Πώς θα επιλέξετε το ιδανικό ποτήρι για να απολαύσετε την τέλεια σαμπάνια

Θέλετε να πιείτε την τέλεια σαμπάνια; Ξεκινήστε από το ποτήρι, προτείνουν οι ειδικοί, οι οποίοι έκαναν ολόκληρη έρευνα για να δουν ποιο είναι το ιδανικό ποτήρι που πρέπει να χρησιμοποιείτε.

Κατέληξαν λοιπόν στο συμπέρασμα ότι τα ποτήρια που έχουν εγχάρακτες μικροσκοπικές πτυχώσεις στον πάτο τους κάνουν τη σαμπάνια να δημιουργεί περισσότερες μπουρμπουλήθρες και βελτιώνουν έτσι τη γεύση της. Κατά το φαινόμενο, απελευθερώνονται πτητικές ουσίες που σκάνε στην επιφάνεια του ποτού, δίνοντας στη σαμπάνια τη χαρακτηριστική γεύση της και τονίζοντας όλα εκείνα τα χαρακτηριστικά που την κάνουν ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά. Επιπλέον, όταν οι μπουρμπουλήθρες σκάνε πάνω στη γλώσσα προκαλούν την ευχάριστη αίσθηση του γαργαλητού, ενώ απελευθερώνουν αέριο που φτάνει στη μύτη.

Η έρευνα διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο Ρεμς στην περιοχή της Καμπανίας (Champagne στα γαλλικά), όπου καλλιεργούνται τα σταφύλια από τα οποία παράγεται η σαμπάνια.

Οι ερευνητές μελέτησαν τον αριθμό των πτυχώσεων στο ποτήρι και βρήκαν ότι το ιδανικό νούμερο είναι 30. Λιγότερες κάνουν τη σαμπάνια ελάχιστα γευστική, ενώ περισσότερες από 50 προκαλούν πάρα πολλές μπουρμπουλήθρες με αντίθετα από τα επιθυμητά αποτελέσματα.

Ο καθηγητής Ζεράρ Λιγκέρ-Μπελέρ, επικεφαλής της έρευνας, εξηγεί ότι ο βαθμός απόλαυσης του ποτού εξαρτάται από την ποσότητα του διοξειδίου του άνθρακα στο κρασί: «Οσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα, τόσο πιο πολύ γαργαλιέται ο ουρανίσκος και είναι μεγαλύτερη η απόλαυση».

Οι ειδικοί έχουν διαπιστώσει επίσης ότι όταν η σαμπάνια είναι κρύα, μειώνεται η ποσότητα αλκοόλ που μεταφέρουν οι μπουρμπουλήθρες στην επιφάνεια με αποτέλεσμα να γίνεται πιο γευστική. Η έρευνα δημοσιεύθηκε στην επιθεώρηση «Food Research International».