«Φαλακρά» κοτόπουλα με λίγα λιπαρά

Άπτερη κότα. Μία από τις δεκάδες που έχουν δημιουργήσει Ισραηλινοί γενετιστές

Μαδημένο κοτόπουλο; Και όμως, όχι. Το πουλερικό της φωτογραφίας είναι
φαλακρό… εκ γενετής, δημιούργημα των Ισραηλινών γενετιστών που προσπαθούν να
κατασκευάσουν κοτόπουλα γευστικά, με λίγα λιπαρά και… φιλικά προς το
περιβάλλον.

Ο Άβιγκντορ Καχάνερ, του Εβραϊκού Πανεπιστημίου του Ισραήλ, διασταύρωσε ένα
μικρό, φαλακρό πουλί με μία κότα στο πλαίσιο ενός ερευνητικού προγράμματος για
τη… βελτίωση των κοτόπουλων. Η κότα του Καχάνερ φαίνεται κάπως αστεία, αλλά
η έλλειψη φτερών την κάνει να υποφέρει λιγότερο από τη ζέστη και να είναι πιο
άπαχη από τις φτερωτές εξαδέλφες της – πράγμα χρήσιμο στις θερμές χώρες. Ο
Ισραηλινός γενετιστής πιστεύει πως τα υβρίδια που έχει δημιουργήσει θα φέρουν
επανάσταση στην ορνιθοτροφία. «Οι κοινές κότες καταναλώνουν πολλή ενέργεια για
να μεγαλώσουν γρήγορα, αλλά στη διαδικασία δημιουργούν πολλή θερμότητα και
πρέπει να απαλλαγούν από αυτήν αλλιώς θα αυξηθεί πολύ η εσωτερική θερμοκρασία
τους και θα πεθάνουν», εξήγησε χθες ο Καχάνερ. «Γι’ αυτό και ο ρυθμός
ανάπτυξης της κοινής κότας είναι σημαντικά μειωμένος τις ζεστές εποχές του
έτους ή σε ζεστές χώρες, και γι’ αυτό το κρέας των πουλερικών είναι ακριβό
στις χώρες αυτές».

Θέμα οικονομίας

Αν η κότα δεν έχει φτερά θα χρησιμοποιήσει την ενέργειά της για να αυξήσει το
μέγεθος της, και όχι για να χαμηλώσει τη θερμοκρασία της, λέει ο Καχάνερ. Τα
φαλακρά πουλιά του θα εξοικονομήσουν επίσης στους ορνιθοκόμους μεγάλα ποσά, τα
οποία τώρα δαπανούν σε συστήματα εξαερισμού για να μην παθαίνουν θερμοπληξία
τα κοτόπουλά τους. Χάρη στην απουσία φτερών, θα εξοικονομηθούν επίσης μεγάλες
ποσότητες νερού, που χρησιμοποιούνται για το ξεπουπούλιασμα στα ορνιθοτροφεία.
«Το νερό αυτό είναι γεμάτο από φτερά και λίπος», προσθέτει επίσης ο Καχάνερ.
«Πιστεύουμε ότι αυτή η ρύπανση μπορεί να περιοριστεί, εφόσον θα εξαλειφθεί
τελείως το στάδιο του ξεπουπουλιάσματος».

«Τα φτερά είναι σπατάλη, τα κοτόπουλα χρησιμοποιούν τροφή για να παράξουν κάτι
που πηγαίνει στα σκουπίδια και οι αγρότες ξοδεύουν ηλεκτρικό για να τα
ξεπουπουλιάσουν», λέει ο Ισραηλινός γενετιστής. Ο Καχάνερ έχει ήδη παραγάγει
αρκετές δωδεκάδες άπτερα πουλιά, και ελπίζει ότι θα τελειοποιήσει τη φαλακρή
κότα του αυξάνοντας το – πολύ μικρό μέχρι στιγμής – μέγεθός της.

LINKS:

* www.huji.ac.il/