Σαλάτα με γαρίδες και ακτινίδιο

Υλικά

Για 2 μερίδες

* 1 κ.σ. ελαιόλαδο

* 12 μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες

* 1 κ.σ. ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια

* 1 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο (ή άλλο αρωματικό της αρεσκείας σας)

* 1 κ.σ. ξίδι από ρύζι (θα το βρείτε στα ράφια με τα κινέζικα προϊόντα)

* 1 κ.σ. χυμός λεμονιού

* 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού

* Αλάτι και πιπέρι

* Φύλλα σαλάτας κομμένα με το χέρι

* 3 ακτινίδια καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ζεσταίνετε ελάχιστο λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τις γαρίδες,
περίπου για 4 λεπτά.

2. Ανακατεύετε σε ένα μπολ το υπόλοιπο λάδι με τα κρεμμυδάκια, το ξίδι,
το κόλιανδρο, τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.
Προσθέτετε και τις γαρίδες και ανακατεύετε καλά, ώστε να καλυφθούν από τη
σάλτσα.

3. Βάζετε τα φύλλα της σαλάτας στα πιάτα και από πάνω μοιράζετε τη
σάλτσα με τις γαρίδες. Διακοσμείτε με κυβάκια ακτινίδιο.