Δροσερές απολαύσεις

Δροσερές, γευστικές απολαύσεις, συνδυασμοί φρούτων και λαχανικών, χυμοί.
Οι υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού επιβάλλουν αλλαγή στη διατροφή μας.
Ξεχάστε τις βαριές χειμωνιάτικες σάλτσες, τα καρυκεύματα και εκμεταλλευθείτε
το καλοκαιρινό πανηγύρι της Φύσης, που προσφέρει απλόχερα του καρπούς της.

«Οι ανάγκες του οργανισμού μας είναι διαφορετικές το καλοκαίρι», εξηγεί ο
διαιτολόγος K. Φιλιππόπουλος και εξηγεί: «Οι υψηλές θερμοκρασίες προκαλούν
έντονη εφίδρωση. Ακόμη και μέτρια σωματική άσκηση στη ζέστη προκαλεί
μεγαλύτερη αίσθηση κόπωσης απ’ ό,τι σε άλλες εποχές».

Μικρά και περισσότερα γεύματα κατά τη διάρκεια της μέρας, αλλά και πιο ελαφριά
κουζίνα είναι ο χρυσός κανόνας για την καλοκαιρινή διατροφή.

«Έχει μεγάλη σημασία η πρόσληψη αρκετών υγρών: πίνουμε πολύ νερό και φυσικούς
χυμούς, ενώ στηρίζουμε το διαιτολόγιό μας στα λαχανικά και στα φρούτα», λέει ο
κ. Φιλιππόπουλος. Όπως λέει, χρειαζόμαστε τα φρούτα για την πρόσληψη
βιταμινών, ενώ στο φαγητό καλό είναι να προσθέτουμε λίγο αλάτι παραπάνω, χωρίς
βέβαια υπερβολές: το νάτριο προστατεύει τον οργανισμό από την αφυδάτωση και
την έντονη εφίδρωση.

H διατροφή των Ελλήνων στηρίζεται το καλοκαίρι στα μαγειρεμένα λαχανικά με
λάδι και ντομάτα. Ένας τρόπος για να έχουμε πιο υγιεινό φαγητό είναι να μην
καίμε το λάδι, αλλά να το προσθέτουμε στο τέλος του μαγειρέματος για να είναι
όσο το δυνατόν πιο ωμό.

Ιδιαίτερη φροντίδα όμως τώρα το καλοκαίρι απαιτεί και η συντήρηση των
τροφίμων. Με δεδομένο ότι το 76% των τροφικών δηλητηριάσεων προκαλούνται από
κακοσυντηρημένα τρόφιμα στο σπίτι, καλό είναι να αποφεύγουμε τα ευπαθή
προϊόντα, όπως για παράδειγμα τα αλλαντικά.

Προσοχή όμως και στις διατροφικές «παγίδες» του καλοκαιριού: τα παγωτά και οι
γρανίτες μάς φαίνονται «αντίδοτο» δροσιάς, αλλά αν το παρακάνουμε θα βρεθούμε
με παραπανίσια κιλά, χωρίς να το αντιληφθούμε. Και βέβαια, εν όψει διακοπών, ο
κ. Φιλιππόπουλος επισημαίνει ότι πρέπει να προσπαθήσουμε να κρατήσουμε τις
καλές συνήθειες: το καλό πρωινό είναι απαραίτητο και το καλοκαίρι. Ένα φρούτο
ή ένας χυμός αρκεί στη συνέχεια μέχρι το γεύμα, ενώ στη θάλασσα παίρνουμε μαζί
μας απαραίτητα νερό ή χυμούς και κάτι ελαφρύ (π.χ. φρούτα) για μετά το κολύμπι.

Οι χρυσοί κανόνες της καλοκαιρινής διατροφής

1. H κατανάλωση πέντε έως δέκα φρούτων ή μερίδων λαχανικών την ημέρα
μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιοπαθειών και καρκίνου: το καλοκαίρι είναι η
χρυσή περίοδος των φρέσκων φρούτων και λαχανικών.

2. Αρχίστε τη μέρα σας με ένα μεγάλο ποτήρι χυμό και προσθέστε μία
μπανάνα κομμένη σε ροδέλες στα δημητριακά σας.

3. Πάρτε μαζί σας στο γραφείο ένα φρούτο της αρεσκείας σας, σταφίδες ή
ένα καρότο για τις στιγμές που χρειάζεστε να «τσιμπήσετε» κάτι.

4. Έχετε «έτοιμα προς κατανάλωση» πλυμένα λαχανικά στο ψυγείο:
χρησιμοποιήστε τα για γρήγορες σαλάτες και για σάντουιτς

5. Δίνετε στα παιδιά περισσότερο νερό, παρά χυμούς του εμπορίου.

6. Δείξτε τους στο ψυγείο πού βρίσκονται τα πλυμένα φρούτα και
λαχανικά, αλλά και τα δροσερά επιδόρπια και σνακ που έχετε έτοιμα, για να
παίρνουν όποτε θέλουν.

7. Γνωρίζοντας τι αρέσει στα παιδιά, φροντίστε να τους το προσφέρετε σε
πιο υγιεινή εκδοχή: για παράδειγμα ένα δροσερό γιαούρτι με φρούτα αντί για
δεύτερο παγωτό.

8. Αντικαταστήστε το λευκό ψωμί με μαύρο τουλάχιστον στα σάντουιτς:
εκτός από λιγότερες θερμίδες, είναι και πιο εύπεπτο – αναγκαίο τώρα το
καλοκαίρι.

9. Αντί για διάφορα γαριδάκια, μπισκότα, προτιμήστε φρέσκα ή ακόμη και
ξερά φρούτα.