Ο Γιώργος Μπίζος γεννήθηκε το 1928 στο Βασιλίτσι Μεσσηνίας. Στη διάρκεια του B" Παγκοσμίου Πολέμου δραπέτευσε από την κατεχόμενη πατρίδα του και κατέφυγε ως πρόσφυγας στη Νότια Αφρική. Εκεί αφού σπούδασε νομικά ανέλαβε την υπεράσπιση του Νέλσον Μαντέλα με τον οποίο έγιναν πολύ στενοί φίλοι αλλά και άλλων ηγετικών στελεχών του Εθνικού Αφρικανικού Κογκρέσου.  Εχει τιμηθεί από δεκάδες οργανισμούς ανά τον κόσμο για την προσφορά του ενώ έχει παρασημοφορηθεί από τον Μαντέλα για τις υπηρεσίες του στη Νότια Αφρική. Στη δεκαετία του 1970  ο Γιώργος Μπίζος συνέβαλε στη δημιουργία ελληνικού σχολείου στη χώρα με την επωνυμία SAHETI, όπου παρακολούθησαν μαθήματα τα παιδιά  στελεχών του Αφρικανικού Κογκρέσου. Η συγκινητική αυτοβιογραφία του των 600 σελίδων «Οδύσσεια για την Ελευθερία» δημοσιεύθηκε το 2007 από τον εκδοτικό οίκο Random House. Είναι παντρεμένος με την Αρετή και έχουν τρεις γιους και επτά εγγόνια.
Ασχολείται ενεργά με το θέμα της επιστροφής των Γλυπτών του Παρθενώνα και δεν σταματά να υπενθυμίζει σε όλες τις συνεντεύξεις του στα διεθνή μέσα ότι ο Μαντέλα λάτρευε την Ελλάδα. Μάλιστα στη φυλακή ανέβαζε αρχαίες τραγωδίες με τους συγκατηγορούμενούς του. Η πρώτη του παράσταση ήταν η «Αντιγόνη» του Σοφοκλή όπου ο Μαντέλα ερμήνευσε τον ρόλο του Κρέοντα. Ο Μαντέλα είχε πει για τον Μπίζο: «Ο Γιώργος είναι αδερφός μου». Ο έλληνας δικηγόρος είναι από τους θεματοφύλακες του Ιδρύματος Νέλσον Μαντέλα, που διαχειρίζεται τα περιουσιακά στοιχεία και τα πνευματικά δικαιώματα του πρώην προέδρου.