Ο γύρος του κόσμου με μια κουτάλα

Μαθήματα μαγειρικής σε κάθε γωνιά του πλανήτη γίνονται πόλος έλξης για χιλιάδες ταξιδιώτες που θέλουν να γνωρίσουν, εκτός από τα αξιοθέατα και την ιστορία κάθε χώρας, και τις τοπικές σπεσιαλιτέ της. Και μάλιστα στην πράξη!

Οταν οι κατσαρόλες βγαίνουν από τα ντουλάπια, τα μαχαίρια έχουν ήδη πάρει φωτιά. Τα μπαχαρικά βρίσκονται στην πρώτη γραμμή της μάχης και οι κουτάλες, ακούραστες, ανακατεύουν όποιο μείγμα βρεθεί μπροστά τους. Και όλα αυτά υπό τις μαγειρικές οδηγίες επαγγελματιών σεφ οι οποίοι διοργανώνουν μαθήματα μαγειρικής για ταξιδιώτες που ζητούν στις διακοπές τους κάτι διαφορετικό: νόστιμες και δημιουργικές γαστρονομικές εμπειρίες.

Οι επιλογές είναι πολλές και ικανοποιούν κάθε γούστο. Από τη Γαλλία και την Ιρλανδία μέχρι το Περού και τον Καναδά μονοήμερα, εβδομαδιαία ή και για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μαθήματα μυούν τους ταξιδιώτες στη μαγειρική κουλτούρα κάθε τόπου μέσα από συμβουλές, μικρά μυστικά, τεχνικές και προτάσεις σερβιρίσματος.

Εμπειροι αλλά και αρχάριοι μαθητές έχετε σίγουρα πολλά ακόμα να μάθετε. Ακόμα και αν αυτό το ταξίδι δεν περιλαμβάνει στο πρόγραμμά του ούτε αρχαιολογικά μνημεία ούτε γκαλερί αλλά βόλτες σε τοπικές αγορές και βιολογικά μποστάνια.

Μαθήματα με τον Μάστερ Σεφ. Στο Περού θεωρείται ο πιο διάσημος μάγειρας της γενιάς του ενώ το εστιατόριό του Central στην πρωτεύουσα της χώρας, τη Λίμα, κατατάσσεται, σύμφωνα με το βρετανικό περιοδικό «Restaurant», στα 50 καλύτερα του κόσμου. Ο 35χρονος Βιργίλιος Μαρτίνεθ ανοίγει τις πόρτες του εστιατορίου του και το μετατρέπει μια φορά τον μήνα σε σχολή μαγειρικής στην οποία διδάσκει κυρίως πώς να περνάμε όμορφα στην κουζίνα. Για να συμβεί όμως αυτό ξεναγεί πρώτα τους καλεσμένους του στην τοπική αγορά Σουρκίγιο. Εκεί παραδίδει θεωρητικά μαθήματα με άξονα τους σπόρους, τα σπάνια φρούτα και τα θαλασσινά που ο ίδιος προτιμά για τις δημιουργίες του. Στη συνέχεια οι καλεσμένοι επιστρέφουν στους μαγειρικούς τους πάγκους και ετοιμάζουν υπό το άγρυπνο βλέμμα του ανερχόμενου σεφ το δείπνο που θα φάνε στο τέλος του μαθήματος.

n Κόστος: €600 µαζί µε το δείπνο (περιλαµβάνει επτά πιάτα).

Βασιλικό γεύμα με δίπλωμα. Σχεδιασμένα αποκλειστικά για ξένους επισκέπτες, τα μαθήματα μαγειρικής που προσφέρει το Βασιλικό Ινστιτούτο Κορεατικής Κουζίνας, δίπλα ακριβώς από το παλάτι Τσανγκντεογκούνγκ, πραγματοποιούνται στα κορεατικά με παράλληλη όμως μετάφραση στα αγγλικά. Οι ντόπιοι σεφ, ντυμένοι με παραδοσιακές φορεσιές, θα σας βοηθήσουν να εκτελέσετε βήμα βήμα συνταγές με ιστορία αιώνων έτσι ώστε κάθε μαθητής να ετοιμάσει σταδιακά ένα πλήρες μενού πέντε πιάτων. Το μενού, το οποίο αλλάζει κάθε εβδομάδα ανάλογα με τα υλικά που οι μάγειροι έχουν στη διάθεση τους, περιλαμβάνει από σούπες και τα πολύ γνωστά κιμτσί, ένα από τα παραδοσιακά πιάτα λαχανικών τουρσί, μέχρι παϊδάκια στη σχάρα με την ονομασία γκάλμπι. Οσοι επιθυμούν να επιστρέψουν στη χώρα τους με δίπλωμα μαγειρικής που θα πιστοποιεί τις γνώσεις τους στην κορεατική κουζίνα, θα πρέπει να δηλώσουν συμμετοχή στα μαθήματα διάρκειας 9 εβδομάδων που πραγματοποιούνται στη Σεούλ.

n Κόστος: Η τιµή για τα µονοήµερα µαθήµατα είναι €40 το άτοµο. Τα µαθήµατα 9 εβδοµάδων στοιχίζουν περίπου €350.

Πάστα στο Καστέλο ντι Βικαρέλο.  Οι «Νιου Γιορκ Τάιμς» το χαρακτήρισαν επίγειο παράδεισο ενώ το ανδρικό περιοδικό «GQ» έκανε λόγο για διαμονή υψηλών απαιτήσεων σε ένα ανακαινισμένο κάστρο του 12ου αιώνα. Το ξενοδοχείο Καστέλο ντι Βικαρέλο στην Τοσκάνη της Ιταλίας δεν ξεχωρίζει μόνο για τις ανέσεις που προσφέρει στους επισκέπτες του αλλά και για τα μαθήματα μαγειρικής που κάνει η ιδιοκτήτριά του και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Ορόρα Μπέρτι σε όσους επιθυμούν να μάθουν μυστικά και συνταγές της ιταλικής κουζίνας. Και επειδή δεν νοείται ταξίδι στην Τοσκάνη χωρίς κάποιος να γευτεί τα τοπικά πιάτα, ελαφρώς παραλλαγμένα σε κάποιες περιπτώσεις, η Ορόρα Μπέρτι σηκώνει τα μανίκια της και μαγειρεύει μαζί με τους καλεσμένους της από ζυμαρικά με τυρί ρικότα και σπανάκι μέχρι τάρτες λαχανικών. Το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά και τα λαχανικά προέρχονται αποκλειστικά από το μποστάνι του ξενοδοχείου. Εσείς βάζετε μόνο τη φαντασία.

n Κόστος: €195 την ηµέρα, συµπεριλαµβανοµένου του δείπνου.

Γεύση και οίνος. Εκείνος δουλεύει ως σεφ για πάνω από 20 χρόνια στα καλύτερα εστιατόρια της Γαλλίας. Εκείνη γνωρίζει, χωρίς υπερβολές, τα πάντα γύρω από το κρασί. Στην οικογένειά της άλλωστε ανήκουν αχανείς εκτάσεις αμπελώνων που από παιδί ο πατέρας της την έμαθε να τις περιποιείται με τα ίδια της τα χέρια. Ο λόγος για τον Ζαν-Πιερ και τη σύζυγό του Ντενίζ Μουλέ. Ιδιοκτήτες και οι δύο της σχολής μαγειρικής Two Bordelais η οποία στεγάζεται στο κάστρο του 13ου αιώνα La Louviere, στην πόλη που έχει ταυτιστεί όσο καμία άλλη με το φίνο γαλλικό κρασί, το Μπορντό. Μάγειρας κυρίως με ειδίκευση στο κρέας, ο Ζαν-Πιερ ετοιμάζει πολλά πιάτα με βάση το αρνί και την πάπια ενώ η Ντενίζ μυεί τους καλεσμένους τους στη γευσιγνωσία κρασιών. Μεταξύ άλλων, αν είστε αρκετά τυχεροί, διοργανώνονται κάποιες φορές τον χρόνο σεμινάρια με θέμα τα τοπικά τυριά, τα μανιτάρια και την τρούφα.

n Κόστος: €5.000 για µαθήµατα µιας εβδοµάδας συµπεριλαµβανοµένης της διαµονής στην έπαυλη.

Δείπνο α λα Πύργος του Ντάουντον. Τα σχόλια που φιλοξενούνται στην ταξιδιωτική ιστοσελίδα Tripadvisor κάνουν λόγο για μια μοναδική εμπειρία μαγειρικής. Σε μικρά γκρουπ των 5 ή 10 ατόμων ταξιδιώτες από κάθε γωνιά του πλανήτη περνούν τις πύλες του κάστρου Χοθ, λίγα μόλις χιλιόμετρα από την ιρλανδική πρωτεύουσα, για να πειραματιστούν με υλικά και τεχνικές. Οι κουζίνες που διδάσκονται είναι πολλές και διαφορετικές και ικανοποιούν κάθε γούστο: από μεσογειακή και κινεζική μέχρι γαλλική, ινδική, για χορτοφάγους και λάτρεις του ψαριού. Αν, παρ’ όλα αυτά, επιθυμείτε να γνωρίσετε λίγο καλύτερα την ιρλανδική γαστρονομική κουλτούρα μέσα από τα παραδοσιακά της πιάτα, υπάρχουν στο πρόγραμμα ολοήμερα μαθήματα που σας μαθαίνουν πώς να ετοιμάζεται σωστά το Κυριακάτικο Ψητό (Sunday Roast), ένα πιάτο-σήμα κατατεθέν της αγγλικής και της ιρλανδικής κουζίνας με ψητό κρέας, πατάτες και λαχανικά. Τα υπόλοιπα μαθήματα με άρωμα Ιρλανδίας εστιάζουν κυρίως σε συνταγές με βάση το ψάρι που υπάρχει άφθονο στην περιοχή.

n Κόστος: €80 τα απλά µαθήµατα µαζί µε το δείπνο. Τα ολοήµερα στοιχίζουν €150 µαζί µε το γεύµα.

^{Βρετανική Κολομβία, Καναδάς}

Μαγειρική στη φύση. Για τους Ευρωπαίους ο Καναδάς είναι προορισμός μακρινός και δύσκολα αποφασίζει κανείς να τον επισκεφθεί. Αν όμως η απόφαση αυτή έχει γαστρονομικά κίνητρα, όπως τα μαθήματα μαγειρικής που πραγματοποιούνται στη φάρμα Φοξγκλόβ στο νησάκι Σαλτ, κοντά στο Βανκούβερ, τότε σίγουρα αξίζει και τον κόπο και τον χρόνο. Στη συγκεκριμένη φάρμα, έκτασης 120 στρεμμάτων, διδάσκονται παραδοσιακοί τρόποι παρασκευής τυριού και μάζεμα μανιταριών από τους γειτονικούς αγρούς. Αυτά και πολλά ακόμα βιολογικά υλικά μπαίνουν στην κατσαρόλα υπό τις οδηγίες των ιδιοκτητών της φάρμας, που παρασκευάζουν εύκολα και θρεπτικά πιάτα. Για όσους θέλουν να έρθουν πιο κοντά στη φύση, το πρόγραμμα προβλέπει φύτεμα, σκάλισμα και συγκομιδή καρπών. Κάτι σαν μίνι γεωργική σχολή.

n Κόστος: τα διήµερα µαθήµατα µαζί µε τη διαµονή φτάνουν τα €150.