Γένους θηλυκού τα κοκτέιλ!

«Το καλοκαίρι συνήθως προτιμώ τα κοκτέιλ, συγκεκριμένα το ελαφρύ κοσμοπόλιταν, γιατί είναι δροσιστικά και μπορεί να τα απολαύσει κανείς από το απόγευμα μέχρι το βράδυ», αναφέρει η Λίλια Παπαδουράκη.

Η προτίμηση της 24χρονης απλώς επιβεβαιώνει τον κανόνα ότι τα κοκτέιλ είναι μάλλον γυναικεία, παρά ανδρική υπόθεση. Δεδομένου ότι ένα καλό κοκτέιλ συνδυάζει αισθητική, άρωμα και γεύση, αυτόματα γίνεται η αγαπημένη συνήθεια των γυναικών, τονίζουν οι ειδικοί των πολύχρωμων ποτών. «Οι άνδρες συχνά ντρέπονται να κρατήσουν ένα ποτήρι κοκτέιλ. Έτσι, αυτή η κατηγορία ποτών έρχεται πρώτη κυρίως στις γυναικείες προτιμήσεις. Όχι ότι οι άντρες δεν πίνουν κοκτέιλ, απλώς είναι λίγοι» λέει στα «ΝΕΑ» ο Αχιλλέας Καραουλάνης, γενικός γραμματέας της Ένωσης Μπάρμεν Ελλάδας.

Σύμφωνα με τον κ. Καραουλάνη οι γυναίκες συνηθίζουν να επιλέγουν κοκτέιλ που περιέχουν βότκα ή τα αγαπημένα τους χρώματα, ροζ και κόκκινο, όπως μαργαρίτα ή ντάκιρι φράουλα, αλλά και κοσμοπόλιταν. Το τελευταίο μάλιστα έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές από τη γνωστή σειρά «Sex and the city». Αντίθετα, οι άνδρες προτιμούν εκείνα που έχουν βασικό συστατικό το ουίσκι ή το ρούμι, όπως μοχίτο, ντράι μαρτίνι και μανχάταν.

Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται- σύμφωνα με τον μπάρμαν Δημήτρη Ζάππαστροφή προς τα ξεπερασμένα κοκτέιλ. Στην αγορά υπάρχουν πάνω από 10.000 είδη, εκείνα όμως που αναγνωρίζει επίσημα η Διεθνής Ένωση Μπάρμεν δεν ξεπερνούν τα 60. Σε γενικές γραμμές, πρώτες στις προτιμήσεις των Ελλήνων έρχονται οι γλυκόξινες γεύσεις, ποτά με λεμόνι και λάιμ όπως μαργαρίτα και ντάκιρι σε συνδυασμό με διάφορα φρούτα. Καϊπιρίνια και μοχίτο κατέχουν επίσης ξεχωριστή θέση στον βωμό της μπάρας. Οι κίνδυνοι. Όπως λένε οι ειδικοί, ένα κοκτέιλ είναι εύκολο να νοθευτεί και προσθέτουν ότι ακόμη δεν υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προστατευθούν οι καταναλωτές.

«Παρ΄ ότι οι αρμόδιες αρχές έχουν εντείνει τους ελέγχους και οι περισσότεροι ιδιοκτήτες αλλά και οι επαγγελματίες μπάρμεν προσέχουν πλέον τι σερβίρουν, είναι δύσκολο να καταλάβει κάποιος ένα νοθευμένο ποτό, πόσω μάλλον ένα κοκτέιλ που αναμειγνύεται και με άλλα συστατικά εκτός από αλκοόλ. Πρέπει να πίνουμε υπεύθυνα» τονίζει ο κ. Καραουλάνης.

Παράλληλα, ο γενικός γραμματέας της Ένωσης επισημαίνει ότι το πρώτο που πρέπει να προσέξει κάποιος ώστε να καταλάβει αν το ποτό που πίνει είναι νοθευμένο, είναι η περίεργη αίσθηση καψίματος στον ουρανίσκο. «Πολλές φορές, έχει τύχει να πιω νοθευμένο ποτό και δυστυχώς το κατάλαβα την επομένη από τον πονοκέφαλο και την ατονία που ένιωθα. Πλέον αποφεύγω κοκτέιλ που περιέχουν ποτά, τα οποία μπορούν εύκολα να νοθευτούν» λέει η Λίλια Παπαδουράκη.

Οι διατροφολόγοι. «Συνήθως τα κοκτέιλ έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, μερικές φορές υψηλότερη και από εκείνη ενός δυνατού ποτού. Επιπλέον, περιέχουν πρόσθετα υλικά όπως ζάχαρη, χυμοί φρούτων ή και γάλα, τα οποία αυξάνουν τη θερμιδική αξία τους» λέει η διατροφολόγος Κωσταλένια Καλλιανιώτη, αναφερόμενη στο θερμιδικό περιεχόμενο των κοκτέιλ. Παράλληλα επισημαίνει ότι το γεγονός πως τα κοκτέιλ είναι ιδιαίτερα δροσιστικά, λόγω του πάγου και των υγρών που περιέχουν, δεν σημαίνει απαραίτητα ότι αυτά ενυδατώνουν. Το αλκοόλ αφυδατώνει τον οργανισμό, με συνέπεια όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητά του σε ένα κοκτέιλ τόσο λιγότερο να βοηθά στην ενυδάτωση. Η διατροφολόγος προτείνει σε εκείνους που θέλουν να μειώσουν την περιεκτικότητα ενός κοκτέιλ σε αλκοόλ και θερμίδες, να το αραιώσουν με νερό, σόδα ή light αναψυκτικό.

Ευάλωτες στη δράση του αλκοόλ φαίνεται να είναι οι γυναίκες, σύμφωνα με τη διατροφολόγο κ. Φώφη Αρβανίτη. «Υπάρχει διαφορετική σύσταση για την κατανάλωση αλκοόλ στις γυναίκες καθώς το μεταβολίζουν διαφορετικά από τους άνδρες» λέει χαρακτηριστικά και εξηγεί ότι η σύσταση για το γυναικείο φύλο είναι ένα ισοδύναμο ποτό την ημέρα, ενώ αντίστοιχα για το ανδρικό, δύο. Συγκεκριμένα, ένα κουτί μπίρας 330 ml είναι θερμιδικά ισοδύναμο με ένα ποτήρι λευκό κρασί 130 ml και ένα ποτό ουίσκι ή βότκα 30 ml. Το αλκοόλ πάντως αποθηκεύεται στο ανθρώπινο σώμα ως λίπος, κυρίως στην κοιλιακή χώρα και για τα δύο φύλα.

Οι διατροφολόγοι προτείνουν να αραιώνουμε το κοκτέιλ με νερό, σόδα ή light αναψυκτικό

Από την εποχή της ποτοαπαγόρευσης

Η λέξη κοκτέιλ εμφανίστηκε πρώτη φορά στην Αμερική, περίπου το 1803 και πολλές ιστορίες αναφέρονται στην προέλευσή της. Όποια όμως και να είναι αληθινή, το μόνο βέβαιο είναι ότι τα περισσότερα κοκτέιλ δημιουργήθηκαν την περίοδο της ποτοαπαγόρευσης από μπάρμεν που προσπαθούσαν να κρύψουν τη γεύση του αλκοόλ, ανακατεύοντας ποτά με χυμούς.

Σύμφωνα με τον πρώτο μύθο, οι μεγάλοι νικητές κατά την περίοδο της χαρτοπαιξίας στα ποταμόπλοια του Μισισιπή φορούσαν ένα κόκκινο φτερό πετεινού (cock) και συνήθιζαν να φτιάχνουν ένα μείγμα με όλα τα αλκοολούχα ποτά που υπήρχαν στο μπαρ και το οποίο σερβίριζαν σε ένα ποτήρι που έμοιαζε με κόκορα και ανακατευόταν με ένα κουτάλι που έμοιαζε με την ουρά (tail) του.

Ο δεύτερος μύθος λέει ότι μετά την αμερικανική επανάσταση μια ξενοδόχος μαγείρευε κοτόπουλα και μετά το γεύμα κερνούσε ποτά διακοσμημένα με τα φτερά που βρίσκονταν στις ουρές τους, ενώ οι Γάλλοι φώναζαν «Vive la cock tail!».

Ο πιο πιθανός μύθος, όμως, θέλει τη λέξη κοκτέιλ να προέρχεται από τη γαλλική coquetel, όπως ονομαζόταν ένα μείγμα κρασιών. Η λέξη αυτή έγινε γνωστή στην Αμερική το 1777 από τον στρατηγό Λαφαγιέτ (Lafayette), ο οποίος συμμετείχε στον αγώνα κατά των Εγγλέζων.


Αριστοτέλης, ο Έλληνας «βασιλιάς των κοκτέιλ» παγκόσμιος πρωταθλητής

«OΑριστοτέλης ήταν η τέλεια επιλογή. Ο μεγαλύτερος των διαγωνιζομένων είναι ο “απόλυτος” μπαρτέντερ- απίστευτος γνώστης του επαγγέλματός του, παθιασμένος με τη δουλειά του, ταπεινόφρων και γοητευτική προσωπικότητα. Ένα μοντέλο που θα εμπνεύσει τη νεώτερη γενιά», είπε για τον Έλληνα νικητή ο «βασιλιάς των κοκτέιλ» Dale DeGroffο και κριτής στο παγκόσμιο πρωτάθλημα μπαρτέντερ.

Το παγκόσμιο πρωτάθλημα Diageo Reserve Βrands World Class που διεξήχθη στο Λονδίνο πριν από λίγες ημέρες και κρίθηκε ανάμεσα σε 6.000 μπαρτέντερ από όλο τον κόσμο, κατέκτησε ο Αριστοτέλης Παπαδόπουλος. Ο ταλαντούχος Θεσσαλονικιός με συμμάχους τη δημιουργικότητα, τις γνώσεις και τη μοναδική τεχνοτροπία του κέρδισε επάξια τον τίτλο του καλύτερου μπαρτέντερ στον κόσμο για το 2009, εντυπωσιάζοντας τα πιο αναγνωρισμένα ονόματα του χώρου.

«Η νίκη αυτή είναι για μένα ό,τι σημαντικότερο έχω κατακτήσει μέχρι τώρα και αυτό που την κάνει ακόμα πιο ξεχωριστή είναι ότι κρίθηκα σε όλα τα σημεία όπως οι γνώσεις, ο αυτοσχεδιασμός, το σέρβις, η ταχύτητα και ο επαγγελματισμός» λέει στα «ΝΕΑ» ο κ. Παπαδόπουλος, ο οποίος κέρδισε τον διαγωνισμό φτιάχνοντας τα κοκτέιλ Donnas Julio margarita και Discernment Βlue. Το πρωτάθλημα μπαρτέντερ δημιουργήθηκε με σκοπό να εκπαιδεύσει και να εμπνεύσει το ταλέντο στο μπαρτέντινγκ με τη δημιουργία εξαιρετικών κοκτέιλ, σερβιρίσματος και εμπειριών.