…στο «Γιορτή Mπαξεβάνη»

Δεν ξέρω εάν το γεγονός ότι το Χαϊδάρι έχει έναν γκουρμέ δήμαρχο επηρέασε τον
σεφ Γιάννη Μπαξεβάνη να ανοίξει ένα γκουρμέ μεζεδοπωλείο στο δάσος της
περιοχής, εκεί ακριβώς που κάποτε χόρευαν και διασκέδαζαν χιλιάδες τουρίστες
κάθε καλοκαίρι στην περίφημη γιορτή του κρασιού. Πάντως, το μεζεδοπωλείο του
γνωστού Αθηναίου σεφ είναι γκραν σουξέ από πολλές απόψεις.

Το φαγητό είναι καλό, σε τιμές καλές και προσιτές. Το μενού είναι σχετικά
μικρό και οργανωμένο, έτσι ώστε η κουζίνα μπορεί να λειτουργεί με άνεση και
πλήρη έλεγχο. Το πρώτο μέρος του μενού παρουσιάζεται σε τρεις κύκλους: έναν
για ρακομεζέδες, έναν με θαλασσινά και έναν για κρεατοφάγους. Το περιβάλλον
είναι ευχάριστο. Ο χώρος τεράστιος και απλός, αλλά με χαρακτήρα. Το δάσος στο
οποίο στεγάζεται είναι μια όαση στην Αττική, από τις ελάχιστες που έχουν
μείνει. Το κρασί είναι σε πολύ καλές τιμές, ίσως προς τιμήν του… παρελθόντος
του χώρου. Κυμαίνεται μεταξύ 9,50 και 29 ευρώ. Με εξαίρεση μια μπριζόλα,
τίποτε στο μενού δεν ξεπερνάει τα 12 ευρώ.

Δοκιμάσαμε τον πρώτο και τον δεύτερο κύκλο. Στον πρώτο κυριαρχούν τα όσπρια –
ένα από τα αγαπημένα φαγητά του σεφ. H φάβα του, με καραμελωμένα κρεμμύδια,
είναι πολύ νόστιμη, οι ντοματοκεφτέδες φρέσκοι, ζουμεροί και ελαφροί, χωρίς να
είναι καθόλου λαδεροί. Τα ρεβίθια με τυρί τα είχαμε ξαναδοκιμάσει στη «Χύτρα»,
όταν ο σεφ… κυβερνούσε την κουζίνα. Αυτό που μας κέρδισε περισσότερο απ’ όλα
στον πρώτο κύκλο ήταν ο κολιός πανέ με λίγο πορτοκάλι, όπως επίσης και η
σκορδαλιά με σαφράν που συνοδεύει τον μπακαλιάρο. Και τα δύο ψάρια ήταν
τηγανισμένα με «ελαφρύ χέρι». H σκορδαλιά μάλιστα ήταν σαν κρέμα, πολύ φίνα!

Στο μενού, ο κ. Μπαξεβάνης δείχνει και τις κρητικές ρίζες του μέσα από δυο
πιάτα: το γαμοπίλαφο και το κατσικάκι με χειροποίητα κρητικά μακαρόνια. Κάθε
ημέρα λειτουργεί και ο ξυλόφουρνος, στον οποίο ψήνεται η πίτα ημέρας.

Αυτό που μας άρεσε εδώ περισσότερο απ’ όλα είναι το γεγονός ότι ο σεφ έκανε
κάτι εκτός κεντρικής περιφέρειας, σε ένα προάστιο της Αθήνας το οποίο δεν
εμπνέει ιδιαίτερα για γκουρμέ κουζίνα. Έτσι, προσφέρει την ευκαιρία να φύγει
κανείς από το κέντρο και να πάει σε μια περιοχή που ίσως δεν θα πήγαινε μόνο
και μόνο για να φάει. Όταν κάθεσαι μέσα στο δάσος και απολαμβάνεις τα
δημιουργικά πιάτα του καταξιωμένου σεφ, νιώθεις πράγματι ότι έχεις ξεφύγει. H
«Γιορτή Μπαξεβάνη» είναι πράγματι γιορτή. Το μόνο αρνητικό που παρατήρησα ήταν
το ότι περίμενα να δω παραπάνω καινούργια πιάτα στον καινούργιο του χώρο και
όχι μόνο όσα έχουμε ήδη δοκιμάσει από τον ίδιο.

«Γιορτή Μπαξεβάνη»: Τέρμα Ιεράς Οδού, Δάσος Χαϊδαρίου, τηλ.:
210-5326.163