Ολυμπιακή προετοιμασία και από τις αλυσίδες σνακ

Έντονος αναμένεται προσεχώς ο ανταγωνισμός ανάμεσα στις αλυσίδες σνακ. H
δημιουργία νέων προϊόντων, η επέκταση των δικτύων καταστημάτων και η επίθεση
σε ξένες αγορές δίνουν το στίγμα ενός αναπτυσσόμενου κλάδου, ο οποίος
αντιστέκεται στην εισβολή των πολυεθνικών αλυσίδων.

Με στόχο τους Ολυμπιακούς Αγώνες του 2004, οπότε αναμένεται μεγάλος αριθμός
επισκεπτών από το εξωτερικό, τα επιτελεία των εταιρειών σχεδιάζουν τις
μελλοντικές επενδύσεις τους. H κάμψη που παρουσιάζει στους ρυθμούς ανάπτυξης ο
κλάδος του γρήγορου φαγητού συνολικά, φαίνεται να μην επηρεάζει τις αλυσίδες
προϊόντων σνακ, οι οποίες εκτιμάται ότι θα «τρέχουν» με ρυθμούς 5% έως 10%, το
2003 – 2004.

Τζίρος 97,5 εκατ. ευρώ

Έτσι, το τελευταίο διάστημα στον χώρο των αλυσίδων σνακ και σάντουιτς
παρουσιάζεται μεγάλη κινητικότητα. Με την ανάπτυξη νέων concept, που
συνδυάζουν το γρήγορο φαγητό και τον καφέ με την προσφορά νέων γεύσεων και
προτάσεων, οι ελληνικές επιχειρήσεις προσπαθούν να ισχυροποιήσουν ακόμα
περισσότερο τη θέση τους στην αγορά, αυξάνοντας διαρκώς το μερίδιο που
καταλαμβάνουν στον τομέα του γρήγορου φαγητού. Έτσι, από 18,8% που ήταν το
μερίδιο των αλυσίδων σνακ το 2001 (με τζίρο 81,3 εκατ. ευρώ), το 2002
κατέκτησαν το 20,7% της αγοράς των φαστ φουντ και έβαλαν στα ταμεία τους
περίπου 97,56 εκατ. ευρώ.

Σε κλειστές αγορές

Το γεγονός ότι η συγκεκριμένη αγορά αποτελείτο από μικρού μεγέθους
επιχειρήσεις, έδωσε τη δυνατότητα σε όσους τόλμησαν να επεκταθούν, να
αποκτήσουν πρωταγωνιστικό ρόλο και να απολαμβάνουν σήμερα τους καρπούς των
επενδύσεών τους. Μάλιστα, επειδή προέβλεψαν τον πιθανό κορεσμό της αγοράς τα
επόμενα χρόνια, επεδίωξαν και αναπτύσσουν το τελευταίο διάστημα την παρουσία
τους σε κλειστές αγορές, όπως αυτές των πλοίων, των κυλικείων μέσα σε
επιχειρήσεις και εκπαιδευτικά ιδρύματα, ενώ μάχη έχει ξεσπάσει για την
απόκτηση επίκαιρων θέσεων και στους αυτοκινητοδρόμους της χώρας, από τους
οποίους διέρχονται καθημερινά χιλιάδες καταναλωτές που αναζητούν γρήγορο
φαγητό καλής ποιότητας.

Με φραντσάιζ

H τάση συγκέντρωσης και η δημιουργία μεγάλων σχημάτων τα τελευταία χρόνια,
δημιούργησε ένα καθεστώς στην αγορά, το οποίο, όπως παραδέχονται οι
επιχειρηματίες του κλάδου, δεν είναι δυνατόν να αφήσει περιθώρια στα υπό
διαμόρφωση μικρά επιχειρηματικά σχήματα να κατακτήσουν μεγάλο κομμάτι από τη
συνολική πίτα. Σημαντικό ρόλο σε αυτό παίζει και η αυξανόμενη ζήτηση για
επώνυμα προϊόντα. Ένα επιπλέον στοιχείο, είναι ο τρόπος επέκτασης των αλυσίδων
σανκ, που γίνεται κυρίως μέσω του φραντσάιζ, προσελκύοντας το ενδιαφέρον
πολλών νέων επιχειρηματιών που θα ήθελαν να μπουν στη συγκεκριμένη αγορά, αλλά
χωρίς να αναλάβουν υψηλό ρίσκο.

Οι ξένοι

Όσο για τον ευρύτερο ανταγωνισμό, οι ξένες επιχειρήσεις που μπήκαν στην
ελληνική αγορά αντιμετώπισαν προβλήματα εξαιτίας των ιδιαιτεροτήτων του
ελληνικού καταναλωτικού κοινού. Σύμφωνα με Έλληνες επιχειρηματίες, ακριβώς
αυτές οι διαφορετικές διατροφικές συνήθειες τούς αναγκάζουν να προσθέτουν
συνεχώς στα μενού τους νέες γεύσεις και να προσπαθούν να είναι επίκαιροι στις
διατροφικές προτάσεις τους προς τους καταναλωτές, ανάλογα με την εποχή. Έτσι,
για παράδειγμα, στη διάρκεια της Σαρακοστής πρότειναν στους πελάτες τους
νηστίσιμα γεύματα, τα οποία μάλιστα, όπως διαβεβαιώνουν οι εκπρόσωποι των
εταιρειών, βρήκαν μεγάλη απήχηση στους καταναλωτές.

«Πιστό» κοινό

Οι αλυσίδες γρήγορου φαγητού επενδύουν γενναιόδωρα, τα τελευταία χρόνια, σε
νέα καταστήματα και νέες γεύσεις, καθώς διαπιστώνουν ότι βρίσκουν
ικανοποιητική ανταπόκριση από το καταναλωτικό κοινό και ιδιαίτερα από τους
νέους. Την ανταπόκριση αυτή αποδεικνύουν και οι αριθμοί. Σύμφωνα με έρευνα του
Ινστιτούτου Καταναλωτών, το 44,4% των νέων 12-14 ετών, το 38,5% των νέων 15-19
ετών και το 50,6% των νέων 20-24 ετών δαπανούν μεγάλο μέρος των χρημάτων τους
στα καταστήματα φαστ φουντ, ενώ ένα μεγάλο ποσοστό αυτής της ομάδας
καταναλωτών, το οποίο ξεπερνά το 50%, προτιμά τα προϊόντα σνακ. Οι
επιχειρηματίες του κλάδου δεν σκοπεύουν να αφήσουν την ευκαιρία να
«εκπαιδεύσουν» την πελατεία τους από τόσο μικρές ηλικίες να πάει χαμένη.
Παράλληλα, όμως, προσπαθούν να «διαβάσουν» τις προτιμήσεις των νεαρών
καταναλωτών και να προσαρμοστούν στις απαιτήσεις τους, πιστεύοντας – ίσως όχι
άδικα – ότι αυτό το κοινό θα παραμείνει για πολλά χρόνια «πιστό» στις αλυσίδες
γρήγορου φαγητού.

Οι πρωταγωνιστές

Οι πρωταγωνιστές του κλάδου – και μάλιστα με διαφορά – τόσο σε επίπεδο δικτύου
καταστημάτων όσο και σε επίπεδο πωλήσεων, είναι οι εταιρείες Everest (298
καταστήματα ) και Γρηγόρης Μικρογεύματα (244 καταστήματα), οι οποίες
συνεχίζουν με γρήγορους ρυθμούς την αναπτυξιακή τους πορεία, ανακοινώνοντας
διαρκώς τη λειτουργία νέων καταστημάτων, καινούργιες συνεργασίες, αλλά και
επεκτάσεις σε νέες δραστηριότητες στον κλάδο της εστίασης. Με στόχο το 2004,
σχεδιάζουν τον νέο χάρτη με τα σημεία στα οποία θα έχουν παρουσία εντός της
Αττικής, αλλά και τα μενού που θα προσφέρουν στα εκατομμύρια των θεατών των
Ολυμπιακών Αγώνων της Αθήνας.