Νέες ποικιλίες σε μια αγορά με ετήσιο τζίρο 30 έως 40 δισ. δολάρια

Με τη γνώση που έχουν μέχρι σήμερα οι επιστήμονες, έχουν επέμβει στις ντομάτες και έχουν δημιουργήσει ποικιλίες οι οποίες ωριμάζουν με βραδύ ρυθμό. Και αυτό διότι είναι πιο πρακτικό να ωριμάζει αργά η ντομάτα και να δίνει τη δυνατότητα να παραμένει στα ράφια για αρκετές ημέρες και όχι να ωριμάζει πλήρως σε 40 ώρες όπως η μπανάνα, η οποία πρέπει να κοπεί πράσινη. Συνέπεια όμως αυτής της ευρέως διαδεδομένης ποικιλίας, είναι η ντομάτα να μην έχει ούτε την ένταση στη γεύση, αλλά ούτε και την οσμή από τις ποικιλίες που κυκλοφορούσαν παλαιότερα.

Η παραγωγή και διακίνηση ντομάτας είναι μία τεράστια αγορά διεθνώς με ετήσιο τζίρο 30 έως 40 δισ. δολαρίων, ενώ το 2010 η παγκόσμια παραγωγή της έφτασε τα 146 εκατ. τόνους. Η αποκωδικοποίηση του γενετικού κώδικά της αναμένεται να εμπλουτίσει περαιτέρω την γκάμα των ειδών και γεύσεων του προϊόντος.

Κάποιοι από τους επιστήμονες συνεργάζονται ήδη με εταιρείες που σκοπεύουν να αξιοποιήσουν άμεσα τις νέες γενετικές γνώσεις για τις ντομάτες. Πάντως, όπως οι ίδιοι ισχυρίζονται, το πιθανότερο είναι ότι οι νέες γενετικές πληροφορίες θα αξιοποιηθούν για τη βελτίωση των συμβατικών μεθόδων παραγωγής, κάτι που φαίνεται να προτιμούν και οι καταναλωτές.