Το «Νoma» της Κοπεγχάγης πήρε τον θρόνο από το «Εl Βulli»

ΤΟ ΣΤΕΜΜΑ στο εστιατόριο «Νoma» της Κοπεγχάγης παρέδωσε το ισπανικό «Εl Βulli» του πατέρα της μοριακής γαστρονομίας Φεράν Αντριά, έπειτα από τέσσερις συνεχόμενους τίτλους στην κατάταξη των 50 καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο που συντάσσει κάθε χρόνο το βρετανικό περιοδικό «Restaurant Μagazine». Η Ισπανία, πάντως, παραμένει η χώρα όπου μπορεί να απολαύσει κανείς τις καλύτερες γεύσεις καθώς στις δέκα πρώτες θέσεις οι τέσσερις καταλαμβάνονται από ισπανικά εστιατόρια. Εξίσου καλές επιδόσεις παρουσιάζουν και οι Ηνωμένες Πολιτείες με οκτώ γαστρονομικούς παραδείσους στις πρώτες 50 θέσεις. Η Βρετανία εκπροσωπείται στην πρώτη δεκάδα με το διάσημο «Fat Duck». Η Ελλάδα δεν καταλαμβάνει καμία θέση στη λίστα των 50 καλύτερων εστιατορίων αλλά ούτε και στις θέσεις 51-100. Οι επιτροπές
Το «Restaurant Μagazine» συντάσσει τη λίστα με βάση την ψήφο περισσότερων από 800 ειδικών- από σεφ και ιδιοκτήτες εστιατορίων έως κριτικούς γαστρονομίας. Η επιτροπή χωρίζεται σε 26 υποεπιτροπές με γεωγραφικά κριτήρια. Κάθε ένα από τα μέλη της μπορεί να επιλέξει πέντε εστιατόρια με τα τρία από αυτά να είναι από τη χώρα καταγωγής του. Παρά το σύνθετο σύστημα ψηφοφορίας, δεν λείπουν τα παράπονα και οι καταγγελίες ότι πολλά μέλη της επιτροπής λειτουργούν ως λόμπι που προωθεί συγκεκριμένα εστιατόρια. Πολλές χώρες εξάλλου πραγματοποιούν κανονική προεκλογική εκστρατεία για να πείσουν τους κριτές να επιλέξουν εστιατόρια που βρίσκονται στα όρια της επικράτειάς τους. Ο νικητής της φετινής χρονιάς είχε καταλάβει τον περασμένο χρόνο τη δεύτερη θέση. Σεφ και συνιδιοκτήτης του «Νoma» είναι ο Ρενέ Ρετζέπι, γιος αλβανού μετανάστη από την ΠΓΔΜ. Η μητέρα του είναι Δανέζα. Ο 32χρονος σεφ εκθρόνισε τον Ισπανό Αντριά από την κορυφή προσφέροντας σκανδιναβικά πιάτα με συστατικά αποκλειστικά από την περιοχή. Σύμφωνα με τον κριτικό γαστρονομίας της «Guardian», η βράβευση του Ρετζέπι μπορεί να ερμηνευθεί σαν ένα χαστούκι στους «εκσυγχρονιστές» της γαστρονομίας όπως είναι το «Εl Βulli» και το «Fat Duck».

LΙΝΚS:

● http://www.theworlds50best.com/
● http://www.noma.dk/