Οι Ρωμαίοι ανακάλυψαν τη σαμπάνια

Οι ειδήμονες στην περιοχή της Καμπανίας, όπου οι ευαίσθητοι ουρανίσκοι
προσβάλλονται εύκολα, σπάνια δίνουν προσοχή στους λάτρεις του κρασιού από την
Ιταλία, πατρίδα του σπουμάντε. Μία όμως μελέτη Ιταλού ακαδημαϊκού που
αμφισβητεί την προέλευση της σαμπάνιας, όχι μόνο δεν τους άφησε αδιάφορους,
αλλά τους έβγαλε και από τα… ρούχα τους.

Ο καθηγητής Μάριο Φρεγκόνι του Καθολικού Πανεπιστημίου της Πιατσέντζα
υποστηρίζει ότι βρήκε στοιχεία που αποδεικνύουν ότι η σαμπάνια δεν
ανακαλύφθηκε από τον μοναχό Ντομ Περινιόν, ο οποίος έζησε τον 17ο αιώνα, αλλά
από τους Ρωμαίους, που την τιμούσαν δεόντως στα όργιά τους. Αρχαία κείμενα,
λέει, αποκαλύπτουν ότι η μέθοδος της διπλής ζύμωσης που χρησιμοποιείται για
την παραγωγή της σαμπάνιας είχε χρησιμοποιηθεί πριν από τουλάχιστον 2.000
χρόνια.

«Οι Ρωμαίοι ανακάλυψαν τον τρόπο της διπλής ζύμωσης, που είναι το άλφα και το
ωμέγα για την παραγωγή της σαμπάνιας», υποστηρίζει.

Ο Ιταλός ακαδημαϊκός δεν σταματά εδώ, αλλά αμφισβητεί ακόμα και το αν έζησε
ποτέ ο Ντομ Περινιόν.

«Πρόκειται για έναν μύθο και τίποτα περισσότερο», υπογραμμίζει. «Κανείς δεν
γνωρίζει ούτε πότε γεννήθηκε ούτε πότε πέθανε. Τοποθετούν αυθαίρετα τη γέννηση
και τον θάνατό του τις ίδιες χρονολογίες με τη γέννηση και τον θάνατο του
Λουδοβίκου 14ου (1638-1715) που είναι γελοίο. Ακόμα και αν υπήρξε ο Ντομ
Περινιόν, εφάρμοσε μια μέθοδο γνωστή στους Ρωμαίους».

Είναι γνωστό ότι ο αφρώδης οίνος έρρεε στην αρχαία Ρώμη. Μάλιστα, ο Ιούλιος
Καίσαρ τον προσέφερε σ’ ενα συμπόσιο στην Κλεοπάτρα. Αλλά, μέχρι σήμερα, οι
εμπειρογνώμονες πίστευαν ότι οι φυσαλίδες στο ποτό των Ρωμαίων ήταν προϊόν μια
φυσικής ζύμωσης, που προκλήθηκε πιθανόν από κακές συνθήκες αποθήκευσης του
οίνου.

Οι Γάλλοι παραγωγοί της σαμπάνιας είναι έξαλλοι και αποδίδουν τη θεωρία τού
Μάριο Φρεγκόνι στην εκστρατεία των Ιταλών παραγωγών τού σπουμάντε, να
προωθήσουν το προϊόν τους και να του δώσουν κύρος.

«Ό,τι και αν έπιναν οι Ρωμαίοι, δεν έχει καμία σχέση με τη σαμπάνια όπως την
ξέρουμε σήμερα», λέει ο Ντανιέλ Λορσόν της Γαλλικής Συνομοσπονδίας Εμπόρων
Οίνου. «Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι χρειάστηκε τουλάχιστον ένας αιώνας για να
παραχθεί η σαμπάνια που πίνουμε σήμερα ­ και αυτή η διαδικασία άρχισε με τον
Ντομ Περινιόν».