Ο πόλεμος του κρασιού

Ευεργετικό τρόφιμο ή επιζήμιο ναρκωτικό; Έντονη διαμάχη έχει ξεσπάσει τον
τελευταίο καιρό -πού αλλού; -στη Γαλλία για το κρασί και τις επιπτώσεις του
στον ανθρώπινο οργανισμό. Στη συζήτηση μπήκε και η Ιταλία, ο μεγαλύτερος
παραγωγός κρασιού στον κόσμο.

Τρύγος στην Τοσκάνη. Ο μεγαλύτερος παραγωγός κρασιού στον κόσμο, η Ιταλία, μπαίνει στη συζήτηση για τις συνέπειες από την κατανάλωσή του

Την αναθεώρηση του νόμου Εβέν, που επιβάλλει περιορισμούς στην πώληση και
κατανάλωση κρασιού, ζήτησε πριν από λίγες μέρες από τον Γάλλο πρωθυπουργό
Ζαν-Πιερ Ραφαρέν επιτροπή πέντε βουλευτών. H Γαλλία, όπως έχει κάνει ήδη η
Ισπανία, φαίνεται έτσι πως ετοιμάζεται να αλλάξει στάση απέναντι στο κρασί,
δίνοντας μεγαλύτερη έμφαση στις ευεργετικές του συνέπειες απ’ ό,τι στις
βλαβερές του επιπτώσεις. Αλλά η αντίδραση των γιατρών είναι σφοδρή. «Το κρασί
ευθύνεται για τον θάνατο 40.000 ανθρώπων τον χρόνο», επισημαίνουν. «H
αντιμετώπιση του κρασιού ως είδους διατροφής αποτελεί επιστημονική πλάνη».

Πολλοί πιστεύουν ότι η πραγματική αιτία της διαμάχης είναι η βαθιά κρίση την
οποία διέρχεται η γαλλική αγορά, και ιδιαίτερα μια ζώνη διάσημη για τα κρασιά
της, το Μπορντώ. Από το 1960 μέχρι το 2002, η μέση κατανάλωση κρασιού κατ’
άτομο έχει μειωθεί κατά 42%. Όπως σημειώνει η Κοριέρε ντέλα Σέρα, η κρίση αυτή
δεν αφήνει αδιάφορη τη γειτονική Ιταλία, αφού η παγκοσμιοποίηση έχει
προκαλέσει πραγματική επανάσταση στην αγορά.

H κρίση των παραγωγών

Με ετήσια παραγωγή 56 εκατομμυρίων εκατολίτρων, και τζίρο 8 δισεκατομμυρίων
ευρώ, η Ιταλία είναι ο πρώτος παραγωγός κρασιού στον κόσμο. Ακολουθεί με
βραχεία κεφαλή η Γαλλία (55 εκατομμύρια εκατόλιτρα), ενώ τρίτη έρχεται η
Ισπανία (36 εκατομμύρια).

«H καταστολή και οι απαγορεύσεις δεν χρησιμεύουν σε τίποτα», επισημαίνει ο
οινολόγος Έτσο Ριβέλα, πρόεδρος της ιταλικής Ένωσης Οίνου. «Πρέπει να
ξεκινήσει από το σχολείο μια εκπαιδευτική εκστρατεία για μια υπεύθυνη
κατανάλωση του κρασιού. Το ποιοτικό κρασί συμβάλλει στην καλύτερη ζωή».

Δύσκολο να πιστέψει κανείς το αντίθετο, σε μια περίοδο που σημαδεύεται από την
παραγωγή του περίφημου jeroboam (Ιεροβωάμ). Για δεύτερη φορά στην ιστορία του,
ο περίφημος οίκος Dom Perignon προχώρησε στην παραγωγή 500 μόλις μπουκαλιών
αυτού του κρασιού, που είναι τρίλιτρο, χρονιάς 1995. Υπεύθυνος, ο γνωστός chef
de cave Ρισάρ Τζεφρουά.

Με το… κιλό. Το κρασί ευθύνεται για τον θάνατο 40.000 ανθρώπων τον χρόνο, επισημαίνουν οι ειδικοί

Με την πρόταση των πέντε Γάλλων βουλευτών για «απενοχοποίηση» του κρασιού
συμφωνεί και ο Αλεσάντρο Ρέγκολι, διευθυντής του Winenews, μιας ιστοσελίδας
κρασιού. «Οι Γάλλοι δίνουν για άλλη μια φορά το παράδειγμα», τονίζει. «Γιατί
να μη συντάξουμε κι εμείς μια λευκή βίβλο για το κρασί; Θα ήταν μια πολύ καλή
ευκαιρία να ενημερώσουμε τη νεολαία για τις πραγματικές επιπτώσεις του κρασιού
και να προωθήσουμε ταυτόχρονα τα κρασιά μας στην παγκόσμια αγορά».

Τα οφέλη

Όταν καταναλώνεται με μέτρο (2 ποτήρια την ημέρα), το κρασί έχει ευεργετικές
συνέπειες στον οργανισμό. Χάρη στις φυσικές ουσίες που περιέχει, προκαλεί
ελαφρά διαστολή των αιμοφόρων αγγείων, απομακρύνοντας τον κίνδυνο του
εμφράγματος. Επιπλέον, μειώνει τη χοληστερίνη στο αίμα και επιβραδύνει την
ανάπτυξη των ελεύθερων ριζών, των μορίων που είναι υπεύθυνα για τη γήρανση.
Πρόσφατη έρευνα του Επιδημιολογικού Κέντρου της Κοπεγχάγης υποστηρίζει ακόμη
ότι η μετρημένη κατανάλωση αλκοόλ αυξάνει τη γονιμότητα των γυναικών.

Οι κίνδυνοι

Υπάρχει όμως και η άλλη όψη του νομίσματος. Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό
Υγείας, η κατανάλωση αλκοόλ ευθύνεται για το 10% όλων των ασθενειών, το 10%
των όγκων, το 63% των κιρρώσεων του ήπατος, το 41% των δολοφονιών και το 45%
των τροχαίων ατυχημάτων. Επιπλέον, προκαλεί σοβαρές βλάβες στον εγκέφαλο,
μειώνει την ικανότητα απομνημόνευσης και προκαλεί εξάρτηση ανάλογη μ’ εκείνη
από τα ναρκωτικά.