Το πολύτιμο ελληνικό απόσταγμα

Από τότε που η νομοθεσία επέτρεψε την εμφιάλωσή του, το τσίπουρο ξέφυγε από τα παρεΐστικα καζανέματα, εξευγενίστηκε, αρωματίστηκε (από τζίντζερ μέχρι μοσχοκάρυδο και μέλι, ανάλογα με τα κέφια του δημιουργού του) και παλαιώθηκε σε βαρέλι δίνοντας εξαιρετικά αποστάγματα που ανταγωνίζονται την γκράπα.

Και όπως ακριβώς η ιταλίδα συγγενής του που από ποτό της εργατικής τάξης έγινε τη δεκαετία του 1960 – χάρη στην Τζιανόλα Νονίνο της ομώνυμης εταιρείας – ευγενές απόσταγμα, έτσι και το δικό μας τσίπουρο τα τελευταία χρόνια γνωρίζει μεγάλες δόξες.

Δοκιμάστε παλαιωμένο τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο στο μαγείρεμα, σε γλυκά και φυσικά σκέτο ως απεριτίφ, ενδιάμεσο σε ένα βαρύ γεύμα, χωνευτικό αλλά και κοκτέιλ.

Ο Τσιλιλής στην ιστοσελίδα του προτείνει το κοκτέιλ Μέλι Μέλι του Bartender Γιάννη Πέτρου Πετρή με 25 ml τσίπουρο και 25 ml σιρόπι μελιού σερβιρισμένο σε ποτήρι σφηνάκι με σουσάμι και ξυλάκι κανέλας, ενώ ο Φώτης Κρικζώνης του εστιατορίου 17 φτιάχνει κοκτέιλ Αλθαία χτυπώντας στο σέικερ 50 γρ. τσίπουρο, 20 γρ. αμαρέτο, 20 γρ. χυμό λάιμ και τρεις σταγόνες γκρεναντίνη, μαρτίνι τσίπουρο με 5 σταγόνες Angostura bitter, παγωμένο τσίπουρο και μια πράσινη ελιά, και για τους κρυωμένους πόντσι της Ρούμελης με τσίπουρο που το ζεσταίνει σε ένα μπρίκι μαζί με μια καυτερή πιπερίτσα και 2 κ.τ.γ. μέλι. Το σερβίρει σε κούπα και το ανάβει.