Στο τραπέζι το άνοιγμα της εστίασης

Την ώρα που η κυβέρνηση βρίσκεται ένα βήμα πριν από το σταδιακό άνοιγμα των εμπορικών καταστημάτων, ενδεχομένως από την ερχόμενη Δευτέρα, πληθαίνουν οι φωνές που ζητούν να δρομολογηθεί άμεσα και το άνοιγμα των επιχειρήσεων της   εστίασης, καθώς το delivery και το take away, αν και η μόνη διέξοδος, δεν έχουν καταφέρει να  εξισορροπήσουν τις απώλειες στους τζίρους, με τις μισές και πλέον επιχειρήσεις του κλάδου να βρίσκονται πριν από το οριστικό λουκέτο και χιλιάδες εργαζομένους να ζουν με τον φόβο της ανεργίας.

Για ένα μεγάλο κομμάτι της αγοράς, κυρίως εστιατόρια, ταβέρνες και καφέ που λειτουργούν στις μεγάλες πόλεις, το πλήγμα είναι τεράστιο, καθώς τόσο πέρυσι όσο και φέτος οι χειμερινοί μήνες χάθηκαν ενώ στο μικρό διάστημα που λειτούργησαν και εξαιτίας της μειωμένης τουριστικής κίνησης το καλοκαίρι και του lockdown στις γιορτές δεν κατάφεραν να καλύψουν τις υποχρεώσεις τους, π.χ. ενοίκια, φορολογία και άλλα πάγια έξοδα που παραμένουν, συσσωρεύονται και απλώς μετατέθηκαν για το μέλλον.

Σύμφωνα με τους επιχειρηματίες του κλάδου, ακόμα και οι μειώσεις ενοικίων, οι επιστρεπτέες προκαταβολές και τα μέτρα που έχουν ήδη ληφθεί δεν μπορούν να στηρίξουν μια επιχείρηση που παραμένει κλειστή. Δεν είναι λίγες μάλιστα οι επιχειρήσεις που είναι έτοιμες να «εγκαταλείψουν» οριστικά, αφού αδυνατούν να συντηρηθούν όντας με κατεβασμένα ρολά.

«Υπό την απειλή λουκέτου βρίσκονται πλέον οι μισές επιχειρήσεις εστίασης. Η κατάσταση στον κλάδο είναι δραματική, με χιλιάδες εστιατόρια, ταβέρνες, καφέ να βρίσκονται μπροστά στο φάσμα της χρεοκοπίας και του λουκέτου» δήλωσε χθες ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ Γιώργος Καββαθάς, προσθέτοντας ότι ήδη καταστήματα εστίασης σε περιοχές όπως το Γκάζι έχουν κλείσει, ενώ το πρόβλημα δεν εστιάζεται μόνο στην Αθήνα και στο κέντρο της αλλά και στα προάστια και σε άλλες πόλεις της Ελλάδας. «Στη Θεσσαλονίκη μόνο στο κέντρο της πόλης έκλεισαν άλλα 40 καταστήματα εστίασης. Τα προβλήματα υπάρχουν σε όλη την Ελλάδα. Οταν επιτέλους η εστίαση θα ανοίξει, τότε θα μετρήσουμε και τα λουκέτα» τόνισε ο Γιώργος Καββαθάς.

ΤΙ ΕΞΕΤΑΖΕΙ Η ΚΥΒΕΡΝΗΣΗ. Το θέμα της εστίασης απασχολεί το κυβερνητικό επιτελείο, καθώς αποτελεί έναν μεγάλο επιχειρηματικό κλάδο που μετρά πάνω από 80.000 επιχειρήσεις και τουλάχιστον 330.000 – 350.000 εργαζομένους, ενώ συντηρεί και μεγάλο αριθμό επιχειρήσεων στον πρωτογενή τομέα, στον κλάδο των αλκοολούχων και στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών. Σύμφωνα με στοιχεία, τον μήνα Νοέμβριο εστιατόρια και ταβέρνες είχαν απώλεια τζίρου 72%, ενώ το διάστημα από 13 Δεκεμβρίου έως και 31 Δεκεμβρίου η πτώση σε σχέση με το προηγούμενο έτος ήταν 74%. Οι απώλειες αυτές έχουν αντίκτυπο και στα δημόσια ταμεία τόσο από ΦΠΑ και φορολογία όσο και από ασφαλιστικές εισφορές. Η κίνηση της κυβέρνησης να ενισχύσει τις επιχειρήσεις για την αγορά θερμαστρών εξωτερικών χώρων κινήθηκε στην κατεύθυνση οι επιχειρήσεις να ανοίξουν, έστω και σταδιακά, αξιοποιώντας τους εξωτερικούς χώρους που διαθέτουν.

Μάλιστα σύμφωνα με πληροφορίες το πλάνο θέλει η εστίαση, όπως και την προηγούμενη φορά, να ανοίξει μετά το λιανεμπόριο και φυσικά με δεδομένο ότι δεν θα υπάρξει ανατροπή όσον αφορά τα επιδημιολογικά δεδομένα. Σε αυτό συνηγορεί και μερίδα επιστημόνων, η οποία όμως επισημαίνει ότι θα πρέπει να  υπάρξει αυστηρή επιτήρηση, κάτι που δεν έγινε πριν από το δεύτερο lockdown. Χθες σε δηλώσεις του ο καθηγητής Γενετικής στην Ιατρική Σχολή της Γενεύης Μανώλης Δερμιτζάκης εμφανίστηκε θετικός στο άνοιγμα των καταστημάτων εστίασης. «Εάν η εστίαση μπορεί να εξυπηρετήσει μόνο σε εξωτερικούς χώρους και με θερμάστρες, τις οποίες διαθέτει ούτως ή άλλως λόγω των καπνιστών, μπορούμε να συζητήσουμε για το άνοιγμά της σε τρεις εβδομάδες. Μόνο έξω όμως» δήλωσε.

Ερωτηθείς πώς μπορεί να προχωρούμε σε άνοιγμα των δραστηριοτήτων την ώρα που πολλές περιοχές της χώρας βρίσκονται σε αυστηρό lockdown, ο καθηγητής σχολίασε ότι η Ελλάδα, στη φάση που βρίσκεται τώρα, έχει μπει σε μια πολιτική διαχείρισης πολύ καλή σε σχέση με άλλες χώρες. Από την πλευρά τους πάντως οι επιχειρηματίες του κλάδου συμφωνούν να επιτραπεί το άνοιγμα των επιχειρήσεων με αυστηρή επιτήρηση, για να μην υπάρξουν φαινόμενα σαν εκείνα του περασμένου καλοκαιριού, ακόμα και με αυστηρότερα μέτρα μέχρι να ομαλοποιηθεί η κατάσταση.  Πάντως έρευνα του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Αθηνών (ΕΕΑ) έδειξε ότι λόγω των ζημιών της πανδημίας μία στις τέσσερις επιχειρήσεις φοβάται ότι θα βάλει λουκέτο και στην εστίαση ο φόβος για λουκέτο αφορά δύο στις πέντε επιχειρήσεις.