Το αβοκάντο τοστ που έγινε μόδα

Το 2011, η Ισπανίδα Πατρίσια Αλντα και ο Αργεντινός Σαντιάγκο Ριγκόνι άνοιξαν το Toma Café στην οδό Palma στη Μαδρίτη. Σήμερα το αβοκάντο τοστ (με βασικά υλικά φρυγανισμένο ψωμί και κομματάκια αβοκάντο από πάνω) κοστίζει 7 ευρώ στο μαγαζί τους που πουλάει περίπου 14.000 μερίδες τον χρόνο. Ο Ριγκόνι δεν θυμάται ακριβώς πώς ξεκίνησε η ιδέα. «Το είδαμε πρώτα στη Νέα Υόρκη. Αλλοι το είδαν στο Λος Αντζελες ή στο Βερολίνο. Και όλοι φέραμε αυτήν την ιδέα». Η ουσία είναι ένας νέος τρόπος κατανάλωσης βασισμένος στην υγιεινή διατροφή, το χειροποίητο αλλά και αυτό που προσφέρεται για φωτογράφιση! Σχεδιασμένα όλα σε περιβάλλοντα με προσοχή με μια μοντέρνα παλιά αίσθηση.

Η Γκουίνεθ Πάλτροου πάλαι ποτέ μούσα της υγιεινής διατροφής απογείωσε τη συνταγή του αβοκάντο τοστ στο βιβλίο της «It’s All Good». «Η όλη τελετουργία περιελάμβανε πέντε χιλιόμετρα τρέξιμο, ντους κι ύστερα επίσκεψη σε ένα καφέ με αέρα σικ-ρουστίκ για ένα αβοκάντο τοστ, φωτογραφία με το απαραίτητο φίλτρο και ανάρτηση στο Instagram». «Δεν είναι μόδα. Είναι εξέλιξη. Είναι μια πρόταση για ποιότητα κι αυτό ξεπερνά τις μόδες», τονίζει ο Ριγκόνι.

Από κοινωνιολογική άποψη πολλοί δεν φαντάζονταν ότι κάποια μέρα οι νέοι θα αποφάσιζαν να επενδύσουν σε ένα πρωινό γεύμα που θα επεδίωκαν μάλιστα να είναι υγιεινό. Οι ειδικοί όμως καταγράφουν ότι «οι τελευταίες γενιές ανησυχούν για το αν κοιμούνται καλά, αν πίνουν αρκετό νερό κι αυτό είναι κάτι που φαίνεται από τα προϊόντα που αγοράζουν και τις τεράστιες φιάλες νερού με τις οποίες κυκλοφορούν στον δρόμο. Οι προτιμήσεις διαμορφώνονται διαφορετικά και το ζητούμενο δεν είναι πλέον το να είναι κανείς αδύνατος αλλά να έχει ευζωία. Κατ’ επέκταση ό,τι υγιεινό και φυσικό κερδίζει πόντους. Ετσι το αβοκάντο που αποδείξεις ύπαρξής του στην περιοχή Κοξκατλάν (Μεξικό) χρονολογούνται 10.000 χρόνια πριν κυριαρχεί και σήμερα γιατί όπως εξηγεί η διατροφολόγος Ανχελα Κίντας, «είναι πλούσιο σε υγιεινά λιπαρά, ειδικά σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία ωφελούν την καρδιαγγειακή υγεία και βοηθούν στη διατήρηση ενός καλού επιπέδου χοληστερόλης. Επίσης, είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, που συμβάλλει στον κορεσμό και στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος».