Και οικολογικά… μικρόβια

Ακόμη και τα βιολογικά προϊόντα χρειάζεται να πλένονται και να βράζουν
καλά.

Ακόμη και τα βιολογικά λαχανικά μπορεί να κρύβουν επικίνδυνα βακτήρια. Στα οργανικά μανιτάρια πάντως εντοπίστηκε το Ε. coli

Αυτό προειδοποιούν ειδικοί στην ασφάλεια τροφίμων από τη Μεγάλη Βρετανία, μετά
τον εντοπισμό θανατηφόρου μικροβίου σε οργανικά μανιτάρια που πωλούνται στα
σούπερ μάρκετ.

Η μεγάλη αλυσίδα Tesco αναγκάστηκε να αποσύρει όλες τις παρτίδες με μανιτάρια
από βιοκαλλιέργειες, όταν οι έλεγχοι των υγειονομικών αρχών εντόπισαν την
ύπαρξη του κολοβακτηριδίου Ε. coli 0157, σε ένα από τα πακέτα.

Οι αναλύσεις που ακολούθησαν έδειξαν πως τα μανιτάρια περιείχαν μια “μη
τοξική” έκδοση του συγκεκριμένου κολοβακτηριδίου, το οποίο όμως θεωρείται
ιδιαίτερα επικίνδυνο έως θανατηφόρο. Όπως εξηγεί ο ειδικός επί των λοιμώξεων
κ. Γιώργος Δαΐκος, τα κολοβακτηρίδια βρίσκονται στη χλωρίδα του εντέρου και
μπορούν να αναπτύξουν παθογόνα στελέχη. “Ορισμένες εκδοχές του Ε. coli 0157
μπορεί να είναι πράγματι πολύ επικίνδυνες. Είναι πιθανόν να προκαλέσουν
αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο, ένας είδος αιμορραγικής κολίτιδας δηλαδή, που
μπορεί να έχει ως επιπλοκή ακόμη και τη νεφρική ανεπάρκεια”.

Ωστόσο, η ανακάλυψή του Ε. coli στα βιολογικά μανιτάρια αποδεικνύει για πρώτη
φορά πως τα βακτήρια που βρίσκονται στα εντόσθια των ζώων μπορούν και
μεταφέρονται ακόμη και σε οργανικά φυτά.

Το 1996, 21 άνθρωποι πέθαναν στη Μ. Βρετανία από τη χειρότερη επιδημία
μόλυνσης από το Ε. coli, αφού είχαν καταναλώσει μολυσμένα κρέατα. Ορισμένοι
ειδικοί μάλιστα πιστεύουν πως επειδή η καλλιέργεια βιολογικών προϊόντων
στηρίζεται σε μεγάλο βαθμό στη χρήση κοπριάς, είναι πολύ πιο πιθανόν να
μολυνθούν με κολοβακτηρίδια. Κι αυτό παρ’ όλο που τα κολοβακτηρίδια πεθαίνουν
όταν η κοπριά γίνεται λίπασμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το Ε. coli είναι
πιθανόν να επιβιώσει. Μια μελέτη μάλιστα που έγινε στις ΗΠΑ, στο Πανεπιστήμιο
της Georgia, και η οποία πρόκειται να δημοσιευθεί μέσα στους επόμενους μήνες,
έδειξε πως τα οργανικά προϊόντα περιέχουν 100 φορές περισσότερους
μικροοργανισμούς από τα συμβατικά.