Κρεατόπιτα

Ετοιμάζουμε μια ζύμη μαλακή  και εύπλαστη, η οποία δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια, αναμειγνύοντας όλα τα υλικά εκτός από το γάλα και ζυμώνοντάς τα καλά.  Τη χωρίζουμε στη μέση, καλύπτουμε τα δύο κομμάτια με διαφανή μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για μία ώρα.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, κόβουμε το κρέας σε κομματάκια, τα αλευρώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι γυρίζοντάς τα μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε στο τηγάνι το μπέικον και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και να λειώσει το λίπος του μπέικον. Τα βγάζουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το κρέας, προσθέτουμε λίγη μπίρα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να εξατμιστεί. Προσθέτουμε την υπόλοιπη μπίρα, τα αρωματικά, το ξίδι και τον ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά περίπου 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει εντελώς το κρέας. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170^ο C. Με τα δύο κομμάτια ζύμης ανοίγουμε φύλλα πάχους περίπου 1 εκ. Σε ένα ταψί τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί έτσι ώστε να καλυφθούν και τα πλαϊνά και απλώνουμε το ένα φύλλο στο ταψί. Ρίχνουμε μέσα το κρέας και καλύπτουμε καλά την επιφάνεια με το άλλο φύλλο, αφού κόψουμε έναν μικρό κύκλο στο κέντρο ώστε κατά τη διάρκεια του ψησίματος να φεύγει ο ατμός από το άνοιγμα. Αλείφουμε την επιφάνεια με το γάλα και ψήνουμε την κρεατόπιτα περίπου 50 λεπτά, ώσπου να ροδίσει η επιφάνειά της.

Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμη ζύμη κουρού.

ΥΛΙΚΑ
Για 4 μερίδες
 600 γρ. μοσχαρίσιο κρέας 
20 γρ. αλεύρι
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
150 γρ. καπνιστό μπέικον
 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια 
400 ml μαύρη μπίρα
400 ml ζωμό κρέατος
1 φύλλο δάφνης
2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι ή λίγο δενδρολίβανο
1 κ.γλ. ξίδι από κόκκινο κρασί
αλατοπίπερο

Για τη ζύμη
500 γρ. αλεύρι  
1 αυγό
1 φλ. καφέ ελαιόλαδο
½ κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
λίγο γάλα 
½ κ.γλ. σόδα
παγωμένο νερό (περίπου 1 φλιτζάνι ή όσο πάρει για να γίνει μία μαλακή ζύμη)