Ο δεκάλογος του καταναλωτή που δεν θέλει να… τρελαθεί

Σύγχυση εξακολουθεί να επικρατεί μετά την επίσημη καταγραφή κρούσματος της
νόσου των τρελών αγελάδων στην Ελλάδα.

Το υπουργείο Γεωργίας επιχειρεί να καθησυχάσει τους καταναλωτές, οι οποίοι
ωστόσο, για άλλη μια φορά, βρίσκονται μπροστά στον διατροφικό εφιάλτη, παρά
τις διαβεβαιώσεις ότι λαμβάνονται όλα τα μέτρα που ελαχιστοποιούν τον κίνδυνο
μετάδοσης της ασθένειας στον άνθρωπο. Οδηγίες για την «ασφαλή κατανάλωση»
μοσχαρίσιου κρέατος δίνουν ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων και οι ειδικοί,
προκειμένου να μη μας τρελάνουν, τελικά, οι τρελές αγελάδες.

Πάντως, αυτό που επισημαίνει τόσο η πρόεδρος του ΕΦΕΤ κ. Χριστίνα Παπανικολάου
όσο και καθηγητής Κτηνιατρικής στη Σχολή Δημόσιας Υγείας κ. Β. Κοντός είναι
πως απόλυτα προστατευμένοι δεν μπορούμε να είμαστε.

Ο κ. Κοντός εξάλλου σημειώνει πως «κανείς δεν ξέρει τι έχουμε καταναλώσει πριν
από την εφαρμογή των αυστηρών ελέγχων, τόσο στην Ελλάδα όσο και στις άλλες
χώρες της Ευρώπης, αφού ο χρόνος επώασης της συγκεκριμένης ασθένειας στον
άνθρωπο είναι μεγάλος».

Δύο κανόνες

Οι κανόνες πάντως για να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος από την κατανάλωση βόειου
κρέατος είναι βασικά δύο: Ο πρώτος είναι να μην αγοράζουμε τα «ύποπτα» τμήματα
των ζώων, αυτά δηλαδή που περιλαμβάνουν νευρικό ιστό, και ο δεύτερος είναι να
ελέγχουμε σχολαστικά την ετικέτα-ταυτότητα, που πρέπει υποχρεωτικά να
συνοδεύει το ζώο στο σημείο πώλησης. Επίσης, θα πρέπει να αποφεύγουμε την
αγορά κρέατος που δεν έχει σφαγεί σε επίσημα σφαγεία, αφού δεν έχει ελεγχθεί
και έτσι ο κίνδυνος είναι υπαρκτός.

Σύμφωνα με τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ), ο καταναλωτής μπορεί να
είναι κατά ένα μεγάλο ποσοστό σίγουρος ότι το μοσχαρίσιο κρέας που θα αγοράσει
δεν θα του δημιουργήσει προβλήματα αν ακολουθήσει τις παρακάτω συμβουλές:

1. Μην αγοράζετε τμήματα των ζώων που περιέχουν νευρικό ιστό: κεφάλια,
σπλήνα, έντερα. Στη Γαλλία μάλιστα απαγορεύθηκαν και οι μπριζόλες με κόκαλο.
«Απαραίτητο είναι να ακολουθούμε τις Οδηγίες της Ε.Ε.» επισημαίνει ο
διατροφολόγος της Γεωπονικής Σχολής, κ. Γιάννης Πολίτης. «Να προσέχουμε να μην
καταναλώνουμε κομμάτια κρέατος με νευρικούς ιστούς, όπως μεδούλι και μυαλό,
καθώς και κομμάτια του γαστρεντερικού συστήματος».

2. Η ταυτότητα που συνοδεύει το κρέας είναι σημαντική: Τα ελληνικά
κρέατα έχουν την ένδειξη «EL» και ακολουθεί ο κωδικός αριθμός του ζώου.
Προσοχή στην παραπλάνηση: η ένδειξη «ελληνικής εκτροφής» υποδηλώνει ότι το ζώο
έχει εισαχθεί.

3. Καλύτερα ξεχάστε «το κρέας από το χωριό». Έλεγχοι γίνονται σε κάθε
σφάγιο που πηγαίνει σε επίσημο σφαγείο. Μόνο το τεστ ανίχνευσης της νόσου
δείχνει ότι υπάρχει ή δεν υπάρχει πρόβλημα και όχι η προφορική διαβεβαίωση του
(ερασιτέχνη) κτηνοτρόφου.

4. Προσοχή και στο λίπος του κρέατος. «Όταν το λίπος είναι
κιτρινισμένο, σημαίνει ότι το κρέας προέρχεται από ζώο μεγαλύτερο των 24
μηνών. Κοντά δηλαδή στην επικίνδυνη ηλικία για εγκεφαλοπάθεια» λέει ο έμπορος
κρεάτων Σπύρος Πολίτης.

5. Μην αγοράζετε κιμά κομμένο από πριν, αλλά αφού προηγουμένως
ελέγξουμε το κρέας.

Παράλληλα, για την αγορά μοσχαρίσιου κρέατος, ο ΕΦΕΤ θυμίζει πως πρέπει πάντα
να προσέχουμε:

Να προσέχουμε

1. Να έχει λαμπερό κόκκινο χρώμα και όχι βαθύ καφέ με πράσινες
αποχρώσεις.

2. Η σάρκα να είναι σφιχτή.

3. Να μην έχει κολλώδη ή γλοιώδη επιφάνεια.

4. Να μην έχει άσπρα, μαύρα, ή πράσινα στίγματα.

5. Να μη μυρίζει άσχημα.

6. Τα μεγάλα κομμάτια του κρέατος να έχουν σφραγίδα με τα εξής
χαρακτηριστικά: σχήμα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο με διαστάσεις 6Χ4 εκατοστά,
χρώμα μελάνης μπλε και να αναγράφεται με κεφαλαία γράμματα η χώρα προέλευσης
του ζώου.

Κατά την αγορά συσκευασμένου κρέατος θα πρέπει να εξεταστεί η συσκευασία:

7. Να διατηρείται στο ψυγείο.

8. Να μην είναι σπασμένη και να μην υπάρχουν υγρά εξωτερικά της
συσκευασίας.

9. Να μην έχει λήξει η ημερομηνία κατανάλωσής του.

10. Να μην έχει χρώμα πρασινωπό.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην ετικέτα («ταυτότητα») του βόειου
κρέατος. Όπως επισημαίνει η κ. Χριστίνα Παπανικολάου, πρόεδρος του ΕΦΕΤ, «η
ταυτότητα μπορεί να υπάρχει (είναι συνήθως μικρών διαστάσεων 3Χ5 εκατοστά),
αλλά πρέπει να συνοδεύεται από μεγάλη ταμπέλα (15Χ20 εκατοστά, σε κίτρινο
φόντο), που να γράφει «ελληνικό», «ντόπιο» ή «ελληνικής εκτροφής». Όμως αυτό
συνιστά παραπλάνηση του καταναλωτή, ο οποίος δεν είναι υποχρεωμένος να
γνωρίζει ξένες γλώσσες, ώστε να γνωρίζει, για παράδειγμα, ότι «FR» σημαίνει
ότι χώρα γέννησης του ζώου είναι η Γαλλία». Από τους ελέγχους του ΕΦΕΤ, όπως
λέει στα «ΝΕΑ» η κ. Παπανικολάου, «προκύπτει ότι δεν παραποιείται συχνά η
«ταυτότητα», αλλά συνήθως συμβαίνει η παραπάνω τύπου παραπλάνηση. Μάλιστα
έχουν σημειωθεί 17 παραβιάσεις σε 130 ελέγχους σε επιχειρήσεις πώλησης κρέατος
τους τελευταίους δύο μήνες».

Αναμένονται τα αποτελέσματα

Εν αναμονή των αποτελεσμάτων των ιστολογικών εξετάσεων βρίσκονται οι αρμόδιες
υπηρεσίες του υπουργείου Γεωργίας, για να δουν εάν υπάρχουν και άλλα κρούσματα
σπογγώδους εγκεφαλοπάθειας στα 146 βοοειδή της κτηνοτροφικής μονάδας του
Κιλκίς, όπου εντοπίσθηκε το μολυσμένο ζώο. Όπως εκτιμάται, τα αποτελέσματα θα
ανακοινωθούν αύριο ή μεθαύριο. Χθες ο υπουργός Γεωργίας Γιώργος Ανωμερίτης
τόνισε: «Τα αποτελέσματα από τους εργαστηριακούς ελέγχους και στα 146 βοοειδή
που έχουν σφαγιασθεί στην κτηνοτροφική μονάδα του Κιλκίς θα αποδείξουν εάν
πρόκειται για μεμονωμένο κρούσμα ή όχι». Είπε μάλιστα ότι το καταναλωτικό
κοινό δεν πρέπει να ανησυχεί καθώς όλα τα προϊόντα τα οποία μπαίνουν στην
αγορά ελέγχονται. Πάντως ακόμα δεν έχει επίσημα ανακοινωθεί εάν το μολυσμένο
ζώο ήταν εισαγωγής ή γεννήθηκε στη χώρα μας.

Τη διαβεβαίωση πως το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι απολύτως
ασφαλή, αφού σε καμία περίπτωση δεν έχει ανιχνευθεί η παρουσία νοσογόνου
παράγοντα σπογγώδους εγκεφαλοπάθειας στο γάλα, έδωσε ο Σύνδεσμος Ελληνικών
Βιομηχανιών Γαλακτοκομικών Προϊόντων.