«Βρώμικα»: Από το Μανχάταν στο Βερολίνο
Ενημερώσου πρώτα από ΤΑ ΝΕΑ
3 λεπτά Βερολινέζικα λουκάνικα. Το χρώμα του είναι ένας συνδυασμός του κίτρινου της μουστάρδας και του βιομηχανικού ανθρακί και το όνομά του στα ελληνικά σημαίνει «χοντρό γουρουνάκι». Στεγάζεται σε ένα γωνιακό μαγαζί στο Γκάζι, εκεί όπου βρίσκει το χάραμα τους αθηναίους ξενύχτηδες και ένα «βρώμικο» είναι ό,τι χρειάζεται για να ξεκινήσει κανείς τη νύχτα του στα πέριξ ή για να συνέλθει ύστερα από απανωτά ποτά. Στην πραγματικότητα, όμως, τίποτα δεν είναι βρώμικο εδώ, ούτε πρόκειται για ένα απλό hot dog – άδικο. Αντίθετα, επικρατεί απόλυτη καθαριότητα, γερμανικού τύπου. Τα λουκάνικα – Βιέννης, Νυρεμβέργης, Τούριγκεν, Κρακάου αλλά και αυθεντικό βερολινέζικο κούριβουρστ – ψήνονται επιτόπου και συνοδεύονται με πατατοσαλάτα ή τηγανητές πατάτες, καραμελωμένα κρεμμύδια, πίκλες, ζάουερκραουτ – γερμανικό ξινολάχανο -, μουστάρδα, μαγιονέζα και εννοείται γερμανικές μπίρες, ενώ από τα ηχεία ακούγονται μουσικές τζαζ, ροκ και μπλουζ.
(Schweinchen Dick, Ιάκχου 9-11, Γκάζι. Δευτέρα κλειστά, Τρίτη – Πέμπτη, 7 μ.μ. – 2 π.μ., Παρασκευοσάββατα μέχρι το πρωί)
Μπέιγκελ Νέας Υόρκης. Ψωμάκι που πουλιέται όπου κατοικούν εβραϊκοί πληθυσμοί, το μπέιγκελ γεννήθηκε στην Πολωνία – η πρώτη αναφορά είναι το 1610 στην Κρακοβία, όπου τα προσέφεραν στις γυναίκες όταν γεννούσαν. Εγινε το βασικό στοιχείο της πολωνικής διατροφής και αργότερα πολωνοεβραίοι μετανάστες έφεραν τη συνταγή στη Νέα Υόρκη. Στην Αθήνα τα έφερε ο Λεό, που γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Νέα Υόρκη και για πολλά χρόνια δούλεψε στο διάσημο Murray’s Bagels του Μανχάταν. Χρησιμοποιεί αλεύρι, μαγιά και ζάχαρη. Στο εργαστήριό του στην Κυψέλη τα χειροποίητα ψωμάκια ζυμώνονται, πλάθονται, μπαίνουν στη στόφα για να φουσκώσουν, βράζονται σε νερό και μετά ψήνονται μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Εκτός από χονδρική, τώρα μπορεί να τα βρει κανείς και στο Leo’s House of Bagels της Πλατείας Κοτζιά, φρέσκα και κατεψυγμένα, σε πολλές γεύσεις, σκέτα, με παπαρουνόσπορο, ελιά, αλλά και γλυκά με σταφίδα και κανέλα, πορτοκάλι κ.ά., ενώ επίσης υπάρχουν μπέιγκελ σάντουιτς με παστράμι, μαρούλι, τυρί, ντομάτα, με σολομό, με αβγό και μπέικον και άλλους συνδυασμούς.
(Leo’s House of Bagels, Αθηνάς 50, τηλ. 210-3231.925, online παραγγελίες: info@houseofbagels.gr)
ΤΙΠΣΣάντουιτς με μπέιγκελΜε σολομό. Κόβουμε το ψωμάκι στη μέση, αλείφουμε το κάθε κομμάτι με μπόλικο τυρί κρέμα ανακατεμένο με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και κάππαρη, στο ένα σκορπίζουμε μερικές ροδέλες από αγγουράκι τουρσί και ξερό κρεμμύδι και στο άλλο μια φέτα καπνιστό σολομό. Ραντίζουμε τον σολομό με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και κλείνουμε τα δύο κομμάτια του σάντουιτς.Με αβοκάντο. Κόβουμε στη μέση ένα μπέιγκελ με παπαρουνόσπορο και το ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσει. Ανακατεύουμε 2 κ.σ. τυρί κρέμα με 1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο και αλείφουμε τα δύο κομμάτια. Ακουμπάμε επάνω φέτες από ώριμο αβοκάντο και πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.Monte Cristo. Κόβουμε στη μέση ένα μπέιγκελ με κανέλα και σταφίδες και το ψήνουμε στο γκριλ. Αλείφουμε κάθε κομμάτι με μαρμελάδα ράσμπερι, βατόμουρο ή φράουλα, ακουμπάμε επάνω μία φέτα γαλλικό τυρί μπρι και το βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων (ή στο γκριλ) για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αρχίσει να λιώνει το τυρί. Σκεπάζουμε με τραγανές φέτες μπέικον και ένα αβγό μάτι πασπαλισμένο με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Google news
