Μια ναπολιτάνα στο πιάτο

Η ιταλική κουζίνα είναι ίσως η πιο δημοφιλής του κόσμου και οπωσδήποτε η πιο αγαπημένη ξένη κουζίνα των Ελλήνων εδώ και  δεκαετίες. Τα καλά ιταλικά εστιατόρια που ανοίγουν συνεχώς σε όλη την Ελλάδα άρχισαν να μας εκπαιδεύουν στις αυθεντικές γεύσεις της γειτονικής χώρας. Η πίτσα ειδικά – μια βάση από ζυμάρι με σάλτσα ντομάτα, μοτσαρέλα και πολλά άλλα υλικά που ψήνεται σε ξυλόφουρνο – για την οποία το λεξικό Webster αναφέρει ότι προέρχεται από την ελληνική πίτα βρίσκεται σταθερά στην κορυφή της προτίμησής μας. Στην Ελλάδα έχουμε συνηθίσει να την τρώμε με χοντρή και αφράτη ζύμη που στην πραγματικότητα όμως ελάχιστη σχέση έχει με την εξαιρετικά λεπτή ιταλική. Λέγεται ότι οι πιτσαγιόλοι της Νάπολι κάνουν την καλύτερη εκδοχή της. Υπάρχει εξάλλου και οργανισμός που πιστοποιεί τη γνησιότητά της, έτσι δεν μπορεί ο καθένας να ισχυριστεί ότι ψήνει αυθεντική πίτσα ναπολιτάνα, η οποία διακρίνεται για τη λεπτή ζύμη, που είναι φουσκωτή και κούφια στις άκρες, και τα εκλεκτά υλικά που την καλύπτουν και τα οποία εισάγονται όλα από τη Νάπολι.