Μόδα τα ντελίβερι με σαρακοστιανά!

«Κάθε μέρα θα μαγειρεύουμε για εσάς ένα νηστίσιμο μαγειρευτό πιάτο ελληνικής κουζίνας, όπως γίγαντες φούρνου, ρεβίθια, σουπιές γεμιστές, χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι… Ρωτήστε μας να σας πούμε τι έχουμε μαγειρέψει σήμερα». Αυτό είναι το σαρακοστιανό μενού του 2007, από ένα εστιατόριο ντελίβερι στο Κέντρο της Αθήνας.

Ταχυφαγεία, τυροπιτάδικα, πιτσαρίες, εστιατόρια και καταστήματα ντελίβερι έτοιμου φαγητού σερβίρουν νηστίσιμες γεύσεις για όλα τα γούστα. Φέτος μάλιστα οι προτάσεις είναι περισσότερες από κάθε άλλη χρονιά, καθώς τα σαρακοστιανά έχουν αρχίσει να γίνονται μόδα!

Υπέρ της στροφής των πολιτών στη νηστεία είναι και οι διατροφολόγοι, αφού ούτως ή άλλως συνδέεται με τη μεσογειακή διατροφή που ωφελεί την υγεία. «Τρώγοντας κανείς νηστίσιμα φαγητά, αποφεύγει το κρέας. Αυτό πρακτικά σημαίνει λιγότερα λιπαρά, επομένως μείωση της πρόσληψης κορεσμένου λίπους που προκαλεί καρδιαγγειακά νοσήματα», τονίζει ο κ. Γρηγόρης Ρίσβας, διαιτολόγος, διατροφολόγος- επιστημονικός συνεργάτης στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο.

Η ολοένα αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για νηστίσιμα προϊόντα είχε ως αποτέλεσμα τα μπέργκερ να αντικατασταθούν από σάντουιτς με θαλασσινά, οι πίτσες με σαλάμι και μπέικον από την πίτσα Σαρακοστή και οι πάστες σοκολατίνα από παραδοσιακό χαλβά! Είναι χαρακτηριστικό πως ακόμη και οι μεγαλύτερες αλυσίδες ταχυφαγείων, των οποίων η σπεσιαλιτέ είναι το τηγανητό κοτόπουλο και τα μπιφτέκια, πρώτη φορά συμπεριλαμβάνουν στο μενού τους κολοκυθοκεφτέδες και ρεβιθοκεφτέδες.

«Τις πρώτες εβδομάδες της Σαρακοστής, το 20% των παραγγελιών μας είναι νηστίσιμες επιλογές» λέει στα «ΝΕΑ» η κ. Κατερίνα Μασούρα, υπεύθυνη μάρκετινγκ σε αλυσίδα γνωστής πιτσαρίας. Η ίδια προσθέτει πως το ποσοστό αυτό αυξάνεται όσο πλησιάζει το Πάσχα, με κορύφωση τη Μεγάλη Εβδομάδα.

Προσαρμοσμένα στη νηστεία είναι και τα μενού των εστιατορίων. «Πριν από την Καθαρά Δευτέρα, η ταραμοσαλάτα ήταν το τελευταίο που θα παρήγγελλαν οι πελάτες μας, τις τελευταίες εβδομάδες όμως αποτελεί μία από τις καθημερινές επιλογές τους. Το ίδιο συμβαίνει και με τα θαλασσινά».

Οι μελέτες. Οι διατροφολόγοι από την πλευρά τους επικροτούν τη στροφή των Ελλήνων στα νηστίσιμα, καθώς- σύμφωνα με μελέτες- όσοι νηστεύουν αυστηρά παρουσιάζουν μειωμένη χοληστερόλη κατά 20%, μικρότερο σωματικό βάρος και λιγότερες πιθανότητες ανάπτυξης καρκίνου. Ακόμη και οι ξένοι συνάδελφοί τους εκθειάζουν τα διατροφικά οφέλη της νηστείας. Ιδού οι αποδείξεις: στο βρετανικό επιστημονικό περιοδικό «Ρublic Ηealth» ο Τζέφρι Κάνον, ειδικός σε θέματα διατροφής, γράφει: «Η Ορθόδοξη Εκκλησία έχει προσφέρει, με τη νηστεία που προτείνει, ένα εξαιρετικό παράδειγμα υγιεινής διατροφής, το οποίο πρέπει να λάβουμε υπ΄ όψιν».

Ακόμη και οι αρχικές υποθέσεις για ανεπαρκή διατροφή λόγω αυστηρής νηστείας έχουν καταρριφθεί πλέον. «Για να φτάσουμε σε αυτό το συμπέρασμα, μελετήσαμε τις διατροφικές συνήθειες των μοναχών στην ιερά μονή Σαββαθιανών καθ΄ όλη τη διάρκεια της Σαρακοστής. Διαπιστώσαμε πως μολονότι από το τραπέζι τους έλειπαν το κρέας και τα ψάρια, το διαιτολόγιο των μοναχών ήταν ισορροπημένο καθώς κάλυπταν τις ημερήσιες ανάγκες τους σε ενέργεια, βιταμίνες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες κ.λπ.» τονίζει στα «ΝΕΑ» ο καθηγητής Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής στο Πανεπιστήμιο Κρήτης, κ. Αντώνης Καφάτος.


Η νηστεία κρύβει και παγίδες

Η νηστεία κρύβει και διατροφικές παγίδες, όπως επισημαίνουν οι ειδικοί, γι΄ αυτό συμβουλεύουν τους καταναλωτές να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί στις επιλογές τους. «Μεγάλος κίνδυνος είναι η υπερκατανάλωση λαδιού, ζυμαρικών και ψωμιού από όσους νηστεύουν, προσπαθώντας με αυτό τον τρόπο να υποκαταστήσουν τα λιπαρά του κρέατος. Το αποτέλεσμα είναι η απότομη αύξηση βάρους εξ αιτίας της αυξημένης κατανάλωσης λιπαρών», επισημαίνει ο κ. Ρίσβας. Παράλληλα, συνιστά στους καταναλωτές να διαβάζουν προσεκτικά τους καταλόγους, καθώς αρκετά ταχυφαγεία- κυρίως – τηγανίζουν τα νηστίσιμα θαλασσινά, και όχι μόνο, σε κακής ποιότητας λάδι.

Επιπλέον, οι γυναίκες που πάσχουν από οστεοπόρωση δεν πρέπει να απέχουν από τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τις 48 ημέρες που διαρκεί η νηστεία.