Τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου

Το Noma του Ρενέ Ρετζέπι στην Κοπεγχάγη είναι και πάλι το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο, σύμφωνα με τη λίστα του λονδρέζικου περιοδικού «Restaurants». Ο νεαρός δανός, αλβανικής καταγωγής, υπήρξε μαθητής του κορυφαίου Φεράν Αντριά. Επιστρέφοντας στη Δανία, άνοιξε ένα εστιατόριο 45 θέσεων σε μια παλιά αποθήκη στο λιμάνι της Κοπεγχάγης και βάλθηκε να ανανεώσει τη σκανδιναβική κουζίνα. Το 2010 κατάφερε να εκτοπίσει από την πρώτη θέση το elBulli, το φημισμένο εστιατόριο του δασκάλου του, την οποία έχασε πέρυσι από ένα άλλο ισπανικό εστιατόριο.

Η λίστα, η οποία περιλαμβάνει τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, ανακοινώνεται κατά τη διάρκεια μιας τελετής η οποία παραπέμπει σε απονομή βραβείων Οσκαρ , με λιγότερο βέβαια γκλαμ αλλά περισσότερο αλκοόλ να ρέει.

 Τους νικητές ψηφίζουν περισσότεροι από 900 ειδικοί της διεθνούς γαστρονομικής σκηνής από 26 περιοχές του κόσμου, οι οποίες εκπροσωπούνται με 36 μέλη η καθεμία. Σεφ, εστιάτορες, foodies, δηλαδή λάτρεις της υψηλής γαστρονομίας, και κριτικοί εστιατορίων – ανάμεσά τους και ένας Ελληνας, ο Δημήτρης Αντωνόπουλος – ψηφίζουν για εφτά εστιατόρια, εκ των οποίων τουλάχιστον τρία πρέπει να είναι εκτός της δικής τους περιοχής. Τα εστιατόρια περιλαμβάνονται στη λίστα που έχει εν τω μεταξύ καταρτίσει η Ακαδημία The Diners Club World’s 50 Best Restaurants.

Η φετινή απονομή δεν είχε ιδιαίτερες εκπλήξεις. Το Noma επέστρεψε στην πρώτη θέση, το El Celler de Can Roca (Χιρόνα, Ισπανία) των αδελφών Ρόκα πέρασε στη δεύτερη, ενώ το Osteria Francescana (Μοντένα, Ιταλία) διατήρησε την τρίτη θέση. Τέταρτο αναδείχτηκε το Eleven Madison Park (Νέα Υόρκη) διατηρώντας ταυτόχρονα τον τίτλο του καλύτερου εστιατορίου στην Αμερική και πέμπτο το Dinner Heston Blumental στο ξενοδοχείο Mandarin Oriental Hyde Park (Λονδίνο) από την έβδομη θέση που βρισκόταν πέρυσι. Τη δεκάδα συμπληρώνουν τα εστιατόρια Mugaritz (Σαν Σεμπαστιάν, Ισπανία), DOM (Σάο Πάουλο, Βραζιλία), Αrzak (επίσης στο Σαν Σεμπαστιάν), Alinea (Σικάγο) και το λονδρέζικο The Ledbury.

Την πιο εντυπωσιακή άνοδο είχε το Central του σεφ Βιρχίλιο Μαρτίνεζ (Λίμα, Περού), το οποίο είναι 15ο καταφέρνοντας μέσα σε έναν χρόνο να ανέβει 35 θέσεις. Πέρυσι η Σπονδή ήταν μέσα στα 100, φέτος όμως κανένα ελληνικό εστιατόριο δεν κατάφερε να βρεθεί ανάμεσα στα κορυφαία του κόσμου. Το Alinea του σεφ Γκραντ Αχάτς και του ελληνικής καταγωγής εστιάτορα Νικ Κοκόνα κατόρθωσε να μπει στη δεκάδα, ανεβαίνοντας από την 15η θέση στην 9η.

Τέλος, βραβεύτηκαν επίσης ο Αλεξ Ατάλα (DOM, Σάο Πάουλο) – ψηφίστηκε από τους συναδέλφους του ως καλύτερος σεφ του κόσμου -, ο Τζόρντι Ρόκα (El Celler de Can Roca, Χιρόνα) ως καλύτερος σεφ ζαχαροπλάστης, η Ελένα Ρίτσο (Mani, Σάο Πάουλο) ως καλύτερη γυναίκα σεφ και ο σεφ Φέργκους Χέντερσον (St John, Λονδίνο) για τη συνεισφορά του στη βρετανική γαστρονομία.