«Είναι σαν να ξεκινάμε από την αρχή»

Οι δυόμισι μήνες του lockdown ήταν το μεγαλύτερο συνεχές διάστημα που ο 77χρονος Σπύρος Μπαϊρακτάρης έμεινε μακριά από την οδό Μητροπόλεως και το εστιατόριο-συνώνυμο του κεμπάπ που διατηρεί στην καρδιά της Αθήνας. Η επαναλειτουργία της εστίασης χθες, ωστόσο, τον βρήκε στο γνώριμο πόστο του, πίσω από τον πάγκο του καταστήματός του, εκεί από όπου έχει βγάλει τα φημισμένα πιάτα του για ηγέτες κρατών, αστέρες του Χόλιγουντ, ολυμπιονίκες, δισεκατομμυριούχους, χιλιάδες τουρίστες και ντόπιους που κάνουν τη βόλτα τους στο Μοναστηράκι.

«Εμείς ακολουθήσαμε ρητά και με απόλυτη επιμέλεια τα μέτρα που επέβαλε το κράτος: τις αποστάσεις, τις μάσκες για το προσωπικό, τα αντισηπτικά, τα πάντα! Είχαμε δύο μήνες περιθώριο κατά τους οποίους κάναμε απολυμάνσεις και ξεκινάμε από την αρχή. Το μαγαζί, 120 χρόνων, είναι λες και το ανοίξαμε χθες» περιγράφει στα «ΝΕΑ» ο ίδιος, τονίζοντας ωστόσο πως κάθε αρχή είναι και δύσκολη: «Πιστεύουμε ότι θα βρούμε σύντομα την κανονικότητά μας. Με τους εργαζόμενους είμαστε μια οικογένεια. Αλλος δουλεύει εδώ 20 χρόνια, άλλος 10. Ξέρουμε όλοι πώς πρέπει να λειτουργήσουμε για να είμαστε όλοι – και οι πελάτες κυρίως – ευχαριστημένοι».

Μαζί με τον Μπαϊρακτάρη στη δουλειά επέστρεψε το 45% του συνόλου των εργαζομένων που είχαν τεθεί σε αναστολή, ενώ σε λίγες ημέρες επιστρέφουν και οι εναπομείναντες, καθώς εντός Ιουνίου αναμένεται η επαναλειτουργία επιπλέον συναφών επιχειρήσεων. Η νέα κανονικότητα βρήκε καταστηματάρχες και υπαλλήλους αισιόδοξους αλλά ταυτόχρονα επιφυλακτικούς, τόσο για την κίνηση του κόσμου όσο και για την πορεία της πανδημίας, που δεν έχει σταματήσει να τους απασχολεί. Η άφιξη επισκεπτών από το εξωτερικό, λένε, είναι το νέο στοίχημα για όλους, αφού θα πρέπει να γίνει συντεταγμένα και ακολουθώντας πιστά τις οδηγίες των υγειονομικών Αρχών, προκειμένου η χώρα να μην αναγκαστεί σε νέα καραντίνα, σενάριο που για τους περισσότερους φαντάζει εφιαλτικό.

Μπορεί, λοιπόν, ο πρώτος καφές ή τα πρώτα εδέσματα να σερβιρίστηκαν σε μισογεμάτα μαγαζιά, με άδεια τραπέζια, αποστάσεις, μάσκες και γάντια, ωστόσο οι γειτονιές του Κέντρου άρχισαν να θυμίζουν ξανά τις προ κορωνοϊού εποχές.

«ΘΑ ΠΑΡΟΥΜΕ ΜΠΡΟΣ». «Πρώτη μέρα σήμερα είναι λίγο δύσκολα, αλλά πιστεύω θα πάρουμε μπρος. Ξεκινήσαμε κανονικά, τηρώντας όλα τα μέτρα προστασίας. Τα τραπέζια είναι στις προβλεπόμενες αποστάσεις. Ολο το προσωπικό μέσα και έξω φοράει μάσκες, τα τραπέζια καθαρίζονται με ειδικά αντισηπτικά και φυσικά προσπαθούμε ο κόσμος να μη συνωστίζεται» εξηγεί από την πλευρά του ο 28χρονος Παντελής, εργαζόμενος σε καφέ-μπαρ στον Κεραμεικό.

Αντίστοιχες εικόνες κατεγράφησαν χθες στο πάντα δημοφιλές Κολωνάκι, στο Σύνταγμα αλλά και στην πλατεία Βαρνάβα, η οποία τις τελευταίες εβδομάδες είχε καταστεί σε ένα από τα δημοφιλέστερα στέκια της πόλης. Οι ίδιοι οι πολίτες που επέστρεψαν στην αγαπημένη συνήθεια του πρωινού καφέ, συνδυασμένου με βόλτα στα μαγαζιά, λένε ότι δεν φοβούνται βλέποντας τα απαραίτητα μέτρα να τηρούνται κατά γράμμα. Σε αυτά, μεταξύ άλλων, περιλαμβάνονται η ανάρτηση πινακίδων ενημέρωσης – υπενθύμισης για την ατομική υγιεινή, η διαμόρφωση προγράμματος σταδιακής προσέλευσης/αποχώρησης των εργαζομένων με δημιουργία ομάδων εργασίας ώστε να υπάρχει περιορισμένη αλληλεπίδραση μεταξύ τους, η ενθάρρυνση πραγματοποίησης ανέπαφων συναλλαγών (με κάρτες αντί μετρητών), η αποφυγή χρήσης ανελκυστήρων όπου αυτοί υπάρχουν και η τοποθέτηση σήμανσης στο δάπεδο για την οριοθέτηση αποστάσεων.