Τα «αλανιάρικα» κοτόπουλα ίσως είναι πιο επικίνδυνα

Οι τίτλοι των εφημερίδων αυτή την εβδομάδα ανησύχησαν όλους όσοι επιλέγουν τις
υγιεινές τροφές: τα «αλανιάρικα» και τα «βιολογικά» κοτόπουλα έχουν διπλάσιες
πιθανότητες να είναι μολυσμένα από το καμπυλοβακτηρίδιο απ’ ό,τι τα κοτόπουλα
της εντατικής ορνιθοτροφίας. Η «βόμβα» αυτή έπεσε από ερευνητές του
Πανεπιστημίου του Μπρίστολ σε δημόσια συζήτηση, με θέμα τα οργανικά τρόφιμα,
και η βρετανική Υπηρεσία για τις Προδιαγραφές των Τροφίμων (FSA) που οργάνωνε
τη συνάντηση αρνήθηκε να σχολιάσει περαιτέρω λέγοντας πως η έρευνα δεν έχει
ολοκληρωθεί και ότι είναι πολύ νωρίς για να δώσει συμβουλές. Αλλά οι
καταναλωτές ανησύχησαν. Τελικά ποια κοτόπουλα είναι ασφαλή να τρώμε; Η
βρετανική «Γκάρντιαν» έκανε μια απόπειρα να απαντήσει στα πολλά ερωτήματα που
δημιουργεί το θέμα.

Το καμπυλοβακτηρίδιο είναι ένας μικροοργανισμός που εμφανίζεται με ποικίλες
μορφές. Είναι ακίνδυνο για τα κοτόπουλα και μερικές ποικιλίες του είναι
ακίνδυνες και για τον άνθρωπο, άλλες όμως μπορεί να προκαλέσουν μια ιδιαίτερα
σοβαρή τροφική δηλητηρίαση, η οποία δεν προκαλεί εμετό, αλλά δυνατούς πόνους
στο στομάχι και εξαντλητική διάρροια. Κρούσματα της δηλητηρίασης αυτής
παρουσιάζονται πλέον όλο και συχνότερα. Σήμερα το καμπυλοβακτηρίδιο είναι η
πιο κοινή αιτία των τροφικών δηλητηριάσεων στη Βρετανία – πέρυσι αναφέρθηκαν
από γιατρούς περισσότερα από 56.000 επιβεβαιωμένα κρούσματα. Η κύρια πηγή
μόλυνσης του ανθρώπου από το καμπυλοβακτηρίδιο είναι τα πουλερικά, μολονότι
συναντάται επίσης στο κόκκινο κρέας, στο μη παστεριωμένο γάλα και στο νερό που
δεν έχει υποστεί επεξεργασία.

Μια θεωρία είναι ότι τα κοτόπουλα που μεγαλώνουν στο ύπαιθρο είναι πιθανότερο
να κολλήσουν τον μικροοργανισμό από άγρια πουλιά απ’ ό,τι αυτά που μένουν όλη
τη ζωή τους σ’ ένα κλειστό ορνιθοτροφείο. Επιπλέον, εφόσον στα βιολογικά
κοτόπουλα δεν χορηγούνται τακτικά αντιβιοτικά, είναι πιθανότερο να έχουν
περισσότερα καμπυλοβακτηρίδια.