«Εριχνε άμμο από το σκάμμα {LF}του μήκους για να μη χτυπάει»

Εδώ και περίπου δύο χρόνια έχει βάλει «στοπ» στην προπονητική ο Γιώργος Παράσχος. Ο παλαίμαχος μπακ έζησε τον Σαργκάνη στην αρχή της καριέρας του «κίπερ» στην Καστοριά. Για να ειπωθεί με ακρίβεια, στο… σκαλοπάτι πριν από τις υψηλές πτήσεις: «Μας έκανε και εμάς εντύπωση που δόθηκαν από την Καστοριά 2,5 εκατ. δρχ. στον Ηλυσιακό για τον Σαργκάνη. Μεγάλο ποσό για την εποχή. Ρεκόρ για την ομάδα. Απέδειξε ο Νίκος, όμως, ότι άξιζε να δοθούν τα χρήματα αυτά. Αμέσως έγινε βασικός και ενώ είχαμε καλούς τερματοφύλακες, όπως τον Ερμείδη που μάλιστα, τιμής ένεκεν, έπαιξε στα τελευταία λεπτά του τελικού με τον Ηρακλή στη Νέα Φιλαδέλφεια. Εκεί, από την ώρα που δεν αποβλήθηκε ο Σαργκάνης για την καρατιά στον Χατζηελευθερίου, με 11 παίκτες αντέξαμε στην πίεση του Ηρακλή. Ο Σαργκάνης ήταν τρομερός όταν χρειάστηκε. Είχε γενικά άγνοια κινδύνου. Τότε τα γήπεδα ήταν σε άθλια κατάσταση, ξερό στην Καστοριά. Ο Σαργκάνης έπεφτε και γέμιζε πληγές. Δουλευταράς απίστευτος. Δεν έφτασε τυχαία ψηλά. Εμενε κάποιες φορές σπίτι του, αναπτύξαμε φιλία και τα πρωινά πηγαίναμε στο γήπεδο της Καστοριάς για σέντρες και σουτ. Μάλιστα, με ένα φτυάρι έβγαζε άμμο από το σκάμμα για το μήκος ώστε να είναι καλύτερο το έδαφος και να μην τραυματίζεται».