Βρετανός καρδιολόγος «αθωώνει» τα κορεσμένα λίπη: Βούτυρο με μέτρο αλλά χωρίς φόβο

Ο κίνδυνος για ανάπτυξη καρδιαγγειακών νοσημάτων από τα κορεσμένα λιπαρά που περιέχονται σε τρόφιμα όπως το βούτυρο και τα τυριά είναι υπερεκτιμημένος και έχει δαιμονοποιηθεί, διατείνεται βρετανός καρδιολόγος. Σε άρθρο του στην επιστημονική επιθεώρηση «British Medical Journal» ο καρδιολόγος Ασίμ Μαλχότα από το Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Croydon εκτιμά ότι όχι απλώς υπερεκτιμούνται στην πρόληψη των καρδιοπαθειών τα κορεσμένα λιπαρά, αλλά πολύ συχνά υποεκτιμούνται άλλοι παράγοντες όπως είναι η ποσότητες της ζάχαρης που καταναλώνουμε καθημερινά.

Από την πλευρά του το Βρετανικό Ιδρυμα Καρδιολογίας για πρώτη φορά παραδέχθηκε ότι τα δεδομένα είναι ακόμη μπερδεμένα και αλληλοσυγκρουόμενα. Και αυτό διότι, όπως εξηγεί ο πρόεδρος του Ιδρύματος Πίτερ Βάισεμπεργκ, «μειώνοντας με φάρμακα ή άλλα μέσα τη χοληστερίνη δεν είναι δεδομένο ότι αποφεύγεις τον κίνδυνο του εμφράγματος».

Και όλα αυτά τη στιγμή που έχουν γίνει χιλιάδες επιστημονικές μελέτες στις οποίες αποδεικνύεται πώς συνδέεται η διατροφή με διάφορες ασθένειες. Παράλληλα έχουν εκδοθεί ειδικές οδηγίες για το πόσα κορεσμένα λιπαρά μπορεί να καταναλώσει κάποιος κάθε μέρα.

«Εδώ και 40 χρόνια υπάρχουν οδηγίες και μετρήσεις στα τρόφιμα, ώστε να αποφεύγουμε αυτά που έχουν πολλά κορεσμένα λιπαρά. Ωστόσο η δαιμονοποίηση των κορεσμένων και η ενοχή τους για την πρόκληση καρδιαγγειακών παθήσεων δεν έχει πλήρως αποδειχθεί επιστημονικά», εξηγεί ο δρ Μαλχότα.

Επιπλέον, η παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων έχει πιεστεί ιδιαίτερα ώστε να χρησιμοποιήσει νέες μεθόδους παρασκευής τροφίμων χωρίς κορεσμένα. Τα οποία στις περισσότερες περιπτώσεις τα αφαίρεσε και τα αντικατέστησε με ζάχαρη, η οποία επίσης συνδέεται με καρδιολογικές νόσους, διευκρινίζει ο ίδιος.

«Πάντως, δεδομένο παραμένει ότι άτομα με υψηλή χοληστερίνη έχουν πολύ μεγαλύτερο κίνδυνο να πάθουν έμφραγμα, και μειώνοντας τη χοληστερίνη τους ανάλογα μειώνεται και ο κίνδυνος εμφράγματος», σπεύδει να διευκρινίσει ο Βάισεμπεργκ. Ο ίδιος συμπληρώνει ότι είναι επίσης αποδεδειγμένο πως όσοι έχουν πάθει έμφραγμα ή που φέρονται να έχουν μεγάλο κίνδυνο να το εκδηλώσουν ωφελούνται λαμβάνοντας στατίνες.

Και όπως έχουν καταλήξει οι ειδικοί σε όλο τον κόσμο, η χοληστερίνη και το σάκχαρο μπορούν να μειωθούν με πολλούς τρόπους και όχι μόνο με φάρμακα. Μεταξύ των πιο δεδομένων για την καλύτερη λειτουργία της καρδιάς βρίσκονται οι οδηγίες που αφορούν μέτρια άσκηση ή περπάτημα, διακοπή του καπνίσματος και πάνω από όλα ισορροπημένη διατροφή.

Παρά τις παροτρύνσεις των βρετανών ειδικών, οι οδηγίες δεν πρόκειται να αλλάξουν πριν γίνουν επισταμένες κλινικές μελέτες για τουλάχιστον 20 χρόνια.

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ. Σύμφωνα με τους ειδικούς, ο πιο εύκολος τρόπος να τα αποφύγουμε είναι να αλλάξουμε τη διατροφή μας και να εμπιστευτούμε περισσότερα τρόφιμα που ανήκουν στην οικογένεια της μεσογειακής διατροφής. Ητοι ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς, πολλά φρούτα και λαχανικά, μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού. «Μάλιστα, μετά το έμφραγμα οι στατίνες είναι ιδιαίτερα σημαντικές, καθώς μειώνουν κατά τρεις φορές τον κίνδυνο νέου εμφράγματος και τη θνησιμότητα», λέει ο δρ Μαλχότα.