Όχι πια δάκρυα με τα κρεμμύδια

Την εποχή που ο άνθρωπος ήταν κυνηγός ήταν υποχρεωμένος να αγωνίζεται με τον
ιδρώτα του προσώπου του για να αρπάξει τη λεία του και να τη βάλει στο τραπέζι
του. Ακόμη και όταν έγινε γεωργός, μπορεί το καθημερινό του τραπέζι να έγινε
λιγότερο επικίνδυνο, αλλά δεν έγινε λιγότερο επώδυνο. Από όλα τα ζαρζαβατικά
του κόσμου υπήρχε ένα που σαν να αρνιόταν πεισματικά να μπει στην κατσαρόλα
του, τον ταλαιπωρούσε μέχρι δακρύων: το κρεμμύδι. Όχι πια. Επιστήμονες
ανακοίνωσαν ότι ανακάλυψαν την αιτία που το κρεμμύδι μάς κάνει να κλαίμε. Τα
συμπεράσματά τους δημοσιεύονται στο επιστημονικό περιοδικό «Nature», όπου
κατονομάζεται ο «ένοχος», ένα ένζυμο που προκαλεί τη δακρύρροια. Αυτή η
ανακάλυψη αναμένεται να οδηγήσει στην παραγωγή ενός γενετικώς μεταλλαγμένου
κρεμμυδιού που, όταν θα το κόβουμε, δεν θα μας… εκδικείται. Τα μεταλλαγμένα
προϊόντα, όμως, απασχολούν και πάλι την Ευρωπαϊκή Ένωση, που με νέους
κανονισμούς θεσπίζει αυστηρότερους όρους για την παραγωγή και τη διάθεσή τους.
Νέα οδηγία επισημαίνει ότι τα μεταλλαγμένα τρόφιμα ενδέχεται να εγκυμονούν
κινδύνους για το περιβάλλον και την υγεία, γι’ αυτό κάθε χώρα η οποία
προτίθεται να καλλιεργήσει ή να εισαγάγει τέτοια προϊόντα, θα πρέπει να
διεξαγάγει εμπεριστατωμένους ελέγχους γι’ αυτούς τους κινδύνους.