Crumble ντομάτας
Ενημερώσου πρώτα από ΤΑ ΝΕΑ
1 λεπτό 1 κιλό ώριμες ντομάτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λειωμένη
ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
5 λεπτές φέτες χωριάτικο ψωμί, χωρίς την κόρα
Λίγα φύλλα βασιλικού
200 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί
100 γρ. τριμμένη γαλέτα
50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
50 γρ. κουκουνάρι ψιλοκομμένο
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτουμε τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε (με προσοχή το αλάτι, γιατί υπάρχουν και αλμυρά τυριά). Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει ώσπου να εξατμισθούν τα υγρά. Ρίχνουμε τα φύλλα του βασιλικού.
Σε ένα τετράγωνο πυρίμαχο σκεύος στρώνουμε τις φέτες του ψωμιού, απλώνουμε τη μισή σάλτσα ντομάτας και από πάνω κομματιάζουμε το μισό κατσικίσιο τυρί. Επαναλαμβάνουμε με δεύτερη στρώση και την υπόλοιπη σάλτσα και το τυρί.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι καβουρντίζουμε τα κουκουνάρια και όταν αρχίσουν να παίρνουν χρώμα προσθέτουμε τη γαλέτα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε τη μισή παρμεζάνα και 2 κουταλιές ελαιόλαδο, ώστε το μείγμα να γίνει σαν βρεγμένη άμμος.
Διασκορπίζουμε το μείγμα πάνω από τις ντομάτες, πασπαλίζουμε και την υπόλοιπη παρμεζάνα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C 25 λεπτά, ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια και να γίνει τραγανή.
Google news
