Γιατί το κόκκινο κρέας προκαλεί καρκίνο

ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΕΣ πιστεύουν ότι ανακάλυψαν γιατί το κόκκινο κρέας προκαλεί
καρκίνο. H ανακάλυψη έρχεται να επιβεβαιώσει τα αποτελέσματα έρευνας που είχαν
δημοσιευτεί πέρυσι, σύμφωνα με την οποία ο κίνδυνος εκδήλωσης καρκίνου των
εντέρων είναι αυξημένος στους ανθρώπους που τρώνε κόκκινο κρέας καθημερινά σε
σχέση με όσους τρώνε λιγότερο συχνά.

Τώρα επιστήμονες από το Βρετανικό Συμβούλιο Ιατρικής Έρευνας, το οποίο είχε
χρηματοδοτήσει εν μέρει και την προηγούμενη έρευνα, υποστηρίζουν ότι
ανακάλυψαν τον βιοχημικό μηχανισμό ο οποίος ίσως εξηγεί τις διαπιστώσεις
εκείνης της έρευνας. Στους κρεατοφάγους ανιχνεύτηκαν νιτρώδεις ουσίες
(Ν-nitrosocompounds) οι οποίες σχηματίστηκαν στο παχύ έντερο όταν έφαγαν
κόκκινο κρέας. H προηγούμενη έρευνα, η οποία είχε διεξαχθεί από τον καθηγητή
Ντέιβιντ Σούκερ του Ανοικτού Πανεπιστημίου, είχε δείξει ότι αυτές οι ουσίες
συνδυάζονται με το DNA και το κάνουν να προκαλεί μεταλλάξεις σε κύτταρα που
καταλήγουν σε καρκίνο.