Χρήμα / Αγορά

Μαγειρεύουν κέρδη στο έτοιμο φαγητό

Φωτιά παίρνει ο ανταγωνισμός ανάμεσα στις εταιρείες που «μαγειρεύουν» έτοιμα φαγητά. Με αιχμή τον χώρο των σούπερ μάρκετ, οι μεγαλύτεροι παίκτες λαμβάνουν θέσεις και ετοιμάζονται για τις επόμενες κινήσεις, με στόχο να ενισχύσουν τη συμμετοχή τους στην πολλά υποσχόμενη, αλλά δύσκολη αγορά του έτοιμου φαγητού, η οποία μπορεί να βρίσκεται ακόμη σε αρχικό στάδιο στη χώρα μας, αλλά εκτιμάται ότι θα δει σημαντική ανάπτυξη τα επόμενα χρόνια. Στο στόχαστρο όλων βρίσκεται μια αγορά που εκτιμάται ότι αγγίζει τα 300 εκατ. ευρώ τον χρόνο και αναμένεται να εμφανίσει ετήσιο ρυθμό αύξησης 16% τα επόμενα χρόνια.

Από την κατάψυξη
Πρόκειται για εξέλιξη που απορρέει από τη στροφή των Ελλήνων προς τα προμαγειρεμένα φαγητά, καθώς το μαγείρεμα στο σπίτι μπαίνει σταδιακά σε δεύτερη μοίρα. Οι Έλληνες προτιμούν να αγοράζουν έτοιμα φαγητά από τα ψυγεία ή την κατάψυξη των σούπερ μάρκετ, από τα οποία περνούν πλέον τα 2 στα 10 γεύματα που καταναλώνουν. Οι έντονοι ρυθμοί ζωής, κυρίως στις μεγαλουπόλεις, η

Εκτός από τα σούπερ μάρκετ, όπου πραγματοποιείται ο μεγαλύτερος όγκος πωλήσεων έτοιμου φαγητού, στο στόχαστρο των εταιρειών του χώρου βρίσκονται και οι κουζίνες των ξενοδοχείων

μείωση του ελεύθερου χρόνου, η αύξηση του χρόνου εργασίας και των μετακινήσεων, η άνοδος του αριθμού των μονομελών νοικοκυριών και η είσοδος των γυναικών στην αγορά εργασίας είναι οι σημαντικότεροι παράγοντες που έβαλαν το τυποποιημένο έτοιμο φαγητό στο καθημερινό τραπέζι των Ελλήνων και ωθούν τη ζήτηση σε όλο και υψηλότερα επίπεδα. Παράγοντες της αγοράς εκτιμούν, μάλιστα, ότι λόγω της οικονομικής κρίσης πολλοί Έλληνες, οι οποίοι αγοράζουν φαγητό μέσω ντελίβερι- το οποίο κατέχει τη μερίδα του λέοντος στο έτοιμο φαγητό, με δαπάνες 1,3 δισ. ευρώ τον χρόνο- θα στραφούν στην αγορά έτοιμων φαγητών από τα σούπερ μάρκετ, τα οποία είναι στις περισσότερες περιπτώσεις φθηνότερα.

Μεγάλοι και μικροί παίκτες του έτοιμου φαγητού- ή βιομηχανικού catering, όπως ονομάζεται- διευρύνουν την γκάμα των γεύσεων και των συνταγών τους, επενδύουν σε νέες τεχνολογίες και «ποντάρουν» σε αύξηση των πωλήσεων. Άλλωστε, η πρόσδεση ενός εκ των βασικών παικτών της αγοράς, της Οlympic Catering, στο άρμα της Vivartia αναμένεται να δώσει νέα ώθηση στην αγορά. Με την έναρξη της περιόδου αποδοχής της δημόσιας πρότασης της Οlympic Catering (έναντι τιμήματος 2,65 ευρώ ανά μετοχή) από την εταιρεία Αλκμήνη Catering (με βασικό μέτοχο τη Vivartia) την περασμένη Τρίτη, η εταιρεία βρίσκεται ένα βήμα πιο κοντά στον όμιλο της Vivartia.

Με στέγη τη Vivarti a
Με την ολοκλήρωση των διαδικασιών, σύμφωνα με πληροφορίες, θα ενταθούν οι ρυθμοί υλοποίησης του επιχειρησιακού σχεδίου της εταιρείας. Άλλωστε, επικεφαλής στην Εverest θα παραμείνει ο κ. Λαυρέντιος Φρέρης. Βάσει του επιχειρησιακού σχεδίου επιδιώκεται, όπως διατυπώνεται εκ νέου στο πληροφοριακό δελτίο της δημόσιας πρότασης, «η αύξηση των πωλήσεων του τομέα του βιομηχανικού catering». Έχοντας ολοκληρώσει μέσα στο 2007 την ανάπτυξη της τεχνολογίας για τα κατεψυγμένα γεύματα, η εταιρεία ποντάρει και στην επίτευξη συνεργιών και οικονομιών κλίμακας με την εταιρεία Εverest, η οποία περνά και αυτή στον όμιλο της Vivartia. Συνεργίες και οικονομίες κλίμακας αναμένεται να επιτευχθούν και με τη Ηellenic Catering, η οποία ανήκει στον όμιλο της Vivartia και αποτελεί έναν ακόμη βασικό παίκτη της ελληνικής αγοράς έτοιμου φαγητού. Θετική εξέλιξη για την επίτευξη του στόχου της Vivartia στην προσπάθεια αύξησης των πωλήσεων της Οlympic Catering είναι η ενίσχυση της θέσης των κατηγοριών snack και sandwitch στην αγορά της γρήγορης εστίασης (σύμφωνα με μελέτη της Ιcap). Τα sandwitch αποτελούν ένα από τα βασικά προϊόντα της Οlympic Catering, η οποία είδε αύξηση των πωλήσεων έτοιμου φαγητού κατά 25,6% το πρώτο τρίμηνο του 2008. Άλλωστε, η ανάπτυξη του χώρου της γρήγορης εστίασης γενικότερα- η οποία αυξήθηκε το 2007 κατά 8,6%- συμβάλλει εμμέσως και στην ανάπτυξη των πωλήσεων των εταιρειών που παράγουν έτοιμα φαγητά.

Προμήθεια ξενοδοχείων
Εκτός από τα σούπερ μάρκετ, όπου πραγματοποιείται ο μεγαλύτερος όγκος πωλήσεων έτοιμου φαγητού, στο στόχαστρο των εταιρειών του χώρου βρίσκονται και οι κουζίνες των ξενοδοχείων. Προβάδισμα στην αγορά αυτή έχει ο έτερος μεγάλος παίκτης της αγοράς, η FreshGourmet, η οποία ανήκει στον όμιλο Δασκαλαντωνάκη. Λόγω της προμήθει- ας ξενοδοχείων με έτοιμα φαγητά, η εταιρεία προχωρά συνεχώς στον εμπλουτισμό των γεύσεων και των συνταγών της τόσο στην ελληνική και τη μεσογειακή κουζίνα όσο και σε πολυεθνικές κουζίνες, προκειμένου να ικανοποιηθούν οι απαιτήσεις των τουριστών. Μάλιστα, η ανάπτυξη του ξενοδοχειακού κλάδου, ο οποίος βρίσκεται σε ανοδική τροχιά τα τελευταία χρόνια, επηρεάζει θετικά τις πωλήσεις του έτοιμου φαγητού. Ο εμπλουτισμός της γκάμας των έτοιμων φαγητών και γλυκών της εταιρείας ευνοεί και τους Έλληνες καταναλωτές, οι οποίοι αγοράζουν τα προϊόντα της μέσω της αλυσίδας ΑΒ Βασιλόπουλος.