Γεμίστε το μισό πιάτο με σαλάτα και το υπόλοιπο με ό,τι θέλετε!

Οι γιορτές δεν είναι κατάλληλη εποχή για να κάνει κανείς κήρυγμα για τα οφέλη
της υγιεινής διατροφής και τους κινδύνους της ανθυγιεινής. Ούτως ή άλλως, αν
ένας άνθρωπος το «ρίχνει έξω» μία-δύο φορές τον χρόνο και τον υπόλοιπο
προσέχει, δεν υπάρχει πρόβλημα. Παρ’ όλα αυτά, υπάρχει κάτι μικρό και απλό που
όλοι μπορούν να κάνουν ώστε να απολαύσουν τα παραδοσιακά πιάτα ωφελώντας
ταυτοχρόνως την υγεία τους: να γεμίζουν πρώτα το μισό πιάτο τους με σαλάτα και
μετά να σερβίρονται από τα άλλα φαγητά.

H αλήθεια είναι ότι ακόμα κι αν φάει κανείς αρκετά αυτές τις μέρες, η υγεία
του δύσκολα θα κινδυνεύσει άμεσα. H χοληστερίνη, λ.χ., δεν πρόκειται να
επηρεασθεί εάν φάμε κανονικά Μεγάλο Σάββατο και Κυριακή του Πάσχα και μετά
επιστρέψουμε στην υγιεινή διατροφή, διότι η μακροχρόνια κακή διατροφή είναι
που την επηρεάζει αρνητικά. Το σάκχαρο από την άλλη μπορεί να αυξηθεί
επικίνδυνα μόνο σε περίπτωση υπερκατανάλωσης «απαγορευμένων» τροφίμων από έναν
πάσχοντα από διαβήτη, ενώ η πίεση θα ανέβει πολύ και θα οδηγήσει σε υπερτασική
κρίση μόνον έναν υπερτασικό που θα φάει πάρα πολύ και πολύ αλατισμένο φαγητό
(π.χ. μεγάλες ποσότητες από ιδιαίτερα πικάντικα ψητά της σούβλας, αντί για μια
μερίδα εστιατορίου).

Αντίστοιχα, μόνο αν ένας άνθρωπος έχει πρόβλημα με το ήπαρ του μπορεί να
κινδυνεύσει αν καταναλώσει οινοπνευματώδη ποτά, ενώ ακόμα και οι πάσχοντες από
ασθένειες των νεφρών και του πεπτικού μπορούν να φάνε απ’ όλα αλλά σε πολύ
μικρές ποσότητες, ανάλογα με τις συστάσεις των γιατρών τους. Εκείνο που πάση
θυσία πρέπει να αποφύγουμε είναι η οδήγηση έπειτα από την κατανάλωση αλκοόλ,
διότι δυστυχώς είναι πολύ συχνό το φαινόμενο – και οι συνέπειές του τραγικές.
Και, βεβαίως, να προσέξουμε να μην φάμε… μισό αρνί στην «καθισιά» μας, διότι
σε τέτοια περίπτωση υπάρχει κίνδυνος ακόμα και για ρήξη στομάχου.

Ο Αντώνης Καφάτος είναι καθηγητής Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής στο
Πανεπιστήμιο Κρήτης