Aυτοδηλητηριαζόμαστε!

Οι 3 στις 4 τροφικές δηλητηριάσεις του καλοκαιριού οφείλονται σε λανθασμένη
συντήρηση των τροφίμων στο σπίτι. Αιτία οι υψηλές θερμοκρασίες που
αναπτύσσονται και η άγνοια των καταναλωτών να ακολουθήσουν τους βασικούς
κανόνες σωστής συντήρησης.

«Το γεγονός ότι το 74% των τροφοδηλητηριάσεων οφείλεται σε δικούς μας
λανθασμένους χειρισμούς στη συντήρηση των τροφίμων είναι κάτι που πρέπει να
μας απασχολήσει και διορθώνεται μόνο από τους ίδιους τους καταναλωτές»,
παραδέχεται η κ. Χριστίνα Παπανικολάου, πρόεδρος του ΕΦΕΤ.

«Οι περισσότεροι, δυστυχώς, δεν γνωρίζουμε πώς πρέπει να συντηρούμε τα τρόφιμά
μας το καλοκαίρι, με αποτέλεσμα μόνοι μας να ευνοούμε τη δημιουργία πολύ
επικίνδυνων μικροβίων για την υγεία μας», λέει ο κ. Γιώργος Αγγελούσης,
καθηγητής Τεχνολογίας Τροφίμων στο TEI Αθηνών.

Οι υψηλές θερμοκρασίες είναι ο καλύτερος σύμμαχος για την ανάπτυξη των
μικροβίων, αλλά αυτό λίγες φορές λαμβάνεται σοβαρά υπόψη από τους καταναλωτές.
Πλέον χαρακτηριστικό είναι το παράδειγμα του μικροβίου στη θέση του οποίου, αν
το αφήσουμε στις 12 μ. σε θερμοκρασία 37°C, θα βρούμε 2.097.152 μικρόβια στις
7 μ.μ.

Οι κανόνες υγιεινής

«Οι καταναλωτές οφείλουν να ακολουθούν συγκεκριμένους κανόνες υγιεινής, οι
οποίοι, χωρίς να είναι δύσκολοι, μας βγάζουν από δύσκολες καταστάσεις», λέει η
κ. Ελένη Γαβριηλίδου, τεχνολόγος τροφίμων. Από τους βασικούς «χρυσούς» κανόνες
για την αποφυγή δύσκολων καταστάσεων, οι οποίες μπορεί να οδηγήσουν έως και
στον θάνατο, είναι η αποθήκευση των τροφίμων σε ξεχωριστά και κλειστά δοχεία,
όταν τοποθετούνται στο ψυγείο, προκειμένου να αποφεύγεται η επαφή τους και η
πιθανή επιμόλυνσή τους. Επίσης, πρέπει να αναπτύσσεται θερμοκρασία τουλάχιστον
75°C στο φαγητό, προτού καταναλωθεί, ενώ για τη συντήρηση μαγειρεμένου φαγητού
στο ψυγείο πρέπει να προηγηθεί τουλάχιστον 1 ώρα παραμονής τού σκευάσματος σε
θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Αλλοιωμένα τρόφιμα στο «Ανδρέας Συγγρός»

Αλλοιωμένα τρόφιμα και ανθυγιεινές συνθήκες στα μαγειρεία του
Νοσοκομείου «Ανδρέας Συγγρός» εντόπισαν έλεγχοι της Διεύθυνσης Δημόσιας Υγείας
της Νομαρχίας Αθηνών.

Συνολικά εντοπίστηκαν χθες αλλοιωμένα πάνω από 300 κιλά κατεψυγμένα φασολάκια,
μπάμιες, αρακάς και αγκινάρες, τα οποία προορίζονταν για τους ασθενείς.
Παράλληλα, όπως αναφέρεται στη σχετική έκθεση της Διεύθυνσης, «τα μαγειρεία
λειτουργούν σε απαράδεκτη κατάσταση. Βρέθηκαν σκεύη σκουριασμένα και ακάθαρτα,
δάπεδα και τοίχοι ρυπαροί». Προτείνεται να ασκηθεί ποινική δίωξη κατά παντός
υπευθύνου.

Ο διευθυντής του Νοσοκομείου καθηγητής A. Κατσάμπας δήλωσε ότι ο έλεγχος των
τροφίμων έγινε ύστερα από πρωτοβουλία του Νοσοκομείου. «Λόγω πτώσης στην τάση
του ηλεκτρικού ρεύματος, θεωρήσαμε ότι για κάποιο χρονικό διάστημα δεν
λειτούργησαν τα ψυγεία».

Για την κατάσταση των μαγειρείων, ο κ. Κατσάμπας διευκρίνισε ότι «είναι παλιά,
αλλά όχι ακάθαρτα».

Δεν διοχετεύθηκε στην αγορά φέτα με λιστέρια

Περίπου τέσσερις τόνοι φέτας δεσμεύτηκαν στα ψυγεία της επιχείρησης
Κολιός από τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων, ύστερα από τη λήψη σήματος το
οποίο αναφερόταν στην ανεύρεση λιστέριας σε ελληνική φέτα εξαγωγής.

Συγκεκριμένα, το σήμα ανέφερε ότι τέσσερις τόνοι ελληνικής φέτας της εταιρείας
Κολιός βρέθηκαν με λιστέρια στη νορβηγική αγορά. Οι ποσότητες αυτές
αποσύρθηκαν και καταστράφηκαν ύστερα από τις παρεμβάσεις των τοπικών
ελεγκτικών φορέων, ενώ αμέσως κινητοποιήθηκε στην Ελλάδα ο ΕΦΕΤ προκειμένου να
πραγματοποιηθούν οι σχετικοί έλεγχοι ώστε μη διατεθούν, είτε στην εγχώρια
αγορά είτε στο εξωτερικό, άλλες μολυσμένες ποσότητες.

Ο ΕΦΕΤ, με ανακοίνωσή του, γνωστοποίησε πως οι εγκαταστάσεις της επιχείρησης
Κολιός ελέγχθηκαν αυστηρώς, ενώ έγιναν σαφείς συστάσεις προς την επιχείρηση
για την ενίσχυση των προληπτικών μέτρων αυτοελέγχου. Όπως επισημαίνεται,
ύστερα από τις παρεμβάσεις που έγιναν, διασφαλίστηκε ότι κανένα προϊόν από την
ύποπτη παρτίδα δεν διοχετεύθηκε στην ελληνική αγορά.

Μικρά μυστικά για σωστή συντήρηση

Αν το ψυγείο σας είναι ιδιαιτέρως φορτωμένο, πρέπει να μειώσετε τη
θερμοκρασία.

Κάθε αστέρι στην κατάψυξη του ψυγείου σας σημαίνει -6°C. Τρία αστέρια στην
πόρτα της κατάψυξης του ψυγείου σημαίνει δυνατότητα συντήρησης των τροφίμων
στους -18°C. H ύπαρξη ενός ακόμη αστεριού σημαίνει τη δυνατότητα κατάψυξης.