Kαι… κλωνοποιημένο κρέας!

Επανάσταση στη βιομηχανία κρέατος! Επιστήμονες στις ΗΠΑ ανακάλυψαν τον τρόπο
με τον οποίο μπορεί να παραχθεί κρέας στο εργαστήριο, με τη χρήση ζωικών
κυττάρων. Κατά τους ερευνητές, θα αποτελέσει τη λύση στο πρόβλημα επισιτισμού
πολλών αναπτυσσομένων χωρών.

Σύμφωνα με τη νέα, επαναστατική μέθοδο των Αμερικανών επιστημόνων από το
Πανεπιστήμιο του Μέριλαντ, το κρέας θα παράγεται στο εργαστήριο χωρίς να έχει
προηγηθεί η θανάτωση κάποιου ζώου. Κατά τους ίδιους μάλιστα, η νέα μέθοδος
παραγωγής κρέατος αποτελεί την ιδανική λύση στο πρόβλημα της έλλειψης τροφίμων
σε χώρες που πλήττονται από λιμούς και υποσιτισμό. Ο Τζέισον Μάθενι,
επιστήμονας αγροτικής παραγωγής ο οποίος ηγείται της ερευνητικής ομάδας που
ανακάλυψε τη νέα τεχνική, τόνισε χαρακτηριστικά ότι από ένα κύτταρο ζώου,
θεωρητικά, θα μπορούσε να παραχθεί η ετήσια αναγκαία ποσότητα κρέατος για όλο
τον κόσμο και μάλιστα υπό καλύτερες συνθήκες υγιεινής και περιβάλλοντος,
περιορίζοντας την ανάγκη για την εκτροφή εκατομμυρίων ζώων. Ο ίδιος επισήμανε
ότι ο νέος τρόπος παραγωγής κρέατος θα παρέχει τη δυνατότητα στους ειδικούς να
παρέμβουν στη διαδικασία ελέγχοντας το περιεχόμενό του σε θρεπτικά συστατικά,
αλλά και το ενδεχόμενο να έχει μολυνθεί από ασθένειες που έχουν περάσει στο
κρέας από την τροφική αλυσίδα.

H έρευνα των Αμερικανών επιστημόνων δημοσιεύεται στο περιοδικό βιοτεχνολογίας
«Tissue Engineering Journal».

Ωστόσο, οι ίδιοι ειδικοί επισημαίνουν ότι η επιστήμη απέχει ακόμη αρκετά από
το σημείο της τεχνητής αναπαραγωγής ενός ολόκληρου κομματιού φυσιολογικού
κρέατος, όπως για παράδειγμα το στήθος κοτόπουλου ή ένα μεγάλο φιλέτο. Όπως
επισημαίνει ο Τζέισον Μάθενι, δεν μπορούμε να αγνοήσουμε το γεγονός ότι
«υπάρχει η τεχνολογία για την παραγωγή κάποιου κομματιού κρέτος, όπως μπουκιές
κοτόπουλου». Το πρόβλημα με την ανάπτυξη ενός μεγάλου φιλέτου με τη δική του
εσωτερική δομή δεν έχει λυθεί ακόμη, καθώς γι’αυτό το κομμάτι κρέας πρέπει να
παραχθούν ταυτόχρονα τα αιμοφόρα αγγεία, το λίπος και ο συνδετικός ιστός.

Και ψάρι

Ήδη, ένα είδος ψαριού που δεν διευκρινίζεται, φέρεται να έχει παραχθεί στο
εργαστήριο για τη NASA, την αμερικανική Εθνική Υπηρεσία Αεροναυτικής και
Διαστήματος. Ο Μορίς Μπεντζαμίνσον, βιολόγος μηχανικός στο Κολέγιο Touro,
υποστηρίζει ότι οι ερευνητές του μαγείρεψαν το ψάρι που παρήγαγαν στο
εργαστήριο και ότι «έμοιαζε και μύριζε όπως τα φυσιολογικά ψάρια».

Ο λόγος στους καταναλωτές

Τι λένε όμως για όλα αυτά οι καταναλωτές; Θα πείθονταν οι χορτοφάγοι που
θεωρούν ότι είναι έγκλημα να θανατώνονται ζώα και να χρησιμοποιούνται στη δική
μας τροφική αλυσίδα να αλλάξουν τις πεποιθήσεις τους; Εξαρτάται, απαντά η Κέι
Μπένετ από τη βρετανική εταιρεία χορτοφαγίας. H νέα πρόταση «δεν θα φανεί
ελκυστική σε κάποιον ο οποίος σταμάτησε να τρώει κρέας επειδή πιστεύει ότι δεν
είναι ηθικά ορθό ή σε κάποιον ο οποίος δεν θέλει να καταναλώσει οτιδήποτε μη
φυσιολογικό».

Ταυτόχρονα, αρκετοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι και το τεχνητά παραγόμενο κρέας
είναι προϊόν της βιοτεχνολογίας, χωρίς πολλές διαφορές από τα υπόλοιπα, και σε
αυτό το πλαίσιο θα πρέπει να εξεταστεί.