Φούρνοι σε σούπερ μάρκετ

Την απελευθέρωση της αγοράς ψωμιού με την παρασκευή και πώληση φρέσκων
αρτοσκευασμάτων μέσα στα σούπερ μάρκετ εξετάζει η κυβέρνηση.

Στην Ελλάδα – αντίθετα απ’ ό,τι ισχύει στην Ευρωπαϊκή Ένωση – απαγορεύεται η
παρασκευή και πώληση φρέσκου ψωμιού μέσα στα σούπερ μάρκετ. H κυβέρνηση
επικαλείται την απόφαση που πρόκειται να εκδοθεί μέσα στο φθινόπωρο από το
Ευρωπαϊκό Δικαστήριο και όπως όλα δείχνουν θα καταδικάζει τη χώρα μας για τις
απαγορεύσεις που είχε επιβάλει έως σήμερα στο συγκεκριμένο ζήτημα. Μπροστά σε
αυτά τα δεδομένα το υπουργείο Ανάπτυξης καλείται να ορίσει τις προϋποθέσεις
υπό τις οποίες τα σούπερ μάρκετ θα μπορούν να ψήνουν ημιψημένο άρτο και να τον
διαθέτουν στο καταναλωτικό κοινό, χωρίς ωστόσο να έρθει και σε ρήξη με τους
αρτοποιούς. Σήμερα μόνο τα αρτοποιεία έχουν τη δυνατότητα να ψήνουν ψωμί.
Έτσι, ελάχιστα καταστήματα σούπερ μάρκετ που έχουν σχετική άδεια ψήνουν ή
ζεσταίνουν ημικατεψυγμένο ψωμί και το πωλούν στη συνέχεια ως φρέσκο. Τα
υπόλοιπα απλώς προμηθεύονται τυποποιημένο προϊόν. Έτσι η αγορά φρέσκου ψωμιού
βρίσκεται σήμερα σε ποσοστό 90% στα χέρια των αρτοποιών, αλλά οι
αρτοβιομηχανίες πιέζουν για αύξηση των μεριδίων τους.

Τέτοια σημεία παρασκευής και πώλησης ψωμιού (με τη μέθοδο bake off όπως
ονομάζεται) διαθέτουν η Κατσέλης μέσα σε καταστήματα της αλυσίδας Μετρό και
Ξυνός και η Καραμολέγκος σε συνεργασία με την A-B Βασιλόπουλος.

Από την πλευρά τους οι αρτοποιοί μιλούν για αθέμιτο ανταγωνισμό και παραβίαση
της νομοθεσίας και επικαλούνται νόμο του ’34, σύμφωνα με τον οποίο για να
μπορεί ένα κατάστημα να ψήσει ψωμί θα πρέπει να έχει αφενός την ελάχιστη
έκταση που προβλέπεται για τα αρτοποιεία, δηλαδή 87 τετραγωνικά μέτρα, και
αφετέρου τη σχετική άδεια. Ας σημειωθεί ότι η Ελλάδα είναι η μοναδική χώρα
στην E.E. όπου η διάθεση άρτου με την τεχνική bake off συναντά εμπόδια λόγω
ασάφειας της νομοθεσίας. Στη Γερμανία, το 35% των πωλήσεων ψωμιού γίνεται
εντός αλυσίδων σούπερ μάρκετ, ενώ εξίσου υψηλά ποσοστά καταγράφονται στη
Γαλλία, την Ιταλία, την Πορτογαλία, τη Βρετανία και το Βέλγιο.