Τα σταφύλια της… καρδιάς

Φυσικός χυμός πορτοκάλι. Υπάρχει κάτι καλύτερο για να αρχίσουμε τη μέρα μας; Ένας χυμός σκουρόχρωμου σταφυλιού ή ένας χυμός γκρέιπφρουτ. Σύμφωνα με την πρώτη επιστημονική ανάλυση στους χυμούς φρούτων όσον αφορά την αντιοξειδωτική τους δράση- που προστατεύει κατά της καρδιακής νόσου- ο καλύτερος χυμός είναι εκείνος του σκούρου σταφυλιού.

Εκτός από τον πορφυρό χυμό του σταφυλιού της αμερικανικής ποικιλίας Concord (είναι παρόμοια με την ελληνική ερυθρωπή ποικιλία του ροδίτη), ο οποίος αποδεικνύεται και ο πιο υγιεινός, δεύτερος στη σειρά έρχεται ο χυμός μήλου στη «θολή» εκδοχή του και τρίτος ο χυμός του ροδιούσχετικά νέος στην αγορά. Ο χυμός του πορτοκαλιού, ο πλέον δημοφιλής

ΤΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ

Ο δημοφιλής φυσικός χυμός πορτοκαλιού έχει τη λιγότερη αντιοξειδωτική δράση από όσους μελέτησαν οι ειδικοί

φυσικός χυμός, καταλαμβάνει την τελευταία θέση στη λίστα των ειδικών.

«Ο χυμός του σταφυλιού ποικιλίας Concord, χρώματος πορφυρού, περιέχει την μεγαλύτερη ποσότητα και την μεγαλύτερη ποικιλία από πολυφαινόλες και διακρίνεται για την αντιοξειδωτική του δράση», επισήμανε ο επικεφαλής της έρευνας, Άλαν Κρόζιερ, καθηγητής Βιοχημείας και ανθρώπινης διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Γλασκώβης. Οι πολυφαινόλες
Οι πολυφαινόλες είναι αντιοξειδωτικές φυτοχημικές ενώσεις που υπάρχουν στους χυμούς και, σύμφωνα με τους επιστήμονες, συμβάλλουν στην καταπολέμηση των ελευθέρων ριζών- προϊόντων του μεταβολισμού. Οι βλάβες που υφίστανται τα κύτταρα εξαιτίας της οξείδωσης από τις ελεύθερες ρίζες πιστεύεται ότι συνδέονται με τον καρκίνο. Οι πολυφαινόλες, όμως, συνδέονται παράλληλα με την ενίσχυση και βελτίωση του κυκλοφορικού συστήματος και τη μείωση της χοληστερόλης.

Σύμφωνα με τους ερευνητές, οι ποικιλίες των χυμών, όπως του μήλου και του ροδιού, δεν περιέχουν κάποια άλλα θρεπτικά συστατικά, τα οποία υπάρχουν μόνο στα εσπεριδοειδή, κυρίως στο γκρέιπ φρουτ. Έτσι το γκρέιπ φρουτ είναι ο άλλος νικητής αυτής της έρευνας. Ύστερα και από αυτό, οι επιστήμονες συστήνουν πως η καλύτερη λύση είναι να υπάρχει ποικιλία χυμών στη διατροφή, δηλαδή συνδυασμός των χυμών σταφυλιού και γκρέιπ φρουτ, του θολού χυμού μήλου αλλά και των κράνων.

Το Αλτσχάιμερ
Τα αποτελέσματα της έρευνας, τα οποία δημοσιεύονται στην επιστημονική επιθεώρηση «Journal of Αgricultural and Food Chemistry», συμπίπτουν χρονικά με τη δημοσιοποίηση μιας άλλης έρευνας στις Ηνωμένες Πολιτείες, που δείχνει πως υπάρχει σχέση ανάμεσα στη μακρόχρονη κατανάλωση χυμών φρούτων και στον περιορισμένο κίνδυνο εμφάνισης της νόσου Αλτσχάιμερ. Ερευνητές που παρακολούθησαν περίπου 2.000 εθελοντές επί χρόνια – μέχρι και 10- παρατήρησαν πως όσοι έπιναν χυμούς περισσότερες από τρεις φορές εβδομαδιαίως, είχαν 76% λιγότερες πιθανότητες να παρουσιάσουν Αλτσχάιμερ, σε σύγκριση με τους εθελοντές που έπιναν λιγότερο από μία φορά την εβδομάδα.

Αλληλεπιδρά με φάρμακα

Ο ΧΥΜΟΣ του γκρέιπφρουτ πάντως μπορεί να αποδειχθεί επικίνδυνος για την υγεία, όταν καταναλώνεται σε συνδυασμό με κάποια φάρμακα. Καναδοί ερευνητές που ήλεγχαν τις ιδιότητες του φαρμάκου Ρlendil για την πίεση του αίματος, ανακάλυψαν έκπληκτοι ότι η χορήγηση του φαρμάκου σε συνδυασμό με την κατανάλωση χυμού γκρέιπφρουτ αύξησε επικίνδυνα την ισχύ του Ρlendil. Οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι τα επίπεδα της πίεσης του αίματος αυξήθηκαν ιδιαίτερα σε ανθρώπους που δοκίμασαν το φάρμακο σε συνδυασμό με χυμό γκρέιπφρουτ. Η απάντηση στο γιατί συνέβη αυτό βρίσκεται σε μια οικογένεια ενζύμων που ονομάζεται cytochrome Ρ-450 και ειδικότερα στο ένζυμο CΥΡ 3Α4. Αυτό το ένζυμο μεταβολίζει πολλά φάρμακα και τοξίνες σε ουσίες, οι οποίες είτε είναι λιγότερο ισχυρές είτε αποβάλλονται ευκολότερα από τον οργανισμό ή και τα δύο. Ο χυμός του γκρέιπφρουτ, όμως, αλληλεπιδρά με αυτήν την ικανότητα του ενζύμου και αυξάνεται η δυναμική του φαρμάκου.