Το κόστος του ψωμιού

Το κόστος εργασίας (35%) και των σιτηρών (30%) είναι τα μεγαλύτερα στη διαμόρφωση της τελικής τιμής του ψωμιού στην Ελλάδα. Αυτό δείχνει έρευνα του Βιοτεχνικού Επιμελητηρίου της Αθήνας για τον κλάδο της αρτοποιίας, που πραγματοποίησε η εταιρεία Netrino.

Μάλιστα, αν και το κόστος εργασίας παρουσίασε αύξηση κατά 25% το 2023 και το δεύτερο τρίμηνο του 2024 σε σχέση με το 2019, οι επιχειρήσεις απορρόφησαν το κόστος και δεν προχώρησαν σε αυξήσεις. Με βάση τα στοιχεία του Numbeo, η τιμή φρέσκου λευκού ψωμιού (φραντζόλα 500 γρ.) στην Ελλάδα παραμένει από το 2020 η δεύτερη χαμηλότερη της ευρωζώνης (πρώτη η Εσθονία) και σε επίπεδο Ευρωπαϊκής Ενωσης η θέση της Ελλάδας έχει βελτιωθεί από την 6η (2020) στην 5η χαμηλότερη τιμή το 2024 μετά τις Βουλγαρία, Ρουμανία, Εσθονία και Πολωνία.

Στην Ελλάδα, η τιμή διαμορφώνεται στα 1,21 ευρώ και είναι 48% χαμηλότερη συγκριτικά με τον μέσο όρο της ευρωπαϊκής τιμής που είναι στα 1,80 ευρώ. Πάντως, η κατανάλωση μειώνεται, με τον κύκλο εργασιών της αγοράς ψωμιού να είναι στα 1,85 εκατ. ευρώ, ενώ ανά 10.000 άτομα λειτουργούν 8 φούρνοι, κάτι που αποτελεί την υψηλότερη επίδοση στην ΕΕ, με τη Γαλλία στη 2η θέση με 5,25 επιχειρήσεις ανά 10.000 κατοίκους.