Μετέτρεψαν το παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γεύμα σε… κοκτέιλ

Τζελ γαλοπούλας και καρότου, σος με πικάντικη γεύση, αποξηραμένα λαχανάκια Βρυξελλών, αφρός πατάτας και «αέρας» από κράνμπερι.

Αυτά είναι τα συστατικά του πρώτου χριστουγεννιάτικου γεύματος σε υγρή μορφή, το οποίο επινόησαν ειδικοί στην Μοριακή Γαστρονομία για τους τζόκεϊ που θα συμμετάσχουν σε ιπποδρομίες την Δεύτερη Ημέρα των Χριστουγέννων (Boxing Day).

Οι τζόκεϊ πρέπει να προσέχουν πάρα πολύ το βάρος τους και έτσι, ενώ ο μέσος άνθρωπος μπορεί να καταναλώσει έως και 7.000 θερμίδες στο χριστουγεννιάτικο γεύμα, εκείνοι πρέπει να τρώνε με το… σταγονόμετρο.

Στην πραγματικότητα, το γεύμα τους τυπικά αποτελείται από μία φέτα γαλοπούλα, λίγα λαχανάκια και νερομπισκότα, αλλά και πάλι χρειάζονται την επομένη ημέρα κάνα-δύο ώρες στην σάουνα για να κάψουν τις περιττές θερμίδες.

Έτσι, η δρ Ρέιτσελ Έντουαρντς-Στιούαρτ, βιοχημικός με εξειδίκευση στην Μοριακή Γαστρονομία συνεργάστηκε επί τρία χρόνια με τον εκκεντρικό σεφ Έστον Μπλούμενθαλ και τον δρα Μιγκέλ Τορίμπιο-Ματέας, πρόεδρο της Βρετανικής Εταιρείας Εφηρμοσμένης Διατροφής & Διατροφικής Θεραπείας (BAANNT), για να δημιουργήσουν το πρώτο υγιεινό, ολιγοθερμιδικό, χριστουγεννιάτικο γεύμα σε μορφή ροφήματος.

Το γεύμα τους παρέχει 294 θερμίδες και σερβίρεται σε στρώσεις σε ποτήρι, ενώ πίνεται με το καλαμάκι.

Για ακόμα 38 θερμίδες, εξάλλου, μπορεί κανείς να το συνοδεύσει με ένα «σφηνάκι» χριστουγεννιάτικης τάρτας φρούτων και μία κουταλιά της σούπας τριμμένο βούτυρο με μπράντι (σ.σ. είναι ένα άλειμμα που συνοδεύει την τάρτα).

Αν όλ’ αυτά ακούγονται άνοστα αστεία για όσους από εμάς τσακίσουν τα μελομακάρονα, τις γαλοπούλες και τις τούρτες εφέτος τα Χριστούγεννα, για τους αναβάτες των ιπποδρομιών είναι πολύ σημαντικά.

«Πάντοτε είμαστε οι παρίες στο τραπέζι, αφού δεν επιτρέπεται να τρώμε ό,τι η οικογένειά μας και αυτό το ρόφημα είναι μία ευκαιρία να απολαύσουμε όλες τις εορταστικές γεύσεις δίχως να ανησυχούμε για τις θερμίδες», δήλωσε ο πρωταθλητής των ιπποδρομιών Τόνι ΜακΚόϋ, ο οποίος θα συμμετάσχει στους αγώνες της BoxingDay.

Το κοκτέιλ δημιουργήθηκε για λογαριασμό του πρακτορείου στοιχημάτων και ιπποδρομιών William Hill, για τους αναβάτες που θα συμμετάσχουν στο εφετινό ομώνυμο φεστιβάλ στο Κέμπτον Παρκ του Σάρεϋ.