Λιγότερα επικίνδυνα λίπη καταναλώνουν οι Eυρωπαίοι

Στα τσιπς. Στις ΗΠΑ υπάρχει ειδική σήμανση στις ετικέτες των τροφίμων με τρανς λιπαρά οξέα

Οι Ευρωπαίοι τρώνε πολλά λίπη, αλλά μικρότερες ποσότητες από την πιο
επικίνδυνη μορφή τους, τα τρανς λιπαρά οξέα, τα οποία αυξάνουν τα επίπεδα
χοληστερόλης στο αίμα, σύμφωνα με μία έκθεση που δημοσιεύθηκε χθες από την
Υπηρεσία Ασφαλείας των Τροφίμων (EFSA) της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Ωστόσο,
εκπρόσωποι της Υπηρεσίας δεν ξεκαθάρισαν εάν η E.E. θα ακολουθήσει το
παράδειγμα των ΗΠΑ και θα καταστήσει υποχρεωτική την προσθήκη ειδικών ετικετών
στις μαργαρίνες, τα τσιπς, τα μπισκότα και τις άλλες πηγές των οξέων αυτών.

«Οι αποφάσεις αυτές είναι σχεδόν πολιτικές», τονίζει ο Τζέφρι Πότζερ,
διευθυντής της EFSA. «Όταν αποφασίζεται τι είδους ετικέτες θα χρησιμοποιηθούν,
λαμβάνονται υπ’ όψιν ποικίλοι κοινωνικοί παράγοντες».

Λίγα τρανς λιπαρά οξέα υπάρχουν εκ φύσεως στο μοσχάρι, το αρνί και τα
γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά τα περισσότερα δημιουργούνται όταν προστίθεται
στα υγρά φυτικά έλαια υδρογόνο για να δημιουργηθούν, λ.χ., οι στέρεες
μαργαρίνες. Τα τρανς λιπαρά οξέα αυξάνουν τα επίπεδα της «κακής» (LDL)
χοληστερόλης στο αίμα και μειώνουν τα επίπεδα της «καλής» (HDL) χοληστερόλης,
με συνέπεια να μεγαλώνει ο κίνδυνος στεφανιαίας νόσου. Αυξάνονται επίσης τα
επίπεδα των τριγλυκεριδίων.

Ειδική σήμανση

Ύστερα από πολυετείς πιέσεις, η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων
(FDA) αποφάσισε φέτος πως από την 1η Ιανουαρίου 2006 τα τρανς λιπαρά οξέα
πρέπει να συμπεριληφθούν στα συστατικά που υποχρεωτικώς αναγράφονται στις
ετικέτες των τροφίμων. Όλο και περισσότερες φωνές ζητούν να ισχύσει το ίδιο
και στην Ευρώπη. Ήδη ορισμένοι παρασκευαστές τροφίμων έχουν αφαιρέσει τα τρανς
λιπαρά οξέα από τα τρόφιμά τους, ενώ η Δανία πέρυσι ουσιαστικά απαγόρευσε τη
χρήση τεχνητών τρανς λιπαρών οξέων στα επεξεργασμένα τρόφιμα.

Μία μελέτη της E.E. που πραγματοποιήθηκε την περίοδο 1995-1996 είχε δείξει πως
τα τρανς λιπαρά οξέα αποτελούν το 0,5% έως 2% των ημερήσιων θερμίδων των
Ευρωπαίων, όταν το αντίστοιχο ποσοστό στις ΗΠΑ είναι 2,6% σύμφωνα με τη FDA.
Τη χαμηλότερη πρόσληψη των λιπών αυτών είχαν οι μεσογειακές χώρες, γεγονός που
αποδόθηκε στην αυξημένη κατανάλωση ελαιολάδου και άλλων υγρών φυτικών ελαίων
αντί των αλειμμάτων. Ακόμα όμως και οι βόρειες χώρες, οι οποίες τότε είχαν την
υψηλότερη κατανάλωση, έχουν αρχίσει να τη μειώνουν, όπως δείχνουν νεώτερες
μελέτες.