«Μπον απετί» με έκπτωση

Καφές με ένα ευρώ, λογαριασμός μειωμένος κατά 11%- 12%, 20.000 νέες θέσεις εργασίας και 20.000 θέσεις για μαθητευομένους. Αυτές ευελπιστεί η γαλλική κυβέρνηση ότι θα είναι οι συνέπειες της απόφασής της να μειώσει από τον Ιούλιο τον ΦΠΑ των εστιατορίων από 19,6% σε 5,5%.

Oι Γάλλοι παίρνουν ένα στα επτά γεύματα εκτός σπιτιού και οι εργαζόμενοι Παριζιάνοι πολύ περισσότερα. Έτσι η απόφαση για τη μείωση του ΦΠΑ των εστιατορίων που ανακοινώθηκε από το γραφείο του πρόεδρου Νικολά Σαρκοζί είναι σημαντική για πολλούς. Η Γαλλία επιβάλλει στα εστιατόρια έναν από τους υψηλότερους ΦΠΑ στην Ευρώπη, έτσι η μείωσή του παρουσιάστηκε ως «συμβόλαιο για το μέλλον» ανάμεσα στην κυβέρνηση και στη βιομηχανία της εστίασης. Στο πλαίσιο του «συμβολαίου» αυτού αναλαμβάνεται εκ μέρους των εστιατόρων η δέσμευση να περάσουν τη μείωση του φόρου στους καταναλωτές μειώνοντας τις τιμές στα μενού τους. Αυτό είναι το αντιστάθμισμα που ζητεί η κυβέρνηση γι΄ αυτή τη φορολογική μείωση, που σημαίνει ότι στα δημόσια ταμεία θα εισρεύσουν δυόμισι δισ. ευρώ λιγότερα.

Οι επιλογές
Οι εστιάτορες μπορούν να επιλέξουν να μειώσουν την τιμή κατ΄ ελάχιστον επτά προϊόντων- προτείνονται ο καφές, το εμφιαλωμένο νερό, το πιάτο ημέρας, τα μενού «ταμπλ ντ΄ οτ» και τα μενού για παιδιά (εξαιρούνται από τη μείωση τα κρασιά και τα αλκοολούχα ποτά, που αντιπροσωπεύουν κατά μέσο όρο το 20% του λογαριασμού). Μπορεί έτσι οι εστιάτορες να μην επωφεληθούν από ολόκληρη τη μείωση του ΦΠΑ, είναι όμως πιθανό να αυξήσουν τους πελάτες τους. «Είμαστε πολύ ικανοποιημένοι, προσπαθούσαμε εδώ και 15 χρόνια να υπάρξει αυτή η μείωση του ΦΠΑ», λέει η Κριστίν Πουζόλ, πρόεδρος της Ένωσης Ξενοδοχειακών Επαγγελμάτων, της μεγαλύτερης του κλάδου. «Θα φέρει στον κλάδο νέα πνοή».

Μια πρόχειρη δημοσκόπηση την οποία επικαλείται ο ανταποκριτής των «Νιου Γιορκ Τάιμς» στο Παρίσι έδειξε πάντως ότι είναι πολλοί αυτοί που δεν πιστεύουν πως η μείωση των φόρων στα εστιατόρια θα επιφέρει αύξηση της ζήτησης. Οι πελάτες έχουν μειωθεί σημαντικά από τον Ιανουάριο μέχρι σήμερα σε όλα τα εστιατόρια, από τα πολυτελή, με αστέρια Μισλέν, ώς τα λαϊκά μπιστρό. Στις αλυσίδες εστιατορίων χαμηλού κόστους- Βuffalo Βill, Leon de Βruxelles- οι πελάτες έχουν μειωθεί από την αρχή του χρόνου κατά 7%. Ακόμη και στα εστιατόρια της μόδας, η κράτηση δεν είναι πλέον απαραίτητη για να φάει κανείς μεσημεριανό.

Μείωση πελατείας
Έξω από την πρωτεύουσα, η μείωση της πελατείας κυμαίνεται από 20% ώς 50%, σύμφωνα με τον πρόεδρο της ένωσης Synhorcat Ντιντιέ Σενέ. Επίσης, πρώτη φορά εδώ και 15 χρόνια, έχει μειωθεί σημαντικά η κατανάλωση κρασιού και σαμπάνιας. Τα γεύματα εργασίας είναι από τα πρώτα που κόπηκαν τόσο στον δημόσιο όσο και στον ιδιωτικό τομέα.

«Ο στόχος της κυβέρνησης είναι να προσφέρεται από τα εστιατόρια ένα πλήρες μενού- ορεκτικό, κυρίως πιάτο, επιδόρπιο και μη αλκοολούχο ποτό- σε τιμή που να περιλαμβάνει τη μείωση του ΦΠΑ», δήλωσε ο Ερβέ Νοβελί, υφυπουργός Εμπορίου και Τουρισμού. Οι νέες μειωμένες τιμές θα αναρτώνται στις εισόδους των εστιατορίων. Ο στόχος είναι να υποστηριχθεί η βιομηχανία της εστίασης, καθώς εκτιμάται ότι ο κλάδος (675.000 εργαζόμενοι, 9,5 δισεκατομμύριο γεύματα ετησίως και 185.000 επιχειρήσεις) είναι ζωτικός για την οικονομία της Γαλλίας. Ο υφυπουργός Νοβελί προέβλεψε ότι με το νέο μέτρο θα μπορεί να δημιουργηθούν 40.000 νέων θέσεις εργασίας ώς το 2011- 20.000 για μονίμους και άλλες τόσες για μαθητευομένους.