαθμούς, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το φαγητό να σιγοψηθεί για περίπου 2 – 2 1/2 ώρες. Ξεσκεπάζουμε, γυρίζουμε το κότσι, περιχύνουμε με 80-100 ml μπίρα, δυναμώνουμε και πάλι τη φωτιά στους 220 βαθμούς και το αφήνουμε να ψηθεί για άλλη μισή ώρα ή όσο χρειάζεται να γίνει τραγανό απέξω χωρίς να καεί.
Google news
