Tαβέρνες μυημένες στη… συνωμοσία του ελαιολάδου

XANIA

«Γευστικές τηγανητές πατάτες μαγειρεύονται μόνο με ελαιόλαδο», υπογραμμίζει η κ. Μαρία Τσιτσιριδάκη στην ταβέρνα Μπουρακή

ΣΤΗ… ΣΥΝΩΜΟΣΙΑ του ελαιολάδου μετέχουν ολοένα και περισσότεροι
εστιάτορες και αρτοποιοί στην Κρήτη. Μετά την ανάδειξη της κρητικής διατροφής
ως ένα από τα πλέον υγιεινά διατροφικά μοντέλα, το Δίκτυο Επιχειρήσεων
Προϊόντων Ελαιολάδου Κρήτης επιχειρεί να ξαναδώσει στο ντόπιο ελαιόλαδο τον
πρωταγωνιστικό του ρόλο στην κρητική κουζίνα.

Μέσω ειδικού προγράμματος, στο δίκτυο εντάσσονται εστιατόρια, ταβέρνες,
μεζεδοπωλεία, αλλά και αρτοποιεία που χρησιμοποιούν στην παρασκευή των
εδεσμάτων τους αποκλειστικά και μόνο ελαιόλαδο.

Μπορεί το κόστος παρασκευής των φαγητών να αυξάνεται, αφού το ελαιόλαδο
κοστίζει έως και τρεις φορές περισσότερο από τα φυτικά λίπη και τα σπορέλαια,
όμως, όπως λένε οι καταστηματάρχες που μετέχουν ήδη στο πρόγραμμα, «οι πελάτες
καταλαβαίνουν την ποιοτική διαφορά και προτιμούν τα καταστήματά τους,
ισοσκελίζοντας έτσι το αυξημένο κόστος».

«Ένα κατάστημα που θέλει να λέγεται παραδοσιακό, ειδικά εδώ στην Κρήτη δεν
μπορεί παρά να χρησιμοποιεί αποκλειστικά και μόνο ελαιόλαδο», λέει η κ. Χρύσα
Καμπιανάκη, ιδιοκτήτρια εδεσματοπωλείου στα Χανιά.

«Όλα με λάδι», λέει η κ. Χρύσα Καμπιανάκη

Στην ταβέρνα των αδελφών Χατζημανωλάκη στον Πάνω Σταλό Χανίων τίποτα πλέον δεν
μαγειρεύεται, παρά μόνο με λάδι ελιάς. «Μπήκαμε στο πρόγραμμα, γιατί θέλαμε να
αναβαθμίσουμε την ποιότητα του φαγητού που προσφέρουμε», λέει ο κ. Γιώργος
Χατζημανωλάκης.

«Δεν κάνουμε τίποτ’ άλλο, παρά να μεταφέρουμε την κουζίνα του σπιτιού και στο
μαγαζί μας. Ο κόσμος καταλαβαίνει τη διαφορά στη γεύση στα φαγητά που έχουν
σπορέλαια και σ’ εκείνα που μαγειρεύονται ή τηγανίζονται σε ελαιόλαδο», λέει ο
κ. Γιώργος Μπουράκης, ιδιοκτήτης ταβέρνας στα Κουνουπιδιανά Ακρωτηρίου. «H
γευστική διαφορά, είναι τεράστια, ο κόσμος το καταλαβαίνει και ανταμείβει τον
επιχειρηματία που του προσφέρει καλύτερη ποιότητα φαγητού».