Χρυσές δουλειές για τα καφέ των εμπορικών κέντρων

Χρυσές δουλειές κάνουν τα καφέ και τα εστιατόρια στα εμπορικά κέντρα. Ο σύγχρονος τρόπος του shopping, που συνδυάζει αγορές και μία- τουλάχιστον- στάση για καφέ ή φαγητό, καθιστά τους χώρους εστίασης των σημερινών εμπορικών ναών σημαντικές επενδυτικές ευκαιρίες. Πρόκειται για μια γοργά αναπτυσσόμενη αγορά, η οποία βρίσκεται ακόμη σε πρώιμο στάδιο και εκτιμάται ότι κρύβει σημαντικά περιθώρια ανάπτυξης. Ως εκ τούτου, εξελίσσεται σε πεδίο μάχης μεταξύ επιχειρηματικών ομίλων από τον χώρο της εστίασης, οι οποίοι ποντάρουν στα 7 δισ. ευρώ που ξοδεύουν οι Έλληνες ετησίως σε καφέ, μπαρ και εστιατόρια. Άλλωστε, μόνο η αξία του σερβιριζόμενου καφέ αγγίζει τα 750 εκατ. ευρώ τον χρόνο.

Δεν είναι τυχαίο, λοιπόν, ότι οι χώροι ψυχαγωγίας όπου τα καφέ και τα εστιατόρια αποκτούν πρωταγωνιστικό ρόλο αποτελούν βασικό στοιχείο στον σχεδιασμό των εμπορικών κέντρων. Από το Μall στο Μαρούσι μέχρι το Αthens Ηeart στην Πειραιώς και από το Cosmopolis στην Κομοτηνή μέχρι το Τalos Ρlaza στην Κρήτη, οι χώροι εστίασης αναλογούν σε σημαντικό κομμάτι της συνολικής επιφάνειας του εμπορικού κέντρου.

«Καλή επιχειρηματική επιλογή»
«Είναι πολύ καλή επιχειρηματική επιλογή να βρισκόμαστε στα εμπορικά κέντρα», παρατηρεί ο κ. Γιάννης Καλφακάκος, γενικός διευθυντής των Starbucks. «Ο κόσμος προτιμά να μην κάνει πολλές στάσεις όταν βγαίνει για ψώνια. Θέλει στον ίδιο χώρο να κάνει τις αγορές του, να πιει καφέ, να τσιμπήσει ή ακόμη και να φάει. Θέλει με μια στάση να συνδυάσει και τη διασκέδαση». Τα Starbucks που βρίσκονται στο Μall και το City Gate στη Θεσσαλονίκη κατατάσσονται ανάμεσα στα πιο δυναμικά καφέ της αλυσίδας του ομίλου Μαρινόπουλου. Μάλιστα το Starbucks στο Μall τοποθετείται στα τοπ πέντε της αλυσίδας με τις υψηλότερες πωλήσεις. Εκεί τοποθετείται και το πρώτο εν Ελλάδι Starbucks στην Κοραή. «Εκεί θα πάει και αυτό του Golden Ηall», προβλέπει ο κ. Καλφακάκος.

Περνούν εκεί έως και μισή μέρα
Πράγματι, σύμφωνα με σχετική έρευνα, ένας διόλου ευκαταφρόνητος αριθμός των καταναλωτών (30%) που επισκέπτονται τα εμπορικά κέντρα περνάει εκεί μέχρι και μισή εργάσιμη ημέρα. Αλλά και η πλειονότητα των καταναλωτών που επισκέπτονται εμπορικά κέντρα περνάει σε αυτά μία ή δύο ώρες (33,1%). Ένας στους τρεις καταναλωτές, μάλιστα, τα επισκέπτεται απλά για βόλτα ή ψυχαγωγία. Ακόμα και στην περίπτωση του Golden Ηall, με εμπορικό και όχι ψυχαγωγικό χαρακτήρα, η εικόνα που κυριάρχησε τις πρώτες ημέρες λειτουργίας του και τις ημέρες των Χριστουγέννων ήταν μεγάλες ουρές στα καφέ και τα εστιατόρια.

Τις πρώτες μάλιστα ημέρες, όπως επισημαίνει επιχειρηματίας από τον κλάδο της ένδυσης που διαθέτει καταστήματα και στο Golden Ηall, τα εστιατόρια στον τελευταίο όροφο δεν είχαν- προς το τέλος της ημέρας- φαγητό να σερβίρουν. «Εκείνες τις ημέρες στο Πρυτανείο μού είπαν ότι είχαν αλλάξει έξι φορές κουβέρ. Τις πρώτες ημέρες λειτουργίας του νέου εμπορικού κέντρου εστιατόρια και καφέ είχαν ουρές από την ώρα που άνοιγαν μέχρι την ώρα που έκλειναν» παρατηρεί ο κ. Καλφακάκος.

Ο κόσμος δεν έχει αρκετό χρόνο, οπότε προσπαθεί να συνδυάσει τα πάντα, ψώνια και ψυχαγωγία, σε δύοτρεις ώρες

«Παρατηρούμε ότι η τάση που διαμορφώνεται δείχνει πως οι παλιές εμπορικές πιάτσες χάνονται. Ο κόσμος δεν έχει αρκετό χρόνο, οπότε προσπαθεί να συνδυάσει τα πάντα σε δύο- τρεις ώρες. Επιπλέον, ο κόσμος θέλει να βλέπει κόσμο, κάτι που συμβαίνει στα εμπορικά κέντρα», παρατηρεί ο κ. Αντώνης Ηλιόπουλος, εκ των ιδιοκτητών των τριών εστιατορίων Πρυτανείο, το οποίο άνοιξε και στο Golden Ηall. Παρ΄ ότι το νέο εμπορικό κέντρο δεν έχει κινηματογράφο, τα εστιατόρια είναι γεμάτα ακόμα και το βράδυ μέχρι τη μία μετά τα μεσάνυχτα. «Τα Σάββατα και τις Παρασκευές όλα είναι κλεισμένα» παρατηρεί ο κ. Ηλιόπουλος.

Άλλωστε, το γεγονός ότι ο καφές αποτελεί βασικό στοιχείο της καθημερινότητας των Ελλήνων, οι οποίοι πίνουν τουλάχιστον 1,6 φλιτζάνι καφέ την ημέρα, κάνει ακόμη πιο δελεαστικό το επιχειρηματικό τοπίο των σημείων εστίασης σε εμπορικά κέντρα, όπου η εισροή των πελατών είναι διαρκής σε καθημερινή βάση. «Πάντως η πορεία της συγκεκριμένης αγοράς συνδέεται άμεσα με την πορεία του εμπορικού κέντρου», παρατηρεί η κ. Ελένη Δρόσου, διευθύντρια μάρκετινγκ των Flocafe. «Τα περισσότερα πηγαίνουν καλά, κάποια όμως αντιμετωπίζουν δυσκολίες». Η τοποθέτηση των Flocafe, που ανήκουν στην εταιρεία Vivartia, σε εμπορικά κέντρα άρχισε δειλά, γρήγορα όμως επεκτάθηκαν σε 10 εμπορικά κέντρα ανά την Ελλάδα. «Πιστεύουμε στις κλειστές αγορές και θα συνεχίσουμε να αναπτυσσόμαστε σε αυτές» επισημαίνει η κ. Δρόσου.

Βολεύουν πολύ την οικογένεια
Επιπλέον, όπως επισημαίνει ο κ. Βασίλης Μπεκιάρης του Εasy Εspresso Βars στο νέο εμπορικό κέντρο Αthens Ηeart στην οδό Πειραιώς, ακόμη ένα πλεονέκτημα που έχουν οι χώροι εστίασης στα εμπορικά κέντρα είναι ότι βολεύουν πολύ την οικογένεια. Μάλιστα, εκτιμά ότι το μέλλον των καφέ βρίσκεται στα εμπορικά κέντρα. Τα νούμερα που κάνουν εκεί δεν τα βρίσκεις σχεδόν πουθενά. Τα ξεπερνούν μόνο οι χώροι εστίασης σε εξαιρετικά εμπορικά σημεία, όπως είναι η Πλατεία Κολωνακίου. Πάντως, όπως επισημαίνει ο κ. Καλφακάκος, οι εμπορικές πιάτσες θα συνεχίζουν να αποτελούν το αντίπαλο δέος των εμπορικών κέντρων. «Με καλό καιρό ο Έλληνας θέλει να βγει στον δρόμο, στις εμπορικές πιάτσες της Αθήνας και των άλλων πόλεων» δηλώνει.