Tο «Γαλλικό Πλυντήριο» παίρνει ξανά το «Όσκαρ» των σεφ

Ο τίτλος του «καλύτερου εστιατορίου του κόσμου» απονεμήθηκε, για δεύτερη
συνεχή χρονιά, στο εστιατόριο «French Laundry» του Τόμας Κέλερ, στην
Καλιφόρνια. Σύμφωνα με την εφημερίδα «Τάιμς», η αξιολόγηση έγινε από «μια
διεθνή επιτροπή την οποία αποτελούσαν 300 εστιάτορες, σεφ, κριτικοί και
δημοσιογράφοι». H τελετή της απονομής των τίτλων έγινε στο Λονδίνο. Το «French
Laundry» («Γαλλικό Πλυντήριο») βρίσκεται στα όρια της μικρής πόλης Γιούντβιλ.
Με την πρώτη ματιά διακρίνει κανείς μια παλιά κατοικία (παλιά υπήρχε εκεί ένα
πλυντήριο, εξ ου και το όνομα του εστιατορίου, πιο παλιά ένα σαλούν και ακόμα
πιο παλιά ένας οίκος ανοχής). Υπάρχει φυσικά μια ταμπέλα, αλλά είναι πνιγμένη
μέσα στα λουλούδια του κήπου που περιβάλλει το κτίριο. Η θεωρία της κουζίνας
του «Γαλλικού Πλυντηρίου» είναι πως πρέπει να τελειώνεις κάθε πιάτο τη στιγμή
ακριβώς που αρχίζεις να το ερωτεύεσαι. Ο αρχιμάγειρας Κέλερ την περιγράφει με
ακρίβεια στο βιβλίο του «Οδηγός Μαγειρικής “Γαλλικού Πλυντηρίου”». Επιτυχία
σημαίνει γι’ αυτόν να ακούς τους πελάτες να λένε: «Αχ, να είχα ακόμα μια
μπουκίτσα από αυτό!».

LINK:

* www.frenchlaundry.com/