Φάγαμε …στο «Dakos»

Τέτοια μέρα κάθε χρόνο έχω πάντα το ίδιο δίλημμα. Είναι η τελευταία Παρασκευή της χρονιάς. Κάτι μου φαίνεται ότι πρέπει να υπάρχει, κάτι που σε σύνοψη χαρακτηρίζει όλη τη χρονιά στο τραπέζι. Σκεπτόμουν να γράψω ένα μικρό αφιέρωμα στα 10 καλύτερα πιάτα που έχω δοκιμάσει φέτος, μέχρι να συνειδητοποιήσω ότι τα μισά τουλάχιστον τα έχω απολαύσει σε ένα εστιατόριο («Βαρούλκο») και τα υπόλοιπα σε άλλα δύο (στο «Παρέα», δίπλα στο «Βαρούλκο») και στο «Άνετον» στο Μαρούσι. Θα ήθελα να συμπεριλάβω και κάνα δυο πιάτα που δοκίμασα της Νένας Ισμιρνόγλου στο καινούργιο «Ρasaji» που επιτέλους άνοιξε στο Σύνταγμα, αλλά επειδή μόλις κυριολεκτικά άνοιξε μάλλον πρέπει να περιμένω για του χρόνου. Άρα λοιπόν με την ευκαιρία αυτή αποφάσισα να συγκεντρωθώ σε ένα καινούργιο concept που έχει μόλις ανοίξει στην Αθήνα, κάτι που πιστεύω ότι είναι στην κόψη του ξυραφιού όσον αφορά τη δημιουργικότητα της σκέψης, την τόλμη και την επικαιρότητα. Μιλάω για το πρώτο κρητικό «φαστ φουντ» στον κόσμο, το Dako που κατέκτησε τον χώρο του παλαιού «Νέον» στο Κολωνάκι.

Η εστίαση σιγά σιγά αντικαθιστά το σπιτικό φαγητό, τουλάχιστον εάν λάβουμε υπόψη μας τα τρεντ τις Αμερικής και της Δυτικής Ευρώπης τα οποία, αργά ή γρήγορα, φθάνουν κάποια στιγμή στην Ελλάδα. Δεν είναι τυχαίο που ο Ισπανός σούπερ σεφ Φεράν Αντριά συνεργάζεται με το ισπανικό κράτος για να σχηματίσουν ένα υγιεινό φαστ φουντ, κάτι τρέντι και ελκυστικό για τους νέους, κάτι που θα τους κρατήσουν μακριά από τα ΜacDonalds.

Δεν είναι τυχαίο επίσης ότι η τελευταία κατάρα στον χώρο της διατροφής είναι όλα αυτά τα κορεσμένα λίπη τα οποία μόλις απαγορεύτηκαν από τις επαγγελματικές κουζίνες της Νέας Υόρκης με την ίδια μανία και πάθος που έδιωξαν τα τσιγάρα από τις σάλες πριν από μια δεκαετία.

Κάποιοι οραματιστές- επιχειρηματίες οι οποίοι τυγχάνει να είναι και Κρητικοί, μεγαλωμένοι δηλαδή με τον κριθαρένιο ντάκο και το παρθένο ελαιόλαδο και τα νόστιμα χόρτα και μυρωδικά δίπλα τους στη γενέτειρα της μεσογειακής κουζίνας, σκέφτηκαν ότι καλύτερο υγιεινό φαγητό από τα πλούτη της Κρήτης δεν υπάρχει.

Ο Dakos είναι μια πανέξυπνη ιδέα που συνδυάζει την κρητική παλέτα της γεύσης, τα αλλαντικά σε όσο πιο υγιεινή μορφή γίνεται να είναι (όντως είναι εμπλουτισμένα με ελαιόλαδο) με την αίσθηση του τρέντι σε ένα μαγαζί που δουλεύει από το πρωί έως το βράδυ και ενδιάμεσα προσφέρει και μια δυο ώρες αφιερωμένες σε νουβέλ κρητικά κοκτέιλ.

Μπορώ να φανταστώ την πλάκα και την ενέργεια της δημιουργικής ομάδας, υπό τη διεύθυνση του σεφ Μιχάλη Δουνέτα, σε συσκέψεις συζητώντας τις αρετές ενός μη αλκοολούχου κοκτέιλ με κρητικό μέλι και καφέ ή ένα σέξι σάντουιτς από ζαμπόν, γραβιέρα, λεβάντα, ελαιόλαδο και επτάζυμο.

Τ ο μενού είναι ως επί το πλείστον casual, με ορεκτικά όπως μυζιθροπιτάκια με σάλτσα από κόκκινες πιπεριές, σφακιανή πίτα με λαχανικά σχάρας, και μανιτάρια σοτέ με αρακά και γραβιέρα. Τα κυρίως περιλαμβάνονται από ομελέτες, μακαρονάδες, όπως την ανωγιανή με τριμμένο ανθότυρο και λάδι, φιλέτα, μπιφτέκια και άλλα που μιλούν μια καινούργια, νεανική αλλά ορθή και υγιεινή γλώσσα.

< «Dakos»: Τσακάλωφ 6. Τηλέφωνο: 21 0-3604020.

ΙΝFΟ

Τιμές:

Από 20-25 ευρώ το άτομο

Σέρβις:

Self σέρβις

Ατμόσφαιρα:

Φωτεινή, τρέντι

Κουζίνα:

Δυνατές κρητικές επιρροές

Κάβα:

Full bar αλλά περιορισμένη λίστα κρασιών με έμφαση στον κρητικό αμπελώνα