Κρητικό φαστ-φουντ και χρυσό σταμναγκάθι

Εξαπλώνονται παντού- πλέον ξεπερνούν τα 100 σε όλη την Ελλάδα- τα καταστήματα που πωλούν προϊόντα κρητικής διατροφής. Τα εστιατόρια που προσφέρουν πιάτα της κρητικής κουζίνας έχουν περάσει εδώ και καιρό το… Κρητικό Πέλαγος και ανοίγουν το ένα μετά το άλλο σε πολλές περιοχές της Αθήνας.

«O κόσμος τα προτιμάει», λένε οι καταστηματάρχες, «επειδή οι διατροφικές κρίσεις τούς οδηγούν σε πιο υγιεινά και παραδοσιακά γεύματα».

Όσο για τα τυπικά κρητικά προϊόντα, όπως είναι το σταμναγκάθι ή η ξινομυζήθρα, δεν χρειάζεται να τα αναζητήσει κανείς στα εξειδικευμένα κρητικά καταστήματα: διατίθενται ακόμα και στα συνοικιακά σούπερ μάρκετ- σε πολύ υψηλές τιμές!

Ενδεικτική της εξάπλωσης που γνωρίζει η κρητική διατροφή είναι η περίπτωση ενός «κρητικού φαστ φουντ» στο κέντρο της Αθήνας. Άνοιξε στο Κολωνάκι στα τέλη Δεκεμβρίου και μέσα σε ένα εξάμηνο κατάφερε να επταπλασιάσει την πελατεία του! «Αρχίσαμε με 100 πελάτες την ημέρα και σήμερα έχουμε φτάσει τους 700. Κι αυτό που έχουμε διαπιστώσει είναι ότι το 70% των πελατών είναι νέοι», λέει στα «ΝΕΑ» η μάρκετινγκ μάνατζερ του εστιατορίου κ. Αλεξάνδρα Πλευράκη. Το μαγαζί προσφέρει ακόμα και… πρόχειρα κρητικά σνακ όπως σάντουιτς και πίτες που έχουν όμως ως βάση κρητικά τυριά, αλλαντικά και χορταρικά. Για παράδειγμα η τούρτα Χανίων και η μαραθόπιτα είναι φτιαγμένες με κρητικά προϊόντα και ελαιόλαδο.

«Στις πίτες μας δεν υπάρχει βούτυρο. Η βάση μας είναι το ελαιόλαδο», αναφέρει ο διευθυντής του καταστήματος κ. Στέλιος Λυμπέρης. Όσο για τους καταναλωτές, ο κ. Παμίνος Κιρκίνης λέει ότι το εστιατόριο διαφέρει επειδή «έχει κυρίως υγιεινά πιάτα καθώς και αρκετά βιολογικά». Ήδη οι υπεύθυνοι του κρητικού εστιατορίου σχεδιάζουν να ανοίξουν άλλα τρία καταστήματα μέσα στο 2007, ενώ στους στόχους τους είναι να επεκταθούν το 2008 και στο εξωτερικό.

Τη στροφή στην κρητική διατροφή επιβεβαιώνει και ο πρόεδρος της Παγκρήτιας Ένωσης κ. Κωνσταντίνος Πλαΐτης. Όπως λέει τα καταστήματα που πωλούν κρητικά προϊόντα στην Αττική αλλά και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας «είναι πλέον εκατοντάδες. Υπάρχει μεγάλη διαφορά σε σύγκριση με το παρελθόν που υπήρχαν λίγα καταστήματα. Ο κόσμος έχει αρχίσει να φοβάται για τη διατροφή του λόγω των διατροφικών σκανδάλων και στρέφεται στην κρητική διατροφή που έχει αποδειχτεί επιστημονικά ότι είναι υγιεινή. Μάλιστα οι περισσότεροι πελάτες αυτών των καταστημάτων δεν είναι Κρητικοί αλλά κατάγονται από άλλες περιοχές».

Χαρακτηριστικό είναι ότι η Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Πεζών από το Ηράκλειο Κρήτης διαθέτει ήδη δέκα καταστήματα στην Αττική υπό την επωνυμία Ένωση Πεζών και τροφοδοτεί με δικά της προϊόντα άλλα 50.


«Άρχισε να χαλάει η ποιότητα»

ΠΟΛΛΑ από τα κρητικά προϊόντα που μέχρι πρότινος έβρισκε κανείς μόνο σε εξειδικευμένα κρητικά καταστήματα ή μόνο στην Κρήτη έχουν… κατακτήσει πλέον και τα ράφια των σούπερ μάρκετ, όπου πλέον διατίθενται κρίθινα παξιμάδια, κρητική ξινομυζήθρα ακόμα και- το άλλοτε σπάνιοσταμναγκάθι.

Ωστόσο οι εστιάτορες και γνώστες της κρητικής κουζίνας συνιστούν στους καταναλωτές να είναι προσεκτικοί στα κρητικά προϊόντα που αγοράζουν σε καταστήματα και εστιατόρια γιατί κυκλοφορούν… απομιμήσεις.

Ο κ. Γιώργος Ζαϊμάκης, υπεύθυνος του κρητικού κέντρου Varvakios που βρίσκεται στην καρδιά της Βαρβακείου Αγοράς, στην Αθήνα, σημειώνει ότι «πράγματι υπάρχει στροφή των καταναλωτών προς τα κρητικά προϊόντα, αλλά φοβάμαι ότι σε λίγο θα υπάρχει κορεσμός. Ήδη έχει αρχίσει να χαλάει η ποιότητα». Προσθέτει δε ότι ο καταναλωτής ή πρέπει να εμπιστεύεται τον καταστηματάρχη ή να αγοράζει αποκλειστικά προϊόντα εταιρειών που είναι γνωστές στον χώρο».