Παγωτά… παντός καιρού για αύξηση της κατανάλωσης

Στα 300 εκατ. ευρώ εκτιμάται ότι θα ανέλθει το 2002 ο τζίρος της αγοράς
παγωτού στην Ελλάδα, ενώ τη χρονιά που πέρασε διαμορφώθηκε στα 232 εκατ. ευρώ.
Μάλιστα, την τελευταία διετία οι εταιρείες του κλάδου, μέσω συνεργασιών και
εξαγορών που πραγματοποίησαν, έδωσαν ιδιαίτερη έμφαση στην ανάπτυξη δικτύων
καταστημάτων πώλησης παγωτού, ο συνολικός τζίρος των οποίων υπολογίζεται ότι
ξεπερνά τα 59 εκατ. ευρώ.

Μεταξύ των επιχειρηματικών κινήσεων που θα γίνουν, με στόχο την περαιτέρω
ανάπτυξη της αγοράς παγωτού, από τις εταιρείες του κλάδου θα είναι και η
παραγωγή νέων προϊόντων, καθώς, όπως λένε οι επιχειρηματίες, η ελληνική αγορά
παγωτού παρουσιάζει σημαντικές προοπτικές, αφού η κατά κεφαλήν κατανάλωση
παγωτού στην Ελλάδα είναι 5,7 λίτρα ετησίως, την ίδια στιγμή που στη Σουηδία
φτάνει τα 14 λίτρα.

Την ανάπτυξη της συγκεκριμένης αγοράς προβλέπει και μελέτη της ICAP, η οποία
εκτιμά ότι για τη διετία 2002-2003 ο μέσος ετήσιος ρυθμός αύξησης της
κατανάλωσης θα είναι της τάξης του 2% – 3%. Η εγχώρια παραγωγή παγωτού
εκτιμάται ότι ανήλθε σε 31.000 τόνους το 2001, σημειώνοντας αύξηση κατά 3,3%
έναντι του 2000. Ανάλογη αύξηση, της τάξεως του 3%, εκτιμάται ότι παρουσιάζει
και η εγχώρια φαινομενική κατανάλωση, την ίδια περίοδο, η οποία εκτιμάται σε
36.800 τόνους.

Υψηλότερα περιθώρια ανάπτυξης παρουσιάζουν το οικογενειακό και το μη
τυποποιημένο παγωτό, γεγονός που οφείλεται στη μεγάλη ποικιλία γεύσεων που
προσφέρουν. Συγκεκριμένα, ο ετήσιος ρυθμός αύξησης της κατανάλωσης των
οικογενειακών παγωτών αναμένεται να είναι της τάξεως του 4%. Την αύξηση της
κατανάλωσης του χύμα παγωτού ενισχύουν και οι αλυσίδες των καταστημάτων
παγωτού – καφέ, οι οποίες αναπτύσσονται δυναμικά, με νέα σημεία πώλησης. Ο
ετήσιος ρυθμός αύξησης της συγκεκριμένης αγοράς προβλέπεται ότι θα είναι, για
τα επόμενα χρόνια, της τάξεως του 5%.

Τη μερίδα του λέοντος

Η ελληνική αγορά παγωτού καλύπτεται σε ποσοστό περίπου 84% από τα τυποποιημένα
παγωτά (ατομικά και οικογενειακά). Τα ατομικά παγωτά κατέχουν μερίδιο 59% και
τα οικογενειακά 25%, σύμφωνα με στοιχεία του 2000. Ο κλάδος της βιομηχανίας
παγωτού χαρακτηρίζεται από έντονο ανταγωνισμό. Οι τρεις μεγάλες βιομηχανίες
παγωτού (ΔΕΛΤΑ, ΕΒΓΑ και ALGIDA), που καλύπτουν και το μεγαλύτερο μέρος της
αγοράς (περίπου 80% ) εντείνουν τις προσπάθειές τους προς την κατεύθυνση
ενίσχυσης των μεριδίων τους. Όμως, τα τελευταία χρόνια έντονη παρουσία
αναπτύσσουν τόσο η Nestle όσο και η ελληνική εταιρεία ΚΡΙ-ΚΡΙ, με μεγαλύτερη
έμφαση σε τοπικές αγορές.

Προς την κατεύθυνση αυτή οι επιχειρήσεις αυξάνουν την γκάμα των προϊόντων
τους, βελτιώνουν τις συσκευασίες, ενισχύουν τις διαφημιστικές τους καμπάνιες
και προσπαθούν να διευρύνουν τα δίκτυα διανομής τους, με την απόκτηση νέων
σημείων πώλησης. Σήμερα, το 70% των πωλήσεων τυποποιημένων παγωτών
πραγματοποιείται μέσω μικρών σημείων πώλησης, όπως είναι τα περίπτερα, τα
οποία αριθμούν τα 50.000, ενώ την τελευταία τριετία ενισχύεται και η πώληση
μέσω των αλυσίδων σούπερ μάρκετ (21.000 σημεία πώλησης), αλλά και μέσω
καταστημάτων τύπου gelateria, τα οποία υπολογίζονται συνολικά σε 350, με
ετήσιο συνολικό τζίρο τα 45 εκατ. ευρώ.

Επιμήκυνση της σεζόν

Το παγωτό είναι για τους Έλληνες ένα εποχικό προϊόν. Περίπου το 70% της
κατανάλωσης πραγματοποιείται από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο. Τα τελευταία 4-5
χρόνια γίνονται συστηματικές προσπάθειες για επιμήκυνση της σεζόν του παγωτού
και μετά τον Σεπτέμβριο, ενώ εξίσου έντονες είναι οι προσπάθειες για έναρξη
της σεζόν από τον Ιανουάριο. Πολλοί από τους επιχειρηματίες εκτιμούν ότι η
απουσία των προϊόντων από τα περίπτερα, κατά τους χειμερινούς μήνες, αποτελεί
έναν σημαντικό παράγοντα που δρα ανασταλτικά για την κατανάλωση. Έτσι, τη
διάθεση παγωτού όλο τον χρόνο έχουν αναλάβει αλυσίδες όπως η Δωδώνη, η Igloo
και η Haagen Dazs, οι οποίες επεκτείνουν τα δίκτυα των καταστημάτων τους και
κερδίζουν συνεχώς μεγαλύτερα μερίδια στη συγκεκριμένη αγορά.

Όμως και οι πωλήσεις μέσω των σούπερ μάρκετ αποτελούν ένα νέο κανάλι διάθεσης,
το οποίο συνεχώς διευρύνεται, και μέσω του καναλιού αυτού οι εταιρείες
εκτιμούν ότι θα καταφέρουν να ξεπεράσουν την εποχικότητα που χαρακτηρίζει τα
προϊόντα τους. Εκτιμάται, μάλιστα, ότι μέσω των σούπερ μάρκετ πωλείται το 10%
των παγωτών, ελληνικών και εισαγόμενων.