Στης… γεύσης το σχολειό

«Στα σεμινάρια γαστρονομίας, με τη βοήθεια των σεφ, μαθαίνω πρώτα απ’όλα να
μαγειρεύω σωστά, υγιεινά και φυσικά, έχοντας ένα ωραίο γευστικό αποτέλεσμα».

«Οι ελληνικές γεύσεις είναι μοναδικές. Πιστεύω πως αν δεν παρακολουθούσα τα μαθήματα, δεν θα ήμουν σε θέση να μαγειρέψω φασολάδα στο σπίτι», λέει στα «ΝΕΑ» η φοιτήτρια Σύνθια Λούνα από το Μεξικό. Στη φωτό με τον δάσκαλό της Νίκο Κατσαριώτη

Κρεμμύδια γεμιστά με κιμά, γαρίδες μαριναρισμένες σε τσίπουρο, γαλοπούλα με
χορταρικά και ποικιλία μανιταριών στη σχάρα: αυτά είναι μερικά μόνο από τα
πιάτα που μαθαίνουν να παρασκευάζουν οι ερασιτέχνες μάγειρες στα σεμινάρια
γαστρονομίας.

Παράλληλα με το διδακτορικό της στα οικονομικά, η Σύνθια Λούνα κάθεται και στα
θρανία της… γεύσης. «Είναι ο δεύτερος χρόνος που παρακολουθώ τα μαθήματα
γαστρονομίας κι αυτό όχι τόσο για να μάθω να μαγειρεύω σωστά αλλά γιατί θέλω
να γνωρίσω γεύσεις απ’ όλον τον κόσμο». Παρόλο που κατάγεται από το Μεξικό, η
κουζίνα που την κέρδισε είναι η ελληνική. «Οι γεύσεις εδώ είναι μοναδικές.
Πιστεύω πως αν δεν παρακολουθούσα τα μαθήματα, δεν θα ήμουν σε θέση να
μαγειρέψω φασολάδα στο σπίτι», λέει. Η Μεξικανή φοιτήτρια φροντίζει μάλιστα σε
όποια χώρα πηγαίνει να μαθαίνει τα βασικά στοιχεία της εκάστοτε εθνικής
κουζίνας.

Για τον Δημήτρη Μυζήθρα, τα σεμινάρια γαστρονομίας αποδεικνύονται ιδιαίτερα εποικοδομητικά, αφού μαθαίνει να μαγειρεύει σωστά και υγιεινά. Γι’ αυτό και θα παρακολουθήσει όλο τον κύκλο των σεμιναρίων

Με τη βοήθεια των σεφ, οι ερασιτέχνες μάγειρες μαθαίνουν σε πραγματικές
συνθήκες τα μυστικά της κουζίνας. «Οι ερασιτέχνες σεφ έρχονται στα μαθήματα με
δεκάδες απορίες σχετικά με τη μαγειρική και συγκεκριμένα με τους συνδυασμούς
υλικών. Αυτό που προσπαθούμε να κάνουμε είναι να λύνουμε τις απορίες τους αλλά
και να δείχνουμε στους μαθητές μας σωστούς τρόπους μαγειρέματος με υλικά, τα
οποία μπορούν να βρουν ακόμα και στη λαϊκή αγορά της περιοχής τους », αναφέρει
ο κ. Τάσος Αλεξιάδης, μάγειρας – καθηγητής.

«Είναι η πρώτη φορά που παρακολουθώ τέτοιου είδους μαθήματα και ίσως κάποιοι
να το θεωρούν παράξενο αλλά η μαγειρική είναι για όλους. Για κάποιους μπορεί
να είναι υποχρέωση ενώ για άλλους απλά χόμπι», λέει στα «ΝΕΑ» ο Δημήτρης
Μυζήθρας, ο οποίος εργάζεται ως σερβιτόρος σε εστιατόριο. Παρόλο που το
επάγγελμά του έχει άμεση σχέση με τη μαγειρική, ο ίδιος ξεκίνησε τα μαθήματα
κυρίως γιατί θέλει, όπως λέει, να μάθει να μαγειρεύει σωστά. «Αν και έχω κάνει
μόλις δύο μαθήματα, διαπιστώνω ότι ο τρόπος με τον οποίο μαγειρεύω στο σπίτι
πολλές φορές είναι λανθασμένος. Τώρα πια μαθαίνω να μαγειρεύω σωστά».

60 ευρώ η συμμετοχή για κάθε μάθημα

Ο Τάσος Αλεξιάδης, ένας εκ των δύο μαγείρων – εκπαιδευτών

ΤΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ γαστρονομίας χωρίζονται σε θεματικές ενότητες, όπως
μεσογειακή, διεθνής κουζίνα, αλλά και ζαχαροπλαστική, ενώ γίνονται καθ’ όλη τη
διάρκεια του χρόνου. Το κόστος συμμετοχής για κάθε μάθημα αρχίζει από 60 ευρώ
και μπορεί να φθάσει μέχρι και τα 110, ανάλογα με τη… γευστική ενότητα. «Μ’
ενδιαφέρει η μαγειρική και θα παρακολουθήσω και τις 15 θεματικές ενότητες,
παρά το κόστος – θα μου στοιχίσει περίπου 750 ευρώ», λέει ο κ. Δημήτρης
Μυζήθρας. Όπως επισημαίνει πάντως ο καθηγητής μαγειρικής, κ. Νίκος
Κατσαριώτης, η θεματική ενότητα που ενδιαφέρει περισσότερο είναι η μεσογειακή
και ειδικά η ελληνική κουζίνα.

Πάνω από 500 εκατ. ευρώ ο τζίρος για έτοιμο φαγητό

ΚΙ ΕΝΩ κάποιοι φαίνεται ότι στρέφονται και πάλι προς το σπιτικό φαγητό,
η πλειονότητα των Ελλήνων επιμένει… παραδοσιακά: Ο τζίρος των εταιρειών
διανομής φαγητού ξεπερνά τα 500 εκατ. ευρώ τον χρόνο!

Σύμφωνα με πρόσφατη πανελλήνια έρευνα του ιδρύματος «Αριστείδης
Δασκαλόπουλος», ένας στους τρεις νέους κάτω των 24 ετών επισκέπτεται τα
εστιατόρια έτοιμου φαγητού μία ή περισσότερες φορές την εβδομάδα, ενώ ένας
στους πέντε παραγγέλνει φαγητό απ’ έξω με την ίδια συχνότητα. Το φαγητό που
έρχεται πρώτο στις προτιμήσεις των Ελλήνων δεν είναι άλλο από τα σουβλάκια
(77,3%) ενώ ακολουθούν τα σάντουιτς, τα burgers και οι πίτσες (20-23%).

Έδαφος φαίνεται ότι κερδίζουν και τα προμαγειρεμένα φαγητά, τα οποία βρίσκει
κανείς στα ράφια και τα ψυγεία των σούπερ μάρκετ. Ενδεικτικό της τάσης αυτής
είναι ότι το 10,4% των έτοιμων γευμάτων που πωλήθηκαν το 2005 ήταν μαγειρεμένα
από τις λεγόμενες «ζεστές γωνιές» των σούπερ μάρκετ.

INFO

Κύκλος Σεμιναρίων Ερασιτεχνικής Γαστρονομίας – Εκπαιδευτικός Όμιλος Le Monde

Πληροφορίες: 210-8211.700